電飯鍋給茶葉殺青好嗎

很榮幸回答您的問(wèn)題，家里好吃又容易做的菜其實(shí)還是很多的，下面例舉幾樣給您參考一下。

1.說(shuō)到 簡(jiǎn)單又好吃，首選就是豆制品了，豆腐做法簡(jiǎn)單，怎么做都好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量高，口感也多樣化。

給親推薦簡(jiǎn)單容易做的紅燒豆腐，也是快速菜。

做法：鍋中放油，有肉末放入肉末炒散，沒(méi)有也可以不放，放入生抽，老抽，下入切好的豆腐塊，放少量清水，放鹽，燉一會(huì)，淀粉勾芡，放雞精，蔥花出鍋。

豆腐滑嫩有營(yíng)養(yǎng)，做法又簡(jiǎn)單，又很下飯。

說(shuō)道簡(jiǎn)單易做，大多數(shù)人都想到是素材，其實(shí)很多葷菜做法也很簡(jiǎn)單，而且味道一點(diǎn)不差。

2.給您推薦就是爆炒蝦。

這個(gè)不僅簡(jiǎn)單易做，好吃 而且還高大上，來(lái)客人做也絕對(duì)不失體面。

做法：鍋中放油，放入姜絲，下入蝦，放入生抽，少許老抽，炒熟撒入蔥花，出鍋。

即快手，又好吃，而且失敗率幾乎為0.

3. 蒸蛋

這個(gè)更簡(jiǎn)單了，沒(méi)有技術(shù)含量，雞蛋直接打入盤(pán)中，放入少許油，上鍋蒸，蒸熟后，放入生抽，少許鹽，蔥花出鍋。

這個(gè)很家常，也很受一般人的喜歡。

4.清蒸魚(yú)。

說(shuō)起這個(gè)菜，很多人有誤解，覺(jué)得好像很難做，其實(shí)不然。

做法：魚(yú)洗凈，放入盤(pán)中，放上蔥，姜，撒入少許黃酒，鍋燒開(kāi)后，放入蒸鍋，

10分鐘左右，去除，倒出盤(pán)中的湯水，拿掉蔥姜，放入新的蔥絲，加入蒸魚(yú)豉油，鍋中燒熱 油，淋在蔥絲上面即可。

這個(gè)也和蝦一樣，簡(jiǎn)單易做，還高端，大氣，上檔次！家里來(lái)客人，也可以露一手。

5. 蒸五花肉。這是我自己最?lèi)?ài)做的，也是家人最喜歡的一道簡(jiǎn)單做法的菜，以下圖片就是我自己做的，您可以參考一下。

做法：鍋中放水，放入五花肉，蔥姜，又調(diào)料可以放點(diǎn)桂皮，八角，小茴香，沒(méi)有不放也可以，放入黃酒，煮熟， 然后切片，碼入盤(pán)中，放生抽，老抽，鹽，澆上豬肉的湯，放上蔥花，上鍋蒸10分鐘即可出鍋， 做法簡(jiǎn)單又美味。

其實(shí)還有很多給親大致羅列一下：

黃瓜炒蛋

炒青豆玉米粒，大人孩子都喜歡吃。

給您推薦這幾款家常菜，都是我做過(guò)的也經(jīng)常作的美食，希望您能受到一些啟發(fā)。

美食就是要多去挖掘，在這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)，找到又便捷，又好吃的美食，方便生活，享受生活！謝謝！

茶葉殺青用什么鍋好

傳統(tǒng)茶葉殺青方法介紹

1、手工殺青

這是傳統(tǒng)茶葉殺青方法中最簡(jiǎn)單的一種，也是有著最久遠(yuǎn)的歷史的一種方法，將新鮮摘下來(lái)的茶葉放到鐵鍋里面，一邊加熱，一邊用雙手來(lái)翻炒茶葉、擠壓茶葉。這種方式做出來(lái)的茶葉香味較高、外觀漂亮，不過(guò)，這種方式效率太低。

茶葉殺青方法有幾種 傳統(tǒng)茶葉殺青方法介紹

2、鍋式殺青

將新鮮的茶葉放入到鐵鍋里面，鐵鍋有配備專(zhuān)門(mén)的炒手，用炒手快速翻炒鮮葉，通過(guò)這種方式可以將茶葉進(jìn)行擠壓。其優(yōu)點(diǎn)就是制作出來(lái)的干茶香氣高、滋味醇厚，不過(guò)，這種方法不能連續(xù)加工，且鍋?zhàn)尤菀鬃冃?，有的茶葉并沒(méi)有受到擠壓和翻炒。

用蒸鍋殺青茶葉

春天挖野菜的時(shí)候，不少人都會(huì)順便挖一些蒲公英回來(lái)。蒲公英也叫“婆婆丁”，在野菜的品種中一直很受歡迎，鮮嫩的蒲公英可以焯過(guò)水之后，簡(jiǎn)單加上幾種調(diào)味料拌一拌就能吃，清香可口，比較老一些的可以做成蒲公英茶泡水喝。

民間認(rèn)為蒲公英茶可以“清涼敗火”，緩解“春燥”，是春季不可多得的好食材，不少人采摘回來(lái)的蒲公英直接曬干后儲(chǔ)存起來(lái)，喝的時(shí)候開(kāi)水一泡就行了。這樣簡(jiǎn)單是簡(jiǎn)單，但泡出來(lái)的蒲公英茶并不好喝，有苦澀的味道，而且也不干凈衛(wèi)生。做蒲公英茶正確的做法應(yīng)該和普通茶葉一樣，先完成“殺青”，然后再“炒茶”，這樣做出來(lái)的茶葉香味撲鼻，一點(diǎn)也不苦澀，而且還有意想不到的好處呢。

蒲公英茶

1、做蒲公英茶，我不建議去除根部，根部的營(yíng)養(yǎng)含量更高，效果更明顯。沖洗干凈泥土即可，在清水中浸泡一段時(shí)間，然后流動(dòng)水下清洗干凈。

2、如果已經(jīng)有開(kāi)出花朵的蒲公英，也不要摘除，這些花朵沒(méi)開(kāi)放之前很香，可以增加茶的香味。如果已經(jīng)開(kāi)出傘狀的蒲公英花朵，就沒(méi)什么用了，可以摘掉不要。

3、將蒲公英平放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，出鍋攤開(kāi)晾干，完成“殺青”的步驟。

小知識(shí)：茶葉殺青分為炒青、蒸青、烘青、泡青等，蒸青是一種古老的殺青方式，通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，同時(shí)散發(fā)掉青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。

4、蒸好的蒲公英盡量晾曬干一些，可以減少烘炒的時(shí)間，將蒲公英放入比較大一些的炒鍋中，中小火不斷地翻炒，用筷子挑起加快散發(fā)水分。

5、大概需要炒半個(gè)小時(shí)左右，鍋中的蒲公英已經(jīng)完全變成褐色，干燥有香味的時(shí)候就可以出鍋了。

6、炒好的蒲公英放入罐子中保存，和茶葉一樣注意防潮即可。

——老井說(shuō)——

蒲公英茶直接曬干很容易碎掉，而且沒(méi)有茶香，更多的是苦澀。而經(jīng)過(guò)殺青和炒香的蒲公英，已經(jīng)是“熟茶”，在保留了蒲公英原有效果的同時(shí)，也去除了蒲公英的大部分“寒性”，可以經(jīng)常喝也沒(méi)什么問(wèn)題。

家用手工炒茶殺青鍋

殺青，是普洱茶制茶關(guān)鍵工藝之一，即通過(guò)高溫的方式，破壞鮮葉中的氧化酶的活性，以抑制茶多酚氧化。

　　殺青有幾個(gè)作用：

　　1、可以除去鮮葉的青草氣，促進(jìn)茶葉香氣的形成；

　　2、可以去除一部分水分，使葉片由硬變得柔軟；

　　3、殺青還能夠使茶葉的內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為其所歸屬茶類(lèi)制茶所特有的品質(zhì)（是否殺青、或殺青方式不同所形成特有的色、香、味品質(zhì)特征，以此將各大茶類(lèi)區(qū)別開(kāi)來(lái)）。

　　而殺青的妙處在于，它在鈍化鮮嫩茶葉內(nèi)部活性酶反應(yīng)，抑制茶葉中的多酚化合物氧化過(guò)程中，能使葉片中的葉綠素得以保存。當(dāng)未來(lái)某一天你把茶葉放入茶杯的那一刻，它還能如初綻放，保持青綠顏色。

　　對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，殺青工序質(zhì)量通常決定了茶葉的品質(zhì)和后續(xù)存放價(jià)值大小。比如殺青時(shí)間過(guò)久，之后普洱茶沖泡出來(lái)會(huì)有明顯的熟香或者焦香味。殺青重了，茶葉不僅有焦味，可能還會(huì)有苦味，在后續(xù)存放轉(zhuǎn)化過(guò)程中，甚至轉(zhuǎn)變成非良好的煙熏味。另外殺青過(guò)重，茶葉內(nèi)含微生物存留量小，不利于轉(zhuǎn)化，因此茶葉后期保存的價(jià)值也不大了。

　　目前普洱茶的殺青很多，主要有兩種方式：一種是傳統(tǒng)手工殺青，另一種是機(jī)器殺青。

　　1、傳統(tǒng)手工殺青

　　主要是用鍋殺青。這個(gè)方法是最古老的，對(duì)炒茶人的技術(shù)要求很高，比如需要對(duì)方對(duì)鍋的溫度、翻炒的手勢(shì)、速度以及時(shí)間的掌控都要很有經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，如果是一個(gè)高超手藝的師傅，可以在殺青這個(gè)過(guò)程中玩出許多好玩的新花樣來(lái)，能夠讓一款茶變化出不同的口感、滋味、顏色。這對(duì)于一個(gè)茶人來(lái)說(shuō)，也是一種樂(lè)趣。

　　2、機(jī)器殺青

　　機(jī)器殺青是比較穩(wěn)定的一種殺青方式，其生產(chǎn)、衛(wèi)生條件也好于手工殺青，調(diào)試好固定的溫度，時(shí)間等參數(shù)后，就可以開(kāi)始批量生產(chǎn)。

　　但不論是手工殺青還是機(jī)器殺青，都有其值得肯定的地方，不必爭(zhēng)個(gè)高下。喝茶，喝自己對(duì)味的那杯，便好。

茶葉殺青后可放多久

生茶不宜飲用，所謂生茶是指殺青后不經(jīng)揉捻而直接烘干的烘青綠茶。這種茶的外形自然綠翠，內(nèi)含成分與鮮葉所含的化合物基本相同，低沸點(diǎn)的醛醇化合物轉(zhuǎn)化與揮發(fā)不多，香味帶嚴(yán)重的生青氣。

老年人飲了這種綠茶，對(duì)胃粘膜的刺激性很強(qiáng)，飲后易產(chǎn)生胃痛；青年人飲后也會(huì)覺(jué)得胃部不適，即通常所說(shuō)的“刮胃”。

茶葉殺青有哪幾種方法

凡鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、干燥加工而成的茶葉叫綠茶。具有干茶色澤綠、湯色綠、葉底綠的特點(diǎn)（又稱(chēng)三綠）。因干燥方法不同，又分蒸青、烘青、曬青、炒青、及半烘半炒。

微波爐可以做茶葉殺青嗎

不能，微波爐的加熱方式是利用水分子互相摩擦產(chǎn)生熱量。茶葉烘焙是要用炭火或電熱加熱。如果你只是少量的茶葉可以利用電飯煲加熱烘焙，不過(guò)火候很難控制，如果只。

炭焙鐵觀音的茶葉回甘特別,有獨(dú)特的口感,品嘗之后喉嚨特別舒爽,帶有強(qiáng)烈的火香味。值得一提的是,沖泡之后其茶色湯水深黃,跟平常看到的清湯綠水的清香型 炭。

茶葉是怎樣殺青的

高溫殺青，先高后低，悶斗結(jié)合，老葉嫩殺，嫩葉老殺。

殺青，關(guān)鍵就是控制好鍋的溫度，鮮葉翻滾的時(shí)間和手法，其中的秘訣就是溫度要先高后低，拋悶結(jié)合，多拋少悶。看似簡(jiǎn)單的口訣，其實(shí)想要得心應(yīng)手的掌握，是需要長(zhǎng)時(shí)間的積累的，真是臺(tái)上一分鐘，臺(tái)下十年功！