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如何挑選好茶油呀?

來源:www.ehwe.cn   時間:2021-01-28 08:05   點擊:7288   編輯:niming   手機版

如何挑選好茶油呀?

很高興回答您的問題首先先介紹下茶油,茶油,是油茶籽油俗稱,是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。色澤金黃或淺黃,品質(zhì)純凈,澄清透明,氣味清香,味道純正。茶油的鑒別:感官上是無法辨別的,只能到專業(yè)機構(gòu)檢測才能辨別。還有一個是質(zhì)量指標(biāo)的差異,這就是國家定的國家標(biāo)準(zhǔn)里的質(zhì)量指標(biāo)?,F(xiàn)在國家主要檢測的以下幾大指標(biāo):

1、酸價,是越低越好。

2、過氧化值:越低越好,指標(biāo)越低就說明氧化程度越低。

3、溶劑殘留量:溶劑就是茶餅里提取油后的殘留。如果你購買的油下鍋后有刺激氣味,那么很可能這個指標(biāo)就超標(biāo)準(zhǔn)。

4、煙點:煙點越高說明油質(zhì)量高。

5、沉淀物質(zhì):國家在標(biāo)準(zhǔn)里制定了冷凍實驗這個指標(biāo)就是用來控制沉淀物含量的,沉淀物質(zhì)大部分為,飽和酸油、雜質(zhì)、氧化油,水份,皂(相當(dāng)于家皂),顯然這些物質(zhì)對身體沒有什么好處。在冬天氣溫低時候,沉淀物越多說明油品相對較差,沉淀少或者沒有沉淀,說明油質(zhì)量好。在夏天或者氣溫高的季節(jié),以肉眼觀察,越清澈透明亮度好的油就質(zhì)量越好。在工廠加工中,用冷凍做到0度不沉淀和不驅(qū)除沉淀物質(zhì),油成本要增加10%左右。

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