GB 2760-2007是食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)號 StandardNo： GB 2760-2011
中文標(biāo)準(zhǔn)名稱 StandardTitle in Chinese：
食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)
發(fā)布日期 IssuanceDate： 2011-04-20
實(shí)施日期 ExecuteDate： 2011-06-20
首次發(fā)布日期 FirstIssuance Date： 1986-9-17
標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài) StandardState： 作廢
復(fù)審確認(rèn)日期 ReviewAffirmance Date：
計(jì)劃編號 Plan No： 20060308-T-469
代替國標(biāo)號 ReplacedStandard： GB 2760-2007
被代替國標(biāo)號 ReplacedStandard:
廢止時(shí)間 RevocatoryDate：2015-05-24
采用國際標(biāo)準(zhǔn)號 AdoptedInternational Standard No：
采標(biāo)名稱 AdoptedInternational Standard Name：
采用程度 ApplicationDegree：
采用國際標(biāo)準(zhǔn) AdoptedInternational Standard：
國際標(biāo)準(zhǔn)分類號(ICS)： 67.220.20
中國標(biāo)準(zhǔn)分類號(CCS)： C54
標(biāo)準(zhǔn)類別 StandardSort： 安全
標(biāo)準(zhǔn)頁碼 Number ofPages:
標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格(元) Price(￥)：
主管部門 Governor：國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會
歸口單位 TechnicalCommittees： 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會
起草單位 DraftingCommittee： 國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會

使用標(biāo)準(zhǔn)：
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大
使用量或殘留量。
2 術(shù)語和定義
2.1 食品添加劑
為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的
人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用
加工助劑也包括在內(nèi)。
2.2 最大使用量
食品添加劑使用時(shí)所允許的最大添加量。
2.3 最大殘留量
食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平。
2.4 食品工業(yè)用加工助劑
保證食品加工能順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無關(guān)。如助濾、澄清、吸附、脫模、
脫色、脫皮、提取溶劑、發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)等。
2.5 國際編碼系統(tǒng)（INS）
食品添加劑的國際編碼，用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述。
2.6 中國編碼系統(tǒng)（CNS）
食品添加劑的中國編碼，由食品添加劑的主要功能類別（見附錄E）代碼和在本功能
類別中的順序號組成。
3 食品添加劑的使用原則
3.1 食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：
a) 不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害；
b) 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
c) 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食
品添加劑；
d) 不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；
e) 在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
3.2 在下列情況下可使用食品添加劑：
a) 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；
b) 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分；
c) 提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性；
d) 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
3.3 食品添加劑質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求。
3.4 帶入原則
在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料（含食品添加劑）帶入食品中：
a) 根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑；
b) 食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量；
c) 應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配
料帶入的水平；
d) 由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所
需要的水平。
4 食品分類系統(tǒng)
食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍，只適用于本標(biāo)準(zhǔn)，見附錄F。如允許某
一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí)，則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品，另有規(guī)
定的除外。
5 食品添加劑的使用規(guī)定
食品添加劑的使用應(yīng)符合附錄A 的規(guī)定。
6 營養(yǎng)強(qiáng)化劑
營養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合GB14880 和相關(guān)規(guī)定。
7 食品用香料
用于生產(chǎn)食品用香精的食品用香料的使用應(yīng)符合附錄B 的規(guī)定。
8 食品工業(yè)用加工助劑
食品工業(yè)用加工助劑的使用應(yīng)符合附錄C 的規(guī)定。
9 膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料
膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)及其配料的使用應(yīng)符合附錄D 的規(guī)定。