茶葉主要內(nèi)含物質(zhì)

120CC的紫砂壺投6~8克熟普為佳，

沖泡普洱茶，投茶量的多少直接影響茶葉滋味，過(guò)多則苦澀，過(guò)少則清淡，而120cc左右的紫砂壺，則是1:15與1:20的茶水比例，便可泡出適口的茶湯，但是依舊需要把握好出湯時(shí)間

為了充分激發(fā)出生普香氣和口感，通常都選用100℃的沸水來(lái)沖泡普洱茶。如果茶具本身的保溫性能比較好，那就可以在沖泡過(guò)程中釋放出更多的茶葉內(nèi)含物質(zhì)。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)有多少種

最近有茶友跟我說(shuō)，喝完福鼎白茶之后很容易餓，是不是白茶可以刮油，帶走了身體一部分脂肪，所以經(jīng)常感到饑餓。事實(shí)真的是這樣么？

這首先要從白茶的內(nèi)含物質(zhì)說(shuō)起。白茶中含有咖啡因、茶堿和可可堿等多種復(fù)雜的成分，可以有效的刺激胃酸分泌，有助于胃腸消化。胃酸分泌增加的同時(shí)，胃腸蠕動(dòng)加快，有助于食物的消化，當(dāng)然會(huì)使人有饑餓的感覺(jué)。

白茶的7中內(nèi)含物質(zhì)：1、蛋白質(zhì)和氨基酸

2、茶多酚 3、咖啡堿 4、碳水化合物

5、色素 6、有機(jī)堿 7、芳香物質(zhì)

茶葉主要內(nèi)含物質(zhì)嗎

黑茶的主要成分：1茶多糖，在黑茶中含量最高、活性最強(qiáng)，具有降脂、抗雪凝等多重藥理功效。2氨基丁酸，屬?gòu)?qiáng)神經(jīng)抑制性氨基酸，能改善大腦血液循環(huán)、供氧等功能。3茶色素，是由茶多酚及微生物氧化縮合而成的產(chǎn)物。4礦質(zhì)元素，茶葉中含有豐富的礦質(zhì)元素如：硒、鋅、鈣等。茶皂素，具有溶血、降膽固醇、抗菌、抗癌活性和降血壓等功能。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出順序

①備具：準(zhǔn)備無(wú)刻花透明玻璃杯（根據(jù)品茶人數(shù)而定）、茶葉罐、開(kāi)水壺（煮水器）、茶荷、茶匙、茶巾、水盂。

1　備具 ②賞茶：用茶匙從茶葉罐中輕輕撥取適量茶葉入茶荷，供客人欣賞干茶外形及香氣，根據(jù)需要，可用簡(jiǎn)短的語(yǔ)言介紹一下即將沖泡的茶葉品質(zhì)特征和文化背景，以引發(fā)品茶者的興趣。2　賞茶 ③潔具：將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，或呈弧形排放，依次傾入1/3杯的開(kāi)水，然后從左側(cè)開(kāi)始，右手捏住杯身，左手托杯底，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，將杯中的開(kāi)水依次倒入水方。當(dāng)面清潔茶具既是對(duì)客人的禮貌，又可以讓玻璃杯預(yù)熱，避免正式?jīng)_泡時(shí)水溫下降。溫燙茶杯畢將廢水倒入水盂。3　潔具，沖入1/3杯水 3　潔具，旋轉(zhuǎn)溫燙茶杯，之后倒掉廢水 ④置茶：用茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡。4　置茶 ⑤溫潤(rùn)泡：將開(kāi)水壺中適度的開(kāi)水傾入杯中，水溫80～85℃，注水量為茶杯容量的1/3，注意開(kāi)水柱不要直接澆在茶葉上，應(yīng)打在玻璃杯的內(nèi)壁上，以避免燙壞茶葉。其目的主要是浸潤(rùn)干茶。沖水后輕搖茶杯，幫助茶葉均勻浸潤(rùn)。5　溫潤(rùn)泡，沖入三成滿水 輕搖茶杯 ⑥沖泡：執(zhí)開(kāi)水壺以高沖注水，使茶杯中的茶葉上下翻滾，有助于茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出，茶湯濃度一致。一般沖水入杯至七成滿為止。6　沖泡，沖水至七成滿 ⑦奉茶：右手輕握杯身（注意不要捏杯口），左手托杯底，雙手將茶送到客人面前，放在方便客人提取品飲的位置。茶放好后，向客人伸出右手，做出“請(qǐng)”的手勢(shì)，或說(shuō)“請(qǐng)品茶”。7　奉茶 富有觀賞性的茶，如高品質(zhì)綠茶、黃茶君山銀針、白茶白毫銀針等，首選用玻璃杯沖泡。其他茶類泡飲，如飲茶人數(shù)較多或喝茶時(shí)間較長(zhǎng)都可用玻璃杯沖泡。品賞

茶葉內(nèi)含物質(zhì)詳解圖

對(duì)于紅茶和烏龍茶來(lái)說(shuō)，洗茶可以用80~90度熱水沖洗，3秒左右即可倒出。洗茶不能洗太久，否則的話，茶葉中精華物質(zhì)反倒容易被洗掉。我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn).上面有一層泡沫。這個(gè)不是臟東西形成的，而是茶葉內(nèi)含的茶皂素析出作用的結(jié)果。茶葉皂素類物質(zhì)都具有很強(qiáng)的水溶性和發(fā)泡性，一經(jīng)沖泡，立刻在茶湯表明形成一層泡沫。這個(gè)是無(wú)害的，大家可以放心。并且，茶皂素還具有一定鎮(zhèn)痛消炎的功效。

像老白茶和普洱及磚茶等緊壓茶來(lái)說(shuō)，在沖泡之前，最好洗茶。而這里的洗茶作用，我們也前面也講到過(guò)，更多的是為了讓陳年自然轉(zhuǎn)化的茶性蘇醒，因此更像是一個(gè)醒茶的過(guò)程。有很多人講，現(xiàn)在自然環(huán)境污染嚴(yán)重，茶葉中含有-定的重金屬元素超標(biāo)現(xiàn)象，想要通過(guò)洗茶將其排出。這其實(shí)是做不到的，因?yàn)橹亟饘僭卮蠖嗖痪哂兴苄?，很難在短時(shí)間內(nèi)析出。通過(guò)洗茶想要將其清除，基本做不到。緊壓茶在洗茶的時(shí)候，時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，有些茶，甚至需要洗兩遍，才能讓茶性蘇醒。這就要求沖泡者掌握豐富的經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)茶葉的實(shí)際情況綜合考慮。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)及口感

茶葉的主要品質(zhì)成分對(duì)味覺(jué)的表現(xiàn)：

1、茶氨酸：占茶葉干重的1-2%，占整個(gè)游離氨基酸的70%。茶氨酸屬酰胺類化合物，自然存在的茶氨酸均為L(zhǎng)型，純品為白色針狀結(jié)晶，極易溶于水，水解度呈微酸性,有焦糖香及類似味精的鮮爽味，研究證明它的含量與綠茶的品質(zhì)密切相關(guān)；

2、咖啡堿：重要的滋味物質(zhì)，具苦味，與兒茶素類和茶黃素類締合后具有鮮爽味；

3、水浸出物：影響茶葉滋味的濃厚和耐泡性；

4、表兒茶素（L-EC）：苦并有甜的氣味，無(wú)澀味；

5、表沒(méi)食子兒茶素（L-EGC）：苦并有甜的氣味，無(wú)澀味；

6、表兒茶素沒(méi)食子酸酯（L-ECG）：苦澀，澀味大于苦味；

7、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（L-EGCG）：苦澀，澀味大于苦味；

8、TFs：是紅碎茶中色澤橙紅，具有收斂性的一類色素，其含量占紅茶固形物的1%-5%，是紅茶滋味和湯色的主要品質(zhì)成分。對(duì)紅茶的色、味及品質(zhì)起著重要的作用，是紅茶湯色“亮”的主要成分，是紅茶滋味強(qiáng)度和鮮度的重要成分，同時(shí)也是形成茶湯“金圈”的主要物質(zhì)。

9、茶多酚：含量少的話，味淡、弱、無(wú)刺激、不苦、無(wú)回甘；含量多的話，味濃、強(qiáng)、刺激、苦、回甘。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)有哪些

相同情況下，密度的大小可以反映茶葉條索的緊結(jié)度和嫩度。按密度大小，依次為：紅碎茶367kg/m3，工夫紅茶340kg/m3，炒青綠茶266kg/m3，龍井茶253kg/m3，烏龍茶215kg/m3。用于沖泡的干茶，如果密度大于1，茶葉就會(huì)沉入水底，小于1就會(huì)浮于水面。

  在茶體含水量相同情況下，茶體沉入水中或下沉速度較快，說(shuō)明茶體密度較高，內(nèi)含物質(zhì)較豐富，反之為密度較低，內(nèi)含物質(zhì)較少。  

　　密度受水溫影響，水溫上升，分子的體積膨脹，密度下降，質(zhì)量較輕的茶體會(huì)懸浮水中。

  

　　利用密度的原理，通過(guò)比重計(jì)，我們可大致測(cè)出茶湯的相對(duì)密度，比重計(jì)下沉，說(shuō)明茶湯的相對(duì)密度較低，下沉越多，說(shuō)明內(nèi)含物質(zhì)越少。內(nèi)含物質(zhì)少，耐泡程度就弱，此外，從相對(duì)密度隨沖泡次數(shù)的衰減的速度也能判斷茶葉內(nèi)含物的質(zhì)量。

    一般來(lái)講，衰減越快，內(nèi)含物越少，品質(zhì)越差。

茶葉內(nèi)含物質(zhì)主要八大類

你好，八大名茶：西湖龍井、黃山毛峰、蘇州碧螺春、安徽鐵觀音、廬山云霧，白毫銀針、武夷巖茶、普洱茶。

希望回答對(duì)你有幫助。