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山茶油過(guò)期了三年,對(duì)身體有什么害處

來(lái)源:www.ehwe.cn   時(shí)間:2021-01-30 12:53   點(diǎn)擊:6618   編輯:niming   手機(jī)版

食用油久置,特別是殘余的粗制油,含有較多的植物殘?jiān)?,可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng),這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應(yīng),可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類(lèi)及羧酸等氧化物、過(guò)氧化物及其它分解產(chǎn)物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后,加熱時(shí)煙大、嗆人,其中含分解物環(huán)氧丙醛等,食用后易中毒。 酸敗油脂急性中毒的毒性作用有3個(gè)方面: 一、對(duì)胃腸道的直接刺激作用。即進(jìn)食后,相繼出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。 二、變質(zhì)油脂產(chǎn)生的過(guò)氧化物等有毒物質(zhì)使血紅蛋白2價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)檠t蛋白3價(jià)鐵,其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能,造成機(jī)體缺氧,而出現(xiàn)黏膜、皮膚紫紺。 三、酸敗物質(zhì)的氧化物對(duì)機(jī)體酶系中的琥珀酸氧化酶、細(xì)胞色...

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