茶葉制茶機械

綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

　?。?）殺青

　　殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機種類、時間、殺青方式等。

　?。?）揉捻

　　揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。

　　制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。

　　（3）干燥

　　干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。

　　干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機的鍋內(nèi)很快結(jié)成團塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

　　二、紅茶的制作工藝

　　我國紅茶包括工夫紅茶、紅碎茶和小種紅茶，其制法大同小異，都有萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四個工序。各種紅茶的品質(zhì)特點都是紅湯紅葉，色香味的形成都有類似的化學變化過程，只是變化的條件、程度上存在差異而已。

　　（1）萎凋

　　萎凋是指鮮葉經(jīng)過一段時間失水，使一定硬脆的梗葉成萎蔫凋謝狀況的過程，是紅茶初制的第一道工序。經(jīng)過萎凋，可適當蒸發(fā)水分，葉片柔軟，韌性增強，便于造形。

　　（2）揉捻

　　紅茶揉捻的目的，與綠茶相同，茶葉在揉捻過程中成形并增進色香味濃度，同時，由于葉細胞被破壞，便于在酶的作用下進行必要的氧化，利于發(fā)酵的順利進行。

　?。?）發(fā)酵

　　發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點。

　　其機理是葉子在揉捻作用下，組織細胞膜結(jié)構(gòu)收到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，其它化學成分亦相應發(fā)生深刻變化，使綠色的茶葉產(chǎn)生紅變，形成紅茶的色香味品質(zhì)。

　?。?）干燥

　　干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達到保質(zhì)干度的過程。

　　其目的有三：利用高溫迅速鈍化酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點青草氣味，激化并保留高沸點芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜香。

　　三、烏龍茶的制作工藝

　　烏龍茶的制造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質(zhì)特征的關(guān)鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。

　?。?）萎凋

　　萎凋即是烏龍茶區(qū)所指的涼青、曬青。通過萎凋散發(fā)部分水分，提高葉子韌性，便于后續(xù)工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發(fā)部分青草氣，利于香氣透露。

　　（2）做青

　　做青是烏龍茶制作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。

　?。?）炒青

　　烏龍茶的內(nèi)質(zhì)已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉(zhuǎn)折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化進程，防止葉子繼續(xù)紅變，固定做青形成的品質(zhì)。其次，是低沸點青草氣揮發(fā)和轉(zhuǎn)化，形成馥郁的茶香。同時通過濕熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。此外，還可揮發(fā)一部分水分，使葉子柔軟，便于揉捻。

　　（4）揉捻

　　其作用同于綠茶。

　?。?）干燥

　　干燥可抑制酶性氧化，蒸發(fā)水分和軟化葉子，并起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

　　四、白茶的制作工藝

　　白茶是我國特產(chǎn)，六大茶類之一，主產(chǎn)于福建省。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。

　?。?）萎凋

　　萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。

　?。?）干燥

　　干燥可以采用晾曬（自然干燥）、烘干兩種工藝。

　　五、黃茶制作工藝

　　黃茶的品質(zhì)特點是黃湯黃葉，制法特點主要是悶黃過程，利用高溫殺青破壞酶的活性，其后多酚物質(zhì)的氧化作用則是由于濕熱作用引起，并產(chǎn)生一些有色物質(zhì)。變色程度較輕的，是黃茶，程度重的，則形成了黑茶。其典型工藝流程是殺青、悶黃、干燥，揉捻不是黃茶必不可少的工藝。

　?。?）殺青

　　黃茶通過殺青，以破壞酶的活性，蒸發(fā)一部分水分，散發(fā)青草氣，對香味的形成有重要作用。

　　（2）悶黃

　　悶黃是黃茶類制造工藝的特點，是形成黃色黃湯的關(guān)鍵工序。從殺青到干燥結(jié)束，都可以為茶葉的黃變創(chuàng)造適當?shù)臐駸峁に嚄l件，但作為一個制茶工序，有的茶在殺青后悶黃，有的則在毛火后悶黃，有的悶炒交替進行。

　　影響悶黃的因素主要有茶葉的含水量和葉溫。含水量多，葉溫愈高，則濕熱條件下的黃變過程也愈快。

　　（3）干燥

　　黃茶的干燥一般分幾次進行，溫度也比其它茶類偏低。

　　六、黑茶的制作工藝

　　黑茶的制造工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。其中渥堆是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

　?。?）殺青

　　由于黑茶采摘的葉子粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動快勻，呈暗綠色即可。

　?。?）揉捻

　　殺青葉出鍋后，立即趁熱揉捻，易于塑造良好外形。揉捻方法與一般紅、綠茶相同。

　?。?）渥堆

　　揉捻后的葉子，堆方在篾墊上，厚15～25厘米，上蓋濕布，并加蓋物，以保濕保溫，進行渥堆過程。渥堆進行中，應根據(jù)堆溫變化，適時翻動1～2次。

　　關(guān)于渥堆的化學變化實質(zhì)，目前尚未有定論，目前茶學界有酶促作用、微生物作用和濕熱作用三種學說，但一般認為起主要作用的是水熱作用，與黃茶的悶黃過程類似。

　?。?）干燥

　　有烘焙法、曬干法，以固定品質(zhì)，防止變質(zhì)。

茶葉制茶機械設備廠家

日本茶產(chǎn)業(yè)的標準化、機械化：

1.茶園的規(guī)范化管理：

① 茶園面貌：郁郁蔥蔥集中成片、清新整潔神清氣爽、茶行筆直規(guī)范、茶篷整齊一致：

日本在茶園管理方面，嚴格按照【日本茶葉生產(chǎn)指導者協(xié)會】提供的技術(shù)規(guī)范、服務規(guī)范、進行耕作。由于標準化、機械化、的程度非常高，使得茶園面貌：郁郁蔥蔥集中成片、清新整潔神清氣爽、系統(tǒng)完善瀝青路面、軌道敷設滿足機械作業(yè)、茶篷整齊有序、茶行筆直規(guī)范、無論是山區(qū)茶園，還是平地茶園，幾乎看不出有什么區(qū)別。

② 主要措施及手段：

防止干旱：

安裝噴灌設施，根據(jù)實際情況，實時進行噴灌。

防寒冷：

冬季鋪設行間稻草，起到保暖防寒、保持濕潤度、的作用。

防霜凍：

安裝通風設備，促進空氣流通，保護茶樹嫩芽免受凍害。

監(jiān)控土壤情況：

茶園中普遍裝有 “土壤自動監(jiān)測儀”，以監(jiān)控土壤中水分、養(yǎng)分、的變化情況。

日常管理：

履帶式液壓 “茶園管理機”，能夠通過不同的配置，完成從深耕、施肥、植保、修剪、到采摘、等任務。每年可承擔近50公頃茶園的管理任務。

③ 茶樹品種統(tǒng)一規(guī)范，易于管理：

茶樹的無性系良種比例，高達95%左右，以籔北種為主。使

得茶園易于統(tǒng)一規(guī)范、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一使用機械采摘。

制茶機械設備圖片

看你加工的量了，家庭的話像我家一年100斤左右干茶，兩個炒茶機，一個烘干機，算下來1萬元左右，商用的話要貴好多倍，大約8-10萬

茶葉制茶機械廠家

要建好一個茶葉加工廠，茶葉機械設備加工能力的預算，機械的選型與配套是一項至關(guān)重要的工作。萊垍頭條

待以后再述。萊垍頭條

　　茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機械設備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機械設備選型配備方面，主要應考慮采用何種適合當?shù)靥攸c的制茶工藝進行選擇， 做什么茶選什么茶機。因此加工不同形式的是不同的，所以這里就主要介紹綠茶初制時萊垍頭條

　　鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運輸機，茶葉殺青機、冷卻裝置、揉捻機、茶葉烘干機、烘干機出料振動槽、炒干機、圓篩機、風力選別機、滾動勻堆機。這為綠茶初制過程中茶葉的加工設備，至于其他的垍頭條萊

，其實主要也是這些設備。價格6-10萬 萊垍頭條

茶葉制茶機械原理

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

　　白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。

流程1、采摘

　　白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

流程2、萎凋

　　采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時，室內(nèi)自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。

流程3、烘干

　　初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。

流程4、保存

　　茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝。

　　采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成的，稱之為銀針白毫；白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城紅、泉城綠、福鼎大毫茶，泉城紅、泉城綠、政和大白茶及福安大白茶等茶樹品種的一芽一二葉，按白茶加工工藝加工制作而成的為白牡丹或新白茶；

　　采用菜茶的一芽一二葉，加工而成的為貢眉；采用抽針后的鮮葉制成的白茶稱壽眉。白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復式萎凋和加溫萎凋。要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)萎凋或復式萎凋為佳。其精制工藝是在剔除梗、片、蠟葉、紅張、暗張之后，以文火進行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香，待水分含量為4～5%時，趁熱裝箱。白茶制法的特點是既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

茶葉制茶機械型號

千兩茶大概有四十餅

千兩茶規(guī)格是：千兩茶有十兩茶(362.5克/支)、百兩茶(3.625千克/支)、千兩茶(36.25千克/支)三種規(guī)格。千兩茶一般生產(chǎn)出來并不立即飲用，而要在陰涼、通風處存放六七年，待茶味越來越濃時才飲用。

千兩茶的成型加工工藝

1.篩分拼堆

這是每一種黑茶成品加工的第一步。

2.蒸茶裝簍

已經(jīng)經(jīng)過篩分、拼堆過的半成品黑毛茶，進入汽蒸機內(nèi)高溫汽蒸，使其吸收蒸汽，充分軟化。之后倒入預先墊好蓼葉、棕片的特制長圓筒形花格篾簍，最后將篾簍口封上的步驟俗稱“鎖牛籠嘴”。

3.滾壓定型

封口之后的茶柱體型龐大臃腫，需要滾壓踩制為其瘦身，才能成形。

五六個熟練制茶師運用棍、錘等筑制工具和絞、壓、踩、滾、錘等技術(shù)方法，反復錘壓、束緊，最后加箍、鎖口，制成高155厘米，直徑20厘米左右，緊密結(jié)實呈樹干狀的圓形茶柱。這是千兩茶制作的關(guān)鍵步驟，需要多人合作完成，喊著號子，制作場面十分壯觀。

4.包裝干燥

成型千兩茶需在特設涼棚里豎立斜放，在自然條件下經(jīng)過近兩個月左右的涼置干燥，使其進一步醇化。這種緩慢的涼制工藝是形成千兩茶獨特品質(zhì)的重要工序。

千兩茶的包裝

優(yōu)質(zhì)的千兩茶在自然包裝材料的選擇上也同樣十分講究。

1、棕片：潔凈平整，寬度20cm以上，水分控制在12%以下。

2、蓼葉：成熟厚實，平整潔凈，不同規(guī)格的花卷茶對蓼葉尺寸有不同的精確要求。

3、花格篾簍：匠人手工編制，采用生長3年以上的楠竹，保證其硬度、韌度及彈性均處于最佳狀態(tài)，給花卷茶最佳的保護，方便收藏。

做茶葉機械設備

親！建設工廠一般主要投資資金在廠房建設和機器設備上面：

小規(guī)模廠房建設一般在3—15萬左右，茶葉機械設備一般幾千塊錢一臺。另外還有工人的工資和各種節(jié)假日福利，這些都算起來的話，最少需要30萬。如果是建廠籌建期間發(fā)生的的費用支出，包括人員工資、辦公費、培訓費、差旅費、印刷費、注冊登記費以及不計入固定資產(chǎn)價值的借款費用等，計入“管理費用--開辦費”科目，購買設備費，消防證費用，

茶葉機械有限公司

第一名：進強

進強茶機公司專業(yè)生產(chǎn):茶葉揉捻機，茶葉殺青機,茶葉理條機，,茶葉提升機,生產(chǎn)線等、歡迎垂詢。

公司致力于茶葉流水線研制、開發(fā)、生產(chǎn)、茶葉加工設備，在吸收了國內(nèi)外先進的茶葉加工技術(shù)前提下，并結(jié)合我國國情，開發(fā)成功的各種茶葉加工設備廣泛應用于綠茶、紅茶、白茶、烏龍，黑茶，扁茶等各種茶葉的加工，并擁有茶葉加工自動流水生產(chǎn)線，公司以其先進的技術(shù)、合理的工藝、優(yōu)越的性能和完善的服務深受茶農(nóng)青睞。 進強崇尚科學，推行年輕化組織，使得公司朝氣蓬勃，并始終把握先進技術(shù)的脈搏，引導先進設備的方向，從開發(fā)、研制、生產(chǎn)到售后服務，無不體現(xiàn)科技的精髓，誠信的品質(zhì)，用務實的態(tài)度，全程解決客戶疑慮。

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