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家庭食用油選擇哪種最好

來源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-04-06 22:06   點(diǎn)擊:10001   編輯:niming   手機(jī)版

現(xiàn)在市面上糧油調(diào)味品牌及種類繁多,加上地溝油風(fēng)波的影響,大家對食用油安全性及健康性更佳關(guān)注。我們先來說一下不同種類食用油的功效,橄欖油是世界上最重要也是最古老的油脂之一,它不僅被用于食用油還被用于制作化妝品、潤滑油等產(chǎn)品。菜籽油可以助消化、明目、養(yǎng)顏、消熱等,使用菜籽油還可以下降膽固醇。玉米油中維生素的含量僅次于小麥胚芽油,而調(diào)和油則具有炒、煎、炸甚至涼拌等多種用途。這么多食用油種類,大家要根據(jù)自己家庭成員的實(shí)際情況進(jìn)行選擇,下面具體介紹一下家庭食用油選擇哪一種最好。
  很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分,還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
  如果沒有油,就會造成體內(nèi)維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動(dòng)物油,也是不行的。在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。
  對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說,我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。
  品質(zhì)好的豆油為深黃色,一般的為淡黃色;菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金黃色;花生油為淡黃色或淺橙色,棉籽油為淡黃色。如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì),顏色和透明度就會改變。
  用手指沾一點(diǎn)油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同具有各自的油味,不應(yīng)有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒,可能是地溝油,正常的食用油只會散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱,如果有臭味,就更可能是地溝油了。用手指沾一點(diǎn)油,抹在手掌心,搓后聞其氣味,品質(zhì)好的油,應(yīng)視品種的不同具有各自的油味,不應(yīng)有其他的異味。如果有一股輕微的腥臭味兒,可能是地溝油,正常的食用油只會散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱,如果有臭味,就更可能是地溝油了。
  透明度高,水分雜質(zhì)少,質(zhì)量就好。好的植物油,經(jīng)靜置24小時(shí)后,應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。
  用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里,不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味??梢杂每曜诱匆坏斡?,品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味,就很有可能是地溝油。
  可將油點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出吱吱聲音的,是由于水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出噼叭爆炸聲的,表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品。

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