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油的區(qū)別?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-04-06 01:42   點(diǎn)擊:5642   編輯:niming   手機(jī)版

根據(jù)來源的不同,食用油分為動物油和植物油:植物油中常見的品種包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等;而高級品種的油包括,米糠油、玉米胚油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等   幾種需要關(guān)注和了解的油   色拉油:  色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級油,是加工等級最高的食用油,它的特點(diǎn)是既可以炒菜,又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有:大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等  高級烹調(diào)油  高級烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級油,品質(zhì)和用途與色拉油比較接近,但不適合涼拌,煙點(diǎn)比色拉油低5至10℃。保質(zhì)期為12個月,品種同色拉油。   調(diào)和油:簡單而言,就是兩個品種以上的油調(diào)和而成的食用油。各種油調(diào)和在一起,可以使?fàn)I養(yǎng)更豐富?! ¢蠙煊秃筒枳延停?  橄欖油是地中海沿岸國家的主要食用油,茶籽油是我國江西、湖南等省的主產(chǎn)植物油。它們共同的特點(diǎn)是“油酸”含量特別高,達(dá)脂肪酸總量的80%  醫(yī)學(xué)專家們發(fā)現(xiàn),地中海沿岸國家的人們,雖然動物脂肪攝入量很大,心血管疾病患者卻很少。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),這是油酸在起作用:它把人體血液中有害的“低密度脂蛋白膽固醇”降低,而保留對人體有益的“高密度脂蛋白膽固醇”。   菜籽油:菜籽油稱做“東方橄欖油”,是我國一個特產(chǎn),價格上比橄欖油便宜,功能與橄欖油相近,應(yīng)大力提倡食用。

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