/一分鐘自制大孔油條一斤面可出多少斤油條
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-01-28 20:05
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/一分鐘自制大孔油條一斤面可出多少斤油條
大約1.5斤左右,外酥脆內(nèi)松軟無堿大油條配方:中筋面粉9.5斤、雞蛋0.5斤、面欣酥50-60克、食品級碳銨50克、白糖20-60克、黃油(起酥油或奶油)、鹽70-100克、30度水5.7斤。工藝:面粉、面欣酥干拌勻。將雞蛋、碳銨、白糖、鹽加入和面水中化開,加入面粉及黃油和成面團,不要揉面。將和好的面團用濕布蓋好,醒發(fā)10分鐘,揉捶一次,再次醒發(fā)10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發(fā)酵6-8小時。取出成型,放入200度油鍋油炸,要不停翻動,炸至酥脆。
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