最好的茶葉鮮葉分級(jí)機(jī)

信陽毛尖鮮葉等級(jí)劃分。

信陽毛尖產(chǎn)區(qū)稱鮮葉為茶草，茶青，青葉生葉等。鮮葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣與成品茶質(zhì)… 鮮葉分級(jí)確定質(zhì)量高低，依據(jù)其鮮葉大小，色澤，輕重，厚薄，老嫩等幾項(xiàng)因素而確定質(zhì)量的高低。

信陽毛尖鮮葉分級(jí)方法有粗粉和細(xì)粉兩種。

鮮葉粗分：信陽毛尖，鮮葉分級(jí)首先檢查是否有裂變，如因存放時(shí)間過長(zhǎng)，鮮葉變紅，輕則列為次級(jí)，重者作為省變處理分別攤放制作。

鮮葉細(xì)分：根據(jù)運(yùn)回?cái)?shù)量的多少首先化成若干產(chǎn)地和若干堆放塊。首先看各種茶葉占比重的多少，嫩芽越多標(biāo)志先說品質(zhì)越高，同時(shí)兼顧先說大小，老嫩，色澤，對(duì)尖葉，舉地多少等因素然后依照《信陽毛尖鮮葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)表》定出鮮葉。級(jí)別

鮮葉分級(jí)機(jī)流程圖

普洱茶有十個(gè)等級(jí)，特級(jí)、一級(jí)。二級(jí)。三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)、八級(jí)、九級(jí)、十級(jí)，正常情況下等級(jí)越高，茶葉含芽綠越高，品質(zhì)較好，而茶葉等級(jí)越低，含梗含葉越多，茶質(zhì)越粗老，品質(zhì)較次，因此一級(jí)優(yōu)于五級(jí)，但等級(jí)也并非茶葉品質(zhì)的絕對(duì)因素。 一級(jí)：條索緊結(jié)；外形勻整、勻凈，色澤紅褐潤(rùn)較顯毫；陳香濃厚；滋味濃醇回甘；湯色紅濃明亮；葉底紅褐較嫩。

五級(jí)：條索緊實(shí)；外形勻齊、尚勻稍帶梗，色澤褐尚潤(rùn)；陳香尚濃，滋味濃厚回甘；湯色深紅明亮；葉底紅褐欠嫩。

茶葉鮮葉分篩機(jī)

一、 采青

　　一般選在晴下午采摘，做到眼緊，手快，輕采，輕放，采一個(gè)放一個(gè)，避免茶青緊壓。

　　二、曬青

　　曬青即日光萎凋。曬青時(shí)間最好在有陽光的下午3.5-5時(shí)。鮮葉薄置，不宜重迭。一般而論，若氣溫在22℃～28℃，曬15～20分鐘；20℃～25℃，曬20～30分鐘；28℃～33℃時(shí)，曬10分鐘左右。具體操作時(shí)，應(yīng)依品種、氣候、鮮葉含水量等不同情況，確定曬青時(shí)間的長(zhǎng)短。通過曬青，使“茶葉曬貼篩”，鮮葉水分消失10%～15%，便算適度。

　　曬青作用：蒸發(fā)葉子的部分水分，為促使葉內(nèi)部產(chǎn)生一系列的生化反應(yīng)創(chuàng)造條件，有利于提高成品茶的色、香、味。

　　三、涼青

　　涼青又稱“復(fù)式萎凋”。是指將曬青后的茶葉，移置陰涼處的涼青架涼青。涼青屬靜置階段，一般1～2小時(shí)為宜。

　　涼青的作用：涼青實(shí)際上是短時(shí)間內(nèi)的自然萎凋，讓葉內(nèi)的各種生化變化在較低溫度條件下均勻而緩慢地進(jìn)行，繼續(xù)增加水解產(chǎn)物，進(jìn)一步強(qiáng)化葉細(xì)胞膜的透性，提高氧化酶的活性，從而發(fā)展香氣。

　　四、碰青

　　碰青也稱“做青”，俗稱“浪茶”，是形成烏龍茶色、香、味的關(guān)鍵，也是半發(fā)酵和半萎凋（即輕發(fā)酵和輕萎凋）的綜合過程。

　　碰青的空氣適宜溫度一般為18℃～20℃，適宜的相對(duì)濕度一般為75%。

　　碰青時(shí)間大約從晚上6：00～7：00開始，直到第二天天亮，歷時(shí)需10～12小時(shí)；約隔2小時(shí)碰一次，全過程需碰青5～6次；每次適度碰青約2分鐘。

　　碰青包括碰青、搖青與靜置反復(fù)交替的過程。這個(gè)過程慢不宜快，謹(jǐn)防發(fā)酵不足或發(fā)酵過度。若葉片出現(xiàn)“葉緣二分紅，葉腹八分綠”（俗稱紅邊綠腹），葉脈透明，葉形呈當(dāng)湯匙狀，香氣久存，這便是碰青適度的標(biāo)準(zhǔn)。

　　碰青的作用：使莖脈及葉片組織中的各種有效物質(zhì)成分得以充分利用和發(fā)揮。是鳳凰單樅茶初制中最復(fù)雜、細(xì)致之工序

　　五、炒青

　　炒青也稱“殺青”。碰青結(jié)束，堆放一小時(shí)后才能進(jìn)行炒青。其方法是將青葉投入鍋內(nèi)，先揚(yáng)炒，后悶炒，均勻炒；鍋溫控制在150℃～200℃之間。炒青要堅(jiān)持炒熟，以柔軟有粘手感手握成團(tuán)、青臭味轉(zhuǎn)為清香味為適度標(biāo)準(zhǔn)。

　　炒青的作用：利用高溫，破壞酶的活性，終止發(fā)酵作用，因定發(fā)酵成果；與此同時(shí)，使青葉水分汽化蒸發(fā)（減重率一般為20%～30%），葉質(zhì)轉(zhuǎn)柔，便于揉捻。炒青工序?qū)嵸|(zhì)便是鳳凰單樅茶內(nèi)質(zhì)基本定型的過程。

　　六、揉捻

　　從輕揉到重揉，再輕揉，中間解塊2～3次。要揉得均勻，使條索緊結(jié)，葉細(xì)胞破碎在40%～50%之間為適度標(biāo)準(zhǔn)。

　　揉捻的作用：揉捻是在炒青時(shí)破壞了局部葉細(xì)胞組織及酶的活性之基礎(chǔ)上，又一次對(duì)葉細(xì)胞組織的更大破壞過程，從而促成葉細(xì)胞內(nèi)含物進(jìn)一步滲出混合，并粘附于葉表，使茶葉色澤油潤(rùn)，外形美觀，味香耐泡。揉捻后要及時(shí)攤開，及時(shí)烘干。

　　解塊：將茶條分散，使之不成團(tuán)結(jié)塊，便于茶條散去熱量，散走水份停止發(fā)酵。

　　七、烘焙

　　烘焙俗稱“焙茶”，用炭爐烘干。烘干應(yīng)堅(jiān)持“悠火薄焙”，并經(jīng)兩次以上的分次烘焙。烘焙時(shí)溫度要適宜；操作時(shí)手法要輕巧。一般而言，初焙約40分鐘，七成干即可，然后取出松之。30分鐘后第二次入焙，20分鐘后熄火，停止鼓風(fēng)，就焙籠中擱置到完全干后取出，即為成茶。

　　烘焙的作用：烘焙過程的物質(zhì)變化，以熱催化作用為主導(dǎo)，使茶葉中的有效成分得以充分發(fā)揮與利用，提高成茶的色、香、味水平，并且有利貯藏 。

　　八、茶農(nóng)們將初制（俗稱毛茶）精細(xì)地揀掉枝梗、剔去赤葉，使茶葉純凈，再復(fù)焙，使茶索更加整潔緊實(shí)，美觀，而且高度發(fā)揮茶葉的香氣和固定品質(zhì)。

　　九、成品茶貯藏與包裝。

鮮葉分選機(jī)

一、釆摘:將茶青從茶樹上釆下(切割機(jī)切割),運(yùn)回到加工廠.

二、晾青:將運(yùn)回的茶青分散鋪到水泥地面上晾曬.

三、搖青:將晾好的茶青裝入搖青桶滾動(dòng)碰撞并發(fā)酵.

四、炒青:將發(fā)酵的茶青裝入高溫炒鍋,炒制.

五、揉捻:將炒好的茶青放入揉捻機(jī),揉捻成型.

六丶烘干:將揉捻好的茶青將到烘干機(jī)上轉(zhuǎn)動(dòng)烘干.

七、分選:從茶干用分選機(jī)或人工選出茶葉和茶梗.

八、焙制:將分選出的茶葉放入電烤箱或碳焙籠進(jìn)行烘焙.

九、裝箱:將焙好的茶葉裝入箱中密封保存用于銷售.

茶葉鮮葉分級(jí)設(shè)備

茶葉初制機(jī)械設(shè)備品種繁多，主要有：鮮葉分級(jí)機(jī)、貯青機(jī)、萎凋設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、殺青機(jī)、揉捻機(jī)、解塊篩分機(jī)、烘干機(jī)、炒干機(jī)、揉切機(jī)、理?xiàng)l機(jī)、曲毫炒干機(jī)、扁茶炒制機(jī)、精揉機(jī)、烏龍茶做青設(shè)備、提香機(jī)、磚茶壓制機(jī)、運(yùn)輸機(jī)械等。每個(gè)種類還可以再分。如殺青機(jī)可以再分為滾筒殺青機(jī)，鍋式殺青機(jī)，槽式殺青機(jī)，蒸青機(jī)，微波殺青機(jī)，汽熱殺青機(jī)，熱風(fēng)殺青機(jī)等。

茶葉分級(jí)機(jī)價(jià)格

580一斤的茶葉，看你買什么茶葉，如果你要是買綠茶的話，檔次屬于中檔，如果你要是買普洱茶的話，檔次呢，屬于偏低，如果你要買大紅袍的話，580就很便宜了，所以還是看茶葉分，茶葉分等級(jí)，所以價(jià)格不一樣，它茶葉的品質(zhì)就不一樣，建議大家買綠茶，那就買1000塊錢以上的普洱茶的也要買四五千塊錢一斤的那種好的茶葉，對(duì)人身體真的非常管用，喝起來非常嗯，回味無窮

茶葉鮮葉篩選機(jī)

方法/步驟

1/4

篩選

因?yàn)槊獠铇洳烧聛淼牟枞~之間是存在差別的，在品質(zhì)上有所不同，而且不同時(shí)間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進(jìn)行篩分。

2/4

晾放

將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風(fēng)透氣的室內(nèi)，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹制品。室內(nèi)的溫度不要太高，避光，室內(nèi)環(huán)境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個(gè)小時(shí)左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風(fēng)干，一般一次的話時(shí)間在四個(gè)小時(shí)左右。

3/4

烘制

將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進(jìn)行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時(shí)間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進(jìn)行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個(gè)五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時(shí)間在20分鐘左右，然后倒出來在晾放四個(gè)小時(shí)，然后進(jìn)行復(fù)烘。復(fù)烘時(shí)間為30分鐘左右。

4/4

除雜復(fù)烘

經(jīng)過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質(zhì)，以及不好的茶葉挑揀出來。然后繼續(xù)進(jìn)行烘制，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風(fēng)干一小段時(shí)間后，放入密封桶中保存，這樣毛尖茶葉就制作好了。

茶葉篩選分級(jí)機(jī)

一般是7~9目的。

在制茶的過程中，除了茶葉成品外的細(xì)碎茶葉都可以視為茶末使用，所以篩選茶葉和篩選茶末都算是同一步驟。

茶末振動(dòng)篩的目數(shù)也需要根據(jù)成品茶葉的粒徑來進(jìn)行選擇的，所以茶末振動(dòng)篩的目數(shù)要求并不高，通常用7-9目的篩子就可以，目數(shù)再細(xì)一些就篩不掉茶末了，假如目數(shù)過粗的話，像一些茶的芽就都會(huì)篩出來，如果是鐵觀音就可以使用7目的篩網(wǎng)，綠茶就可以使用9目的篩網(wǎng)，不同的茶葉需要根據(jù)個(gè)體差異選擇合適的篩網(wǎng)。

茶葉鮮葉分級(jí)機(jī)視頻

想學(xué)炒茶可以去抖音里面學(xué)。

抖音里面有很多關(guān)于炒茶方面的視頻，簡(jiǎn)單易學(xué)。

炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米