茶葉中有茶梗泛白

說(shuō)到綠茶的采摘時(shí)間，可能大家首先想到的就是明前綠茶采摘的是最好的，當(dāng)然的，毋庸置疑清明茶是清明時(shí)節(jié)采下的嫩芽制成的茶葉，是一年之中最早的第一批茶，也是品質(zhì)最好的茶葉，是一年之中的佳品。

　　綠茶的采摘時(shí)間

　　1、宜賓早茶

　　產(chǎn)區(qū)：西南茶區(qū)-四川

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：2月下旬，目前已經(jīng)上市

　　宜賓早茶的上市時(shí)間要比江浙一帶的綠茶早二三十天，真可謂是春天的第一個(gè)使者。宜賓早茶整齊扁平，嫩綠潤(rùn)澤，滋味清滑滋潤(rùn)，飲后齒頰留香，著急嘗鮮的朋友現(xiàn)在就可以喝到了！

　　2、西湖龍井

　　產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-浙江

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：早生種3月上旬即可采制，中生種、晚生種上市時(shí)間要到3月中下旬

　　說(shuō)起中國(guó)茶，第一個(gè)想到的就是大名鼎鼎的西湖龍井。西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱，是不可錯(cuò)過(guò)的好茶。如果天氣不好，遭遇倒春寒，西湖龍井上市的時(shí)間可能會(huì)推遲10天左右。

　　3、碧螺春

　　產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-江蘇

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：3月中下旬

　　碧螺春又稱“嚇煞人香”，香氣異常芬芳，是連康熙皇帝都贊不絕口的好茶。碧螺春茶芽細(xì)嫩，炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，卷曲成螺，加之產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。

　　4、峨眉雪芽

　　產(chǎn)區(qū)：西南茶區(qū)-四川

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：3月底

　　峨眉雪芽盛產(chǎn)于峨眉山，海拔800-1200米處的赤城峰、白巖峰、玉女峰、天池峰、競(jìng)月峰下和萬(wàn)年寺一帶，常年云霧圍繞。峨眉雪芽一茶名稱，為中國(guó)古代隋末唐初峨眉山佛門(mén)茶僧所取，可謂是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗。

　　5、黃山毛峰

　　產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-安徽

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：3月底~4月初

　　黃山毛峰之于綠茶，不輕易輸給龍井。它的清新香氣、它的醇滑滋味，它具備“三綠”的特點(diǎn)，即綠外形、綠湯色、綠葉底。不管是哪個(gè)版本的“中國(guó)十大名茶”，黃山毛峰總是赫然在列。

　　6、安吉白茶

　　產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-浙江

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：3月底~4月初

　　很多人以為安吉白茶是白茶，實(shí)際上它卻是綠茶。由于葉片的變異，早春低溫時(shí)安吉白茶茶樹(shù)萌發(fā)的新葉顏色淺綠泛白，因此而得名。安吉白茶氨基酸含量極高，最大的特點(diǎn)就是鮮甜，幾乎不會(huì)有苦澀味。

　　7、信陽(yáng)毛尖

　　產(chǎn)區(qū)：江北茶區(qū)-河南

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：4月初

　　信陽(yáng)毛尖又稱“豫毛峰”，主要產(chǎn)地在信陽(yáng)市和新縣、商城縣及境內(nèi)大別山一帶。信陽(yáng)毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇。

　　8、六安瓜片

　　產(chǎn)區(qū)：江北茶區(qū)-安徽

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：清明前后

　　六安瓜片是世界上唯一的單葉茶，不帶芽不帶茶梗，并且是一種烘青綠茶，因其獨(dú)特的“拉老火”工藝，成茶帶有別具一格烘烤香，滋味濃厚，回甘生津明顯。

　　9、太平猴魁

　　產(chǎn)區(qū)：江南茶區(qū)-安徽

　　預(yù)計(jì)上市時(shí)間：4月中旬

　　太平猴魁也是一種“奇茶”，且不提猴子采茶的傳說(shuō)，光是那大氣的外形就足夠驚艷——二葉抱芽，扁平挺直，所謂“太平猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”，用玻璃杯沖泡十足美麗。

　　綠茶的最佳采摘季節(jié)

　　明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，一般產(chǎn)自安徽、浙江、湖南、四川、湖北等地。由于受蟲(chóng)害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說(shuō)。

　　在江南茶區(qū)，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好。明前茶氨基酸的含量相對(duì)后期的茶更高，而焗油苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。再者清明前茶較少受到農(nóng)藥污染，特別是早起的春茶，更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

　　綜上所得，綠茶因?yàn)榉N類(lèi)的不同，具體的采摘時(shí)間也不盡相同，但是不可否認(rèn)，明前綠茶是最好的茶葉，但是明前綠茶的產(chǎn)量很少，需要抓緊喔！

茶葉里面有茶梗

所謂茶柱，就是在泡茶時(shí)碰到的混入茶葉中的茶莖部分。

無(wú)論在中國(guó)還是在日本，一般好的茶使用的都是茶樹(shù)中葉子的部分，很少能看到茶莖，只有像粗茶這類(lèi)便宜的茶才有可能混入茶莖或者說(shuō)茶梗。

在泡茶時(shí)，這種茶莖在茶湯中立起來(lái)的狀態(tài)，便是“茶柱立起來(lái)了”。

買(mǎi)的白茶葉片大還有茶梗是不是假的

鮮葉中，茶梗里的多酚氧化酶催化茶多酚氧化形成茶紅素。

當(dāng)茶紅素積累到一定程度就會(huì)使茶梗呈現(xiàn)紅色。萊垍頭條

什么操作會(huì)導(dǎo)致紅梗？萊垍頭條

鮮葉受損、茶梗過(guò)于粗大、殺青不足。萊垍頭條

1.鮮葉受損萊垍頭條

在采摘儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中，往往會(huì)有一些鮮葉收到擠壓或擦碰受損，這些鮮葉就會(huì)紅變，進(jìn)而出現(xiàn)紅梗。萊垍頭條

鮮葉受損出現(xiàn)的紅梗一般呈散點(diǎn)隨機(jī)式出現(xiàn)，在曬青茶中常見(jiàn)，只要受損不過(guò)于嚴(yán)重，對(duì)后期影響不大。頭條萊垍

2.茶梗過(guò)于粗大萊垍頭條

采摘的鮮葉中，茶梗過(guò)于粗大的話，是很難順利殺熟殺透的。萊垍頭條

曬青茶殺青的目的是盡可能多的保留活性物質(zhì)。垍頭條萊

單純?yōu)榱吮苊饧t梗而過(guò)度延長(zhǎng)殺青時(shí)間，往往得不償失。（對(duì)制茶手藝有充分的自信，不怕?tīng)C，能夠短時(shí)間內(nèi)將粗梗茶殺熟殺透的高手可略過(guò)。垍頭條萊

3.殺青不足垍頭條萊

殺青不足有如下原因：攤放過(guò)度、溫度低、時(shí)間不夠。垍頭條萊

茶葉中有茶梗泛白的原因

可以通過(guò)外觀、顏色、香味等來(lái)鑒別真假嶗山茶。

先看外形，嶗山綠茶以群體種為主，所以從外形看，芽頭不太勻整，特級(jí)綠茶葉色嫩綠，一般綠茶烏中帶緑。南方綠茶干茶顏色呈灰綠，外形很均勻。沖泡時(shí)，嶗山茶耐沖泡，可以沖泡五六泡，嶗山綠茶有濃厚的板栗香味，部分茶葉帶有豌豆香味，茶香持久。

聞味道，南方綠茶是清香味，香氣不持久，而且不耐沖泡，沖泡兩三遍，就沒(méi)有了茶香味而且湯色發(fā)白。在味道方面，如果口感較重，滋味不苦澀，回味有些甘甜，就可以確定是真的嶗山綠茶，而南方綠茶味道清淡。品嘗時(shí)，南方綠茶在三泡內(nèi)有一定滋味，三泡以后，口味變淡；嶗山綠三泡后顯現(xiàn)出一種特有的清雅、幽香的碗豆香味，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長(zhǎng)，回甘較好。

此外如何鑒別嶗山新茶和陳茶。先看顏色，新茶顏色翠綠有光澤，陳茶顏色暗淡；再說(shuō)香味，新茶有股清香味，茶香自然，陳茶有股濃重陳味；最后看茶色，新茶湯色清澈明亮，而陳茶湯色發(fā)紅發(fā)烏。

白茶有茶葉梗嗎

白茶悸是白茶制作的最佳季節(jié)，白茶有“一年茶、三年寶、七年靈丹妙藥”之稱，這幾年特別流行。

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶是我國(guó)的特產(chǎn)，主要產(chǎn)于福建省的福鼎（最早是由福鼎縣首創(chuàng)，該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹(shù)——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初采用這種茶片生產(chǎn)白茶）、政和、松溪和建陽(yáng)等縣，臺(tái)灣省也有少量生產(chǎn)。

白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史。

白茶中有很多茶梗和老葉子

白茶的等級(jí)如排行如下：

1、白毫銀針

白毫銀針屬于芽茶，在白茶中等級(jí)最高。

白毫銀針，頭一批采摘的春白茶，以純芽頭聞名于世，擁有一旗一槍的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，白毫銀針的采摘十分細(xì)致，素有“十不采”的說(shuō)法。以單芽為原料，披滿白毫，條素頎長(zhǎng)，色白如銀，外形似針，因此所以得名白毫銀針。

并且白毫銀針，素以茶氨酸含量高而倍受喜愛(ài)。

它是白茶里營(yíng)養(yǎng)成分最登峰造極的，但產(chǎn)量低，自然，也是價(jià)格最貴的。

特點(diǎn)：香氣清新，湯色淺黃，味道清新。因?yàn)椴烧缀零y針時(shí)溫度低，氨基酸含量高，它鮮爽程度最高。

2、白牡丹

白牡丹，一芽一葉、二葉為原料制成。

每年春天，在白毫銀針季結(jié)束之后，便開(kāi)始采摘白牡丹。它的營(yíng)養(yǎng)成分略遜色于白毫銀針，產(chǎn)量也較白毫銀針為高，價(jià)格略低于白毫銀針。在白茶的等級(jí)里，它排第二，泡在杯中，如牡丹花開(kāi)放。

特點(diǎn)：花香四溢，杏黃或橙黃色，清新醇厚。白牡丹既保留了銀針鮮爽的特點(diǎn)，又具有特定的香氣

3、貢眉

貢眉，毫比較小，毫心明顯，茸毫色白目多，葉子比較細(xì)，湯色成深黃色，葉低均勻鮮亮。

貢眉是白茶中產(chǎn)量較高的一個(gè)品種，它是以群體種茶樹(shù)的嫩梢為原料制成。

特點(diǎn)：湯色淺橙黃，醇甜，經(jīng)久耐用，耐泡。

4、壽眉

是以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)進(jìn)行品種的嫩梢或葉片制成。

是第三批采摘的春白茶，也是最后一批采摘的春白茶，擁有一芽三、四葉的標(biāo)準(zhǔn)長(zhǎng)相，梗長(zhǎng)葉闊，背面白毫密布，像白衣綠裙的仙子。

壽眉的產(chǎn)量，是全年白茶總產(chǎn)量里最大的，它的養(yǎng)分低于白毫銀針和白牡丹，在排序里，它排第三。價(jià)格嘛，自然最親民。

特點(diǎn)：香氣更加純正，湯色橙黃，滋味鮮純。 葉子和茶梗多。

泛白的茶葉是什么茶

上面的白霜為甘露醇。

甘露茶表面覆蓋著一層色白如霜的物質(zhì)，這是一種名為 “植物蛋白霜” 的黃酮類(lèi)化合物結(jié)晶體，叫甘露醇。

它含有黃酮粗蛋白13%～14%、總黃酮含量最高可達(dá)38.9%、最主要的類(lèi)黃酮活性物質(zhì) “二氫楊梅素” 最高可達(dá)30.6 %、是到目前為止，被發(fā)現(xiàn)黃酮含量最高的一種植物。因此，有 “黃酮之王” 的美譽(yù)。

白茶茶梗為啥那么長(zhǎng)

白茶儲(chǔ)存在恒溫、恒濕、干燥、通風(fēng)、無(wú)異味的環(huán)境，茶葉密封保存。古人說(shuō)：“茶性淫，易于染著，無(wú)論腥穢有氣之物，不得與之近，即名香亦不宜相襟”指的是茶會(huì)吸咐空氣中的一些異味，存儲(chǔ)環(huán)境應(yīng)該是無(wú)異味的，最好茶葉是單獨(dú)存放在一個(gè)地方。

溫度不能太高，最好是20~25度常溫就行，不用放冰箱保存。冰箱內(nèi)有異味的東西太多，大家想想也就清楚了，除非是一些真空包裝食品。

濕度不能太高，特別是南方梅雨季節(jié)，地上墻上都是水珠，建議有條件弄臺(tái)小型抽濕機(jī)，在監(jiān)測(cè)到濕度大于75%時(shí)自動(dòng)除濕。

通風(fēng)指的是環(huán)境空氣能流通，而不是完全封閉的空間，不是指茶葉裸露在空氣中，千萬(wàn)別理解錯(cuò)。

密封本來(lái)是第一步，放最后來(lái)講其實(shí)是因?yàn)檫@個(gè)內(nèi)容最重要，壓軸出場(chǎng)。自己按照制茶存茶的親身體會(huì)和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)來(lái)講如何做好白茶的密封。

密封工具三件套：食品級(jí)透明塑料袋、食品級(jí)鋁泊袋、五層瓦楞牛皮紙箱+膠帶。具體操作方法，餅茶存放時(shí)透明袋可在最里層或第二層，第二層為鋁泊袋或透明袋，兩者可互換，最外層為牛皮紙箱，四圍用膠帶封死。這是考慮短期內(nèi)不喝，長(zhǎng)期收藏的，不然可省去膠帶封箱這一步。

散茶存放時(shí)鋁泊袋在最里層，透明袋在中間層，外層也是牛皮紙箱。因?yàn)榘撞枭⒉栳樇饣虿韫２糠謺?huì)刺破透明袋，而鋁泊袋比較厚實(shí)，不容易刺穿，這是餅茶散茶裝箱的一大區(qū)別。兩層袋子的袋口用細(xì)繩子扎好，避免串味，考慮長(zhǎng)期收藏，短期內(nèi)不喝，要用膠帶紙封住紙箱的四邊，防止透氣串味。

紙箱最好離地30~50公分以上，離墻10~20公分以上，底部墊高有防潮墊板。

不要放在窗邊，容易有陽(yáng)光照射或雨霧影響，福鼎這邊很多工廠或茶葉收藏愛(ài)好者搭建一間四圍地板都是杉木板的房間，安裝自動(dòng)除濕機(jī)，溫度檢測(cè)儀等電器改備來(lái)保存白茶。

白茶其實(shí)不難保存，但也要講究方法。這些方法適用長(zhǎng)期儲(chǔ)存的茶友。短期10天半個(gè)月的可直接拿茶餅袋和自封口鋁泊袋，不用這么繁瑣，但只適用于一兩周左右的，長(zhǎng)期保存還是以上所說(shuō)的三件套。