茶多酚兒茶素含量測定

茶多酚不是堿性，茶多酚呈現(xiàn)弱酸性。

茶多酚，又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，主要化學(xué)成分為兒茶素類（黃烷醇類）、黃酮及黃酮醇類、花青素類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等化合物的復(fù)合體。其中兒茶素類化合物為茶多酚的主體成分，占茶多酚總量的65%~80%。兒茶素類化合物主要包括沒食子兒茶素、兒茶素、沒食子兒茶素沒食子酸酯、兒茶素沒食子酸酯4種物質(zhì)。

茶多酚是指茶葉中一大類組成復(fù)雜、分子量及其結(jié)構(gòu)差異很大的多酚類及其衍生物混合物，主要由兒茶素、黃酮醇、花色素、酚酸及其縮酚酸等組成的有機(jī)化合物，以兒茶素為主的黃烷醇類化合物占茶多酚總量的60%一80%，其中含量最高的幾種組分為L—EGCG(50%-60%)、L—EGC(15%-20%)、L—ECG(10%-15%)和L—EC(5%-10%)。

茶多酚中兒茶素含量

茶多酚按主要化學(xué)成分分為兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類四大類物質(zhì)。其中尤以兒茶素含量最高,占茶多酚的60%一80%。兒茶素主要為表兒茶素(EC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG),表沒食子兒茶素(EGC)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)4種物質(zhì)。

茶多酚含量的檢測方法

先作出標(biāo)準(zhǔn)曲線，即測定不同酚含量的吸光度，然后以酚含量作x軸，吸光度作y軸，作出一條直線，即標(biāo)準(zhǔn)曲線，樣品測出吸光度后在標(biāo)準(zhǔn)曲線上找出對應(yīng)的酚含量來。

茶多酚含量的測定注意事項

定量測定方法.光度法———酒石酸亞鐵比色法.其測定原理是茶多酚類物質(zhì)能與亞鐵離子形成紫藍(lán)色絡(luò)合物.用分光光度法測定其含量.茶多酚標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制稱取提取純品0.2500g,加水溶解定容至250mL,混勻,即為每毫升含1mg提取純品的標(biāo)準(zhǔn)溶液(mg/mL).茶多酚的含量.茶多酚標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制.分別吸取茶多酚標(biāo)準(zhǔn)溶液1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL于4個50mL容量瓶中,各加水至10mL,再加酒石酸亞鐵溶液10mL,加入pH為7.5的磷酸緩沖液至刻度,混勻后用1㎝比色皿,以空白試劑作參比,于波長540nm處測定吸光度(A),繪制出標(biāo)準(zhǔn)曲線.

茶多酚含量標(biāo)準(zhǔn)

安吉白茶中氨基酸的含量比一般綠茶高，有助于提高人體的抵抗力，對降血壓、降脂減肥、養(yǎng)腎護(hù)肝等有一定的輔助作用。而安吉白茶中茶多酚的含量為10%~14%，僅為普通茶葉的一半。

茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)含量比較少。

茶多酚又名抗氧靈、維多酚、防哈靈，是茶葉中多羥基酚類化合物的復(fù)合物，由30 種以上的酚類物質(zhì)組成，其主體成分是兒茶素及其衍生物，是茶葉中具有保健功能的主要化學(xué)成分。

純凈的茶多酚為白色無定形的結(jié)晶狀物質(zhì)，提取過程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈現(xiàn)淡黃色至褐色，略帶茶香，有澀味；易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有機(jī)溶劑；耐熱性較好，具有吸濕性，在pH值2～7穩(wěn)定，在光照或pH值>8的條件下易于氧化聚合。可與鐵離子生成綠黑色化合物。

茶葉茶多酚含量測定

1、從整個茶樹來看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老葉、莖、根，根中含量較低。

2、而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一葉，從第一葉開始，其含量隨葉位增加而含量降低。

3、一般而言，氣溫高、光照強(qiáng)或光照時間長，茶多酚含量會增加，反之則會降低。所以，同一環(huán)境生長的茶葉，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。

茶多酚兒茶素含量測定方法

茶多酚是混合物，沒有結(jié)構(gòu)式。

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，為白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。綠茶中茶多酚含量較高，占其質(zhì)量的15%～30%，茶多酚的主要成分為：黃烷酮類，花色素類，黃酮醇類和花白素類和酚酸及縮酚酸類6類化合物。其中以黃烷酮類（主要是兒茶素類化合物）最為重要，占茶多酚總量的60%～80%，其次是黃酮類，其他酚類物質(zhì)含量比較少。

茶飲料茶多酚含量的測定

茶多酚有標(biāo)準(zhǔn)樣式是對的。為了讓茶多酚有標(biāo)準(zhǔn)樣式，需要經(jīng)過以下步驟

①色譜(高效液相色譜：薄層層析；氣相色譜)

②質(zhì)譜(液-質(zhì)聯(lián)用)

③光譜(紅外、紫外),原子吸收

④測定(物理常數(shù)測定；旋光測定；不揮發(fā)物測定；干燥失重測定；卡爾。費休測定；蒸發(fā)或灼燒殘渣測定)

⑤分析(含量分析；元素分析)

⑥滴定(酸性滴定；堿性滴定；配位滴定；非水滴定；氧化還原滴定)