品鑒普洱生茶

香氣的專業(yè)品鑒術語

1、鮮甜：鮮爽帶甜感。

2、高甜：高而帶甜感。

3、焦糖香：烘干充足或火功高致使香氣帶有飴糖甜香。

4、甜和：香氣純和雖不高，但有甜感。

5、高銳：香氣鮮銳，高而持久。

6、果香：類似某種干鮮果香。如核桃香、蘋果香等。

7、麥芽香：干燥得當，帶有麥芽糖香。

1、褐黑：烏中帶褐有光澤。此術語也適用于壓制茶干茶色澤。

2、栗褐：褐中帶深棕色,似成熟栗殼色。

3、栗紅：紅中帶深棕色。

4、泛紅：色帶紅而無光澤。

5、枯紅：色紅而枯燥。

6、灰枯：色灰而枯燥。

紅茶湯色的專業(yè)品鑒術語

1、紅艷：似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。

2、紅亮：紅而透明光亮。此術語也適用于葉底色澤。

3、紅明 ：紅而透明，亮度次于“紅亮”。

4、深紅：紅較深。此術語也適用于壓制茶湯色。

5、淺紅：泛紅。深度不足。

6、冷后渾：茶湯冷卻后出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾濁現(xiàn)象，為優(yōu)質紅茶象征之一。

7、姜黃：紅碎茶茶湯加牛奶后呈姜黃明亮。

8、粉紅：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈明亮玫瑰紅色。

9、灰白：紅碎茶茶湯加牛奶后，呈灰暗混濁的乳白色。

紅茶葉底的專業(yè)品鑒術語

1、紅勻：紅色深淺比較一致。

2、紫銅色：色澤明亮，呈紫銅色，為優(yōu)良葉底的一種顏色。

3、烏暗：似成熟的栗子殼色，不明亮。

4、烏條：烏暗而不開展。

5、花青：青綠色葉張或青綠色斑塊，紅里夾青。

值得收藏的普洱生茶

有收藏價值，2021年八角亭首發(fā)新品生肖餅【牛轉乾坤】，扭轉來襲！此次生肖餅包裝升級，以全新的設計理念點燃一場視覺的盛宴。茶餅棉紙上以一正一反兩頭牛代表乾坤二象，人生善易，陰陽交替，否極泰來。棉紙四面八方輔以七彩祥云和山巒茶樹映襯云南古喬木大葉種茶樹生長的茶山。

普洱的生茶

1、從茶湯顏色區(qū)別

生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色；熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色，甚至到近似黑色，如發(fā)酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨著發(fā)酵程度的加深，茶湯的黃色變淡，紅色加深，最后變得紅濃明亮，茶湯表面還會有油氣。

2、從氣味上區(qū)別

生茶聞起來是茶葉本身的清香味，熟茶則是一種特殊的陳香味，若是濕倉陳茶或渥堆發(fā)酵沒掌握好的還會有點霉味。

3、從口感區(qū)別

生茶的味道和綠茶很相似，有苦澀味；熟茶的滋味是甘滑柔順，綿甜爽口，有明顯回甘。

4、加工步驟的區(qū)別

生普洱茶：云南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬干—蒸壓—干燥。

熟普洱茶：生茶毛茶—濕水—反復翻堆—出堆—解塊—干燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程)——干燥攤涼。

普洱 生茶

根據(jù)普洱生茶執(zhí)行標準22111也就是根據(jù)《地理標志產(chǎn)品 普洱茶》（GB/T 22111-2008）的執(zhí)行標準規(guī)定，普洱生茶是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨特品質的茶葉。

普洱生茶的功效

近年來隨著生普洱茶的再次興起，生普洱茶的收藏價值、獨特的口感以及生普洱茶的功效作用深受茶友們的青睞。而生普洱茶與其它食料的搭配也層出不窮，蜂蜜普洱茶，菊花普洱茶，枸杞普洱茶普洱陳皮枸杞茶，牛奶普洱熟茶等等?？谖稇斜M有，窮出不奇，總有一款適合你。

品鑒普洱生茶圖片

生茶主要品飲它的香、甜、回甘生津、喉韻、潤、苦澀度

香氣往往是最吸引人的，香氣在品飲過程中的展現(xiàn)形式有這幾種：干茶香、杯底香、茶湯香、回韻香。

干茶香很好理解，茶餅自然散發(fā)出來的香味，常見的新茶是清甜香，濕倉茶會有霉味，沒存好的茶可能吸收了其它異味；

杯底香在洗茶第一道之后展現(xiàn)的最為明顯，倒掉洗茶水后，晃一晃公道杯，待公道杯微微冷卻的時候，湊到鼻下，茶香會撲鼻而至，新茶經(jīng)常出現(xiàn)的冷杯香是花果香，非常鮮甜馥郁，冷杯香是一款茶的香氣表現(xiàn)最直接的形式。

茶湯香氣則沒有冷杯香這么容易感受到，通常茶湯含在口中時，舌尖輕輕攪動，鼻腔微微呼吸，凝神感受茶湯中的香味，這種香味非常豐富，層次明顯，比如十二年陳期的大益綠大樹會展現(xiàn)出鮮木香和野菌香，而且隨著沖泡次數(shù)增加這兩種香氣會互相交疊變化，強弱起伏。

茶湯咽下后喉嚨微微有香氣上浮，呈現(xiàn)的比較慢，此為回韻香，一般喝過三四泡茶湯之后，停頓幾分鐘，細細感受口腔和氣韻變化，可以感受到茶的回味和韻味。

有的茶湯香氣比較漂浮，多見于剛制作好的新茶，茶湯含在口中時，香氣在鼻息間亂竄，時隱時現(xiàn)，香氣沉穩(wěn)的茶則能夠感受到香氣如同一段連綿不絕的絲綢滑過呼吸間，仿若有形狀一般，對于香氣非常強烈的茶，如南茗佳人2017年普洱生茶《景邁》就極為明顯，景邁蘭香幽然，從干茶到茶湯都香氣馥郁。

普洱生茶的品鑒

?普洱茶，被譽為“可以喝的古董”，普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶年代越久價格越高，口感越好。品質好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長率升值。不過生普洱茶怎么保存比較好？普洱生茶保存方法介紹了解一下。

生普洱茶生茶保存步驟：

1?、必須在干倉陳化

干倉不會發(fā)霉，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕”?！恫桎洝匪?蔡襄著。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環(huán)境中后發(fā)酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環(huán)境加速陳化。

2 、溫度不可驟然變化

倉內(nèi)溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內(nèi)溫度太高，形成悶熱，會將原本的生茶，轉變?yōu)槭炱眨朔N情形在香港的茶庫時有發(fā)生?！　?/p>

3 、避免雜味感染

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把干燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應力求貯放環(huán)境清潔無雜味?！跋采m葉而畏香藥”。宋?蔡襄著;“喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭”。明?聞龍著;“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。

4 、利用竹箬包裝

“茶須筑實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”《茶疏》明?許次紓。這種傳統(tǒng)包裝的質料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質的塑料紙重包，時間一久，就會發(fā)出異味，直接破壞了普洱茶品味。

5 、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數(shù)百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年，其品味是。“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。

注意事項：

　　據(jù)普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶餅必須注意以下問題：首先是要區(qū)分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，把采來的茶青萎凋、曬干、蒸壓成型后干燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產(chǎn)生后發(fā)酵，儲存時間越長，茶質越醇。

最后如果您喜歡這篇文章，不要忘了點贊、收藏、轉發(fā)呦，也歡迎您在評論區(qū)發(fā)表您的看法和意見或者分享您的做法、評論支持！ 記得關注：「食味小魚」經(jīng)常會分享發(fā)布美食文章。

普洱生茶品茶

熟普洱在制作工藝中，由于經(jīng)過渥堆發(fā)酵已經(jīng)完全變成熟茶，因此在沖泡工程中，水溫要求100度沸水沖泡，主要有泡茶和煮茶兩種方式。

泡茶法

熟普洱用蓋碗泡，紫砂壺沖泡都可以，個人建議更偏向于用紫砂壺沖泡，紫砂壺的密閉性強，保溫效果好，能更容易泡出熟普的茶味，在沖泡工程中首先要洗茶，在沖泡熟普時尤其要重視洗茶的過程，洗茶能洗去熟普中的倉味和雜質，這樣茶湯會更加醇厚爽口。

煮茶法

熟普用煮茶器煮也是非常不錯的選擇，煮茶器煮出的熟普味道醇厚無比，茶味特別濃郁，與工夫泡泡出的茶口味明顯不同，工夫泡泡出的茶有層次感，每一道都不一樣，然而煮茶煮出來的味道卻是茶葉的所有滋味，茶葉中的各種香氣滋味全部被釋放，因此形成了一杯濃厚的茶湯。

平時喝茶口味清淡的茶友建議用泡茶法，平時喝茶重口味的茶友可以用煮茶法，另外粗老的黑茶和白茶也建議用煮茶器煮茶，因為它們需要在高溫中才能釋放出茶味，泡茶很難泡出茶的滋味。

品鑒普洱生茶的文案

人生如夢，聚散分離，朝如春花幕凋零，

幾許相聚，幾許分離，緣來緣去豈隨心。

青絲白發(fā)轉眼間，漠然回首，幾許滄桑在心頭。

獨自淚空流。

心若已死，唯有舊夢。

心若無痕，何來嘆息？

生無可戀甘為鬼，似成鴛鴦欲成灰。

林花凋謝，芳魂遠離，一絲淺笑，難掩萬般愁緒。

聚不由心，分不由己，點點離愁，盡付東風飄零。

愛難聚，恨長離，三年回憶，蒼天一笑盡付東流去。

莫回首，空有余恨在眼底，相思何處敘？

看天際，一縷芳魂頻回首，故人何處去？

品鑒普洱生茶的特點

你好，易武很多名山頭，以下是最近幾年比較火的。

第一名，薄荷塘。

香氣獨特，杯底馥郁花香轉蜜香，甜度非常高，層次豐富，余韻持久。

第二名，彎弓。

彎弓茶湯香甜可口，甜度很高很純，入口留存度很高，茶湯質感很好。

第三名，麻黑。

生津明顯、持久，隨著貯藏年份增加醇厚度明顯增強，茶湯變得順滑。希望能對你有所幫助。