一，什么食用油最好？能補(bǔ)充你最缺乏的脂肪酸的油才是最好的食用油。

二，國人最缺乏什么脂肪酸？國際上權(quán)威專家一般認(rèn)為，亞麻酸(歐米伽-3脂肪酸)/油酸(歐米伽-9脂肪酸)/亞油酸(歐米伽-6脂肪酸)的攝入比例大致以1:4:4為最好。

中國人實(shí)際攝入的亞麻酸/油酸/亞油酸比例大致為1:3:9。即攝入亞麻酸/油酸過少，攝入亞油酸過多。亞油酸是人體必須脂肪酸，但長期攝入過多會導(dǎo)致血管炎癥反應(yīng)，對心腦血管患者不利。我們常用的許多食用油(如豆油/葵花子油等)含有大量的亞油酸，油酸/亞麻酸的含量卻極低。長期亞油酸的攝入超標(biāo)，油酸/亞麻酸嚴(yán)重不足，比例嚴(yán)重失衡，不僅會引起動(dòng)脈緊縮，增加肝臟負(fù)擔(dān)，還會導(dǎo)致亞麻酸缺乏癥，引發(fā)多種退化性疾病。

由此可以看出，雖然只有一字之差，"亞麻酸“和"亞油酸"卻有著本質(zhì)的區(qū)別，大家在平時(shí)生活中要多多注意，以免錯(cuò)誤補(bǔ)充。

高油酸食用油有山茶油/橄欖油/低芥酸菜籽油等。高亞麻酸的食用油有亞麻子油/牡丹籽油/紫蘇油等。

三，國人怎樣選擇植物油？三高人群，經(jīng)濟(jì)條件好的可以選擇橄欖油、茶籽油、花生油、亞麻籽油這幾類油，輪換著吃，其中豐富的油酸和α-亞麻酸，還有微量的營養(yǎng)素：谷維素、橄欖多酚、植物甾醇、角鯊烯等都是對預(yù)防心腦血管疾病等有幫助的。

對于日常飲食沒有偏好的健康家庭，大豆油/玉米油/葵花籽油是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食用油；對于平時(shí)吃海鮮類比較少的人群，適當(dāng)?shù)某詠喡樽延蜁行У难a(bǔ)充n-3脂肪酸。