印度茶文化起源與發(fā)展

古代歷史上的茶馬古道最早源于西南邊疆的茶馬互市，隨著川藏的西南馬市的興盛，商人和手工業(yè)者在中原政府開(kāi)明的民族政策的支持下開(kāi)始修建茶馬古道，從甘肅、河西走廊、沿長(zhǎng)城下陰山，過(guò)陜西，渡黃河，進(jìn)入中原腹地，而以南從川藏、滇南深入南亞、泰國(guó)（歷史上叫暹羅）等邊疆地帶，甚至發(fā)展到中亞、東非沿海。

而在唐宋時(shí)期茶馬古道日漸成熟，它與西南地區(qū)古茶樹(shù)文化聯(lián)系在一起，經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展，它至明清之后茶馬古道的貿(mào)易活動(dòng)和滇川的古茶樹(shù)文化達(dá)到興盛的高峰期。古茶樹(shù)與茶馬古道文化促進(jìn)了中原與西南民族的文化經(jīng)濟(jì)交流，兩者互為紐帶，相互影響。

茶馬古道上的古茶樹(shù): 西南地區(qū)對(duì)外商貿(mào)與文化交流的紐帶

1.古茶樹(shù)與茶馬古道的文化的發(fā)展

古代的茶馬古道從西南邊陲的川藏、滇桂地區(qū)到印度、尼泊爾、越南邊境，茶馬古道放射性地從四周延伸，然后輻射至中亞及西北陸上的古絲綢之路，以中原地區(qū)的王城為中心，茶葉、駱駝、馬匹和商隊(duì)為媒介，將中原的經(jīng)濟(jì)文化與西南、西域、中亞民族的文化聯(lián)系在一起，相互交流與融合，共同促進(jìn)，相互影響。

用于商業(yè)的各式綠茶、發(fā)酵茶等、用于貴族及宮廷中的貢茶及平民百姓家的普通茶葉……各種各樣的西南古茶樹(shù)及民族茶業(yè)、茶藝滿(mǎn)足了古代各民族、各階級(jí)的飲茶需求。

自隋文帝統(tǒng)一漠北、西南邊疆后，由于北方人口開(kāi)始陸續(xù)向江浙、西南地區(qū)遷徙，南方大片土地得到開(kāi)發(fā)。隋唐時(shí)期政府的移民政策也影響著西南地區(qū)的社會(huì)發(fā)展斷提高，尤其制茶工藝，這為茶市商品貿(mào)易的發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。加之兩宋時(shí)期發(fā)生了兩次大規(guī)模北人南遷，直接導(dǎo)致了中國(guó)經(jīng)濟(jì)中心的南移，全國(guó)的經(jīng)濟(jì)重心全在南方，而貴州四川一帶因此成為了古代西南地區(qū)茶貿(mào)經(jīng)濟(jì)的中心。

加上得天獨(dú)厚的地理位置和肥沃的種茶平原使得茶葉在長(zhǎng)江下游遠(yuǎn)近聞名，云南的古茶樹(shù)種植的覆蓋面積已到瀾滄江流域。

而南宋都城南京應(yīng)天府就在江南，西南民族的茶馬古道在開(kāi)明的中原王朝的政策支持下，那些比較先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和文化不斷在西南滇藏一帶傳播，江南和西南地區(qū)的制茶的手工工廠(chǎng)最先在這里出現(xiàn)，大量的勞動(dòng)力進(jìn)入西南、甘藏等地，而全國(guó)領(lǐng)先的工業(yè)技術(shù)促使滇藏、西南地區(qū)的茶商經(jīng)濟(jì)繁榮昌盛。

2.茶馬古道的古茶樹(shù)滇藏貿(mào)易文化

西南地區(qū)興起了大批工商業(yè)性的茶馬古道，川、貴地區(qū)的長(zhǎng)途販運(yùn)貿(mào)易十分發(fā)達(dá)。南方陸上絲綢之路的發(fā)展，以及完備齊全的道路基礎(chǔ)建設(shè)工程、中原地區(qū)由于移民所帶來(lái)的耕作技術(shù)、以及由于人口南遷和戰(zhàn)爭(zhēng)等因素從北方等地帶了大量先進(jìn)的生產(chǎn)工具外，養(yǎng)蠶葉和采茶業(yè)等普及也促進(jìn)了貴州、四川、云南等地區(qū)農(nóng)工業(yè)及經(jīng)濟(jì)商貿(mào)的發(fā)展。

盛產(chǎn)茶葉的滇南地區(qū)和西雙版納地區(qū)日益成為古茶樹(shù)文化的代表圈，這里是茶馬古道區(qū)域的起始點(diǎn)。云南地區(qū)與川藏的古茶樹(shù)成為滇藏茶葉文化的代表。譬如滇南巴達(dá)鄉(xiāng)的大茶樹(shù)，這里出產(chǎn)有大批著名茶葉和傳統(tǒng)貢茶，諸如云南普洱、茯磚茶、女兒環(huán)等。

在茶馬古道、古居民茶葉種植區(qū)、茶貿(mào)重鎮(zhèn)、伊斯蘭教、佛教等古寺經(jīng)文里，茶樹(shù)文化在茶馬古道延邊區(qū)域的各個(gè)文學(xué)、宗教、中醫(yī)藥、傳統(tǒng)日常飲食、商業(yè)經(jīng)濟(jì)與西南少數(shù)民族特色文化相交融。

“馬幫”、“茶馬驛站”、“古茶樹(shù)”——滇藏茶樹(shù)與茶馬古道的關(guān)系

早在神農(nóng)時(shí)代，茶就已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)，茶在春秋魯公時(shí)得以聞名。漢之后，隨著茶葉和茶樹(shù)的種植及馬匹、絲綢、陶瓷與茶葉貿(mào)易的發(fā)展與興盛，古茶樹(shù)在西南地區(qū)發(fā)展迅速。而在宋代茶文化發(fā)展到了極盛時(shí)期，西南的茶葉在茶馬古道的運(yùn)輸下走向中原。漢朝至唐宋時(shí)期，國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平穩(wěn)步提高，生產(chǎn)力得到迅速發(fā)展。

除此之外，隋唐時(shí)代社會(huì)民風(fēng)較為開(kāi)放，統(tǒng)治者注重國(guó)民的文化生活，政治、文化制度清明寬松，隨著鄉(xiāng)村人口茶葉商販的增多，市鎮(zhèn)繁榮發(fā)展，以及農(nóng)業(yè)、家庭手工業(yè)與商品貿(mào)易的結(jié)合促進(jìn)了西南地區(qū)茶葉販運(yùn)和茶業(yè)重鎮(zhèn)、古茶樹(shù)市坊村鎮(zhèn)的發(fā)展與繁榮。

作為對(duì)外進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)的貿(mào)易通道，茶馬古道已經(jīng)擁有千年的歷史傳統(tǒng)了。早在兩千多年前的漢代，茶馬古道便已經(jīng)萌芽，馬幫和駱駝商隊(duì)是茶葉運(yùn)輸?shù)馁Q(mào)易載體，古茶樹(shù)文化是維系西南民族和中原文化交流和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的紐帶。

在滇藏周邊茶樹(shù)文化的優(yōu)勢(shì)發(fā)展區(qū)，中原陸路和河渠交通的發(fā)展和西南等地運(yùn)河水渠的開(kāi)鑿促使西南地區(qū)水陸交通的更為便利，驛站及古道的建設(shè)縮短了西南區(qū)域的城鄉(xiāng)之間的距離，各地販賣(mài)茶葉的集市和城鄉(xiāng)的聯(lián)系更加緊密、人流往來(lái)和物資交流得以加強(qiáng)。

而就在這茶馬古道之上，就有許許多多的古茶樹(shù)。歷史上，由于中原漢族政權(quán)與西南、西北等少數(shù)民族政權(quán)割據(jù)戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，軍隊(duì)需要大量軍費(fèi)開(kāi)支，而政府財(cái)政緊張使得朝廷支持茶馬貿(mào)易的發(fā)展，因?yàn)椴瓒惖恼魇帐菄?guó)家財(cái)政收入的重要來(lái)源之一。

而后，西南地區(qū)的黔茶樹(shù)文化、川滇茶樹(shù)產(chǎn)業(yè)、甘陜絲茶商貿(mào)迅速發(fā)展，十幾萬(wàn)棵古茶樹(shù)從茶馬古道走上古代絲綢之路，古代深厚的茶文化底蘊(yùn)促進(jìn)了西南古茶樹(shù)文化的發(fā)展，也維持著這條茶馬古道。

結(jié)語(yǔ)

中國(guó)古代的茶樹(shù)文化和茶馬古道是歷史上中原與邊疆地區(qū)進(jìn)行茶馬貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)文化相互交流與影響的見(jiàn)證與民族記號(hào)。

茶馬古道起源和發(fā)展于古代中國(guó)的西南地區(qū)，在中國(guó)古代漢族人民與西南各族人民進(jìn)行文化商貿(mào)交易和交融的通道和走廊，茶馬古道以馬幫為主要交通工具，以古茶樹(shù)為文化符號(hào)，西南茶商、馬商在向中原、南亞等地運(yùn)送茶葉、特產(chǎn)品等過(guò)程中，在這個(gè)集民間、國(guó)際于一體的商貿(mào)通道上代代流傳，使西南民族的茶馬文化和茶樹(shù)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

印度茶文化發(fā)展歷史

茶通萬(wàn)里：萬(wàn)里茶道的歷史與價(jià)值

萬(wàn)里茶道，指從1689年清朝和沙皇俄國(guó)簽訂《尼布楚條約》開(kāi)始，以茶葉貿(mào)易為主，連接歐亞大陸的國(guó)際商貿(mào)古道。它南起中國(guó)福建武夷山，途經(jīng)江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、內(nèi)蒙古及現(xiàn)蒙古國(guó)境內(nèi)，在當(dāng)時(shí)的中俄邊境貿(mào)易口岸恰克圖進(jìn)行交易，然后繼續(xù)西行，抵達(dá)俄羅斯圣彼得堡，自圣彼得堡又傳入中亞和歐洲其他國(guó)家，成為18世紀(jì)東西方貿(mào)易的主要通道。

　　萬(wàn)里茶道的形成與蒙古草原和西伯利亞一帶的游牧民族生活需求有直接的關(guān)系。他們長(zhǎng)期生活在緯度較高的寒冷地帶，日常飲食以食肉、飲乳為主，缺少水果蔬菜，難以補(bǔ)充人體所需的各種微量元素。由于茶葉具有解膩、提神、增加熱量、補(bǔ)充微量元素的作用，對(duì)他們來(lái)講是須臾不可或缺的飲品，“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。茶葉作為生活必需品，被譽(yù)為“健康天使”。

　　19世紀(jì)俄國(guó)茶炊

　　1689年，中俄簽訂《尼布楚條約》，為雙邊貿(mào)易提供了制度保障，萬(wàn)里茶道就此開(kāi)通。1728年，中俄又簽署了《恰克圖條約》，確定在邊界兩側(cè)各設(shè)一個(gè)貿(mào)易圈。此年，沙俄市圈建成，稱(chēng)“恰克圖”。1730年，中國(guó)市圈竣工，稱(chēng)“買(mǎi)賣(mài)城”。市圈內(nèi)建有市場(chǎng)、商號(hào)、貨攤以及貯藏貨物的庫(kù)房。中俄雙方各派官員管理。1755年，清政府中止了沙俄商人來(lái)北京貿(mào)易，全部集中在恰克圖進(jìn)行。恰克圖作為中俄貿(mào)易的重要口岸和基地發(fā)揮重要作用，日漸繁盛。中國(guó)輸俄的商品以茶葉為大宗，1845年至1847年以前每年輸出俄國(guó)的茶葉大約40000箱，1852年以后達(dá)到175000箱以上。其他商品有絲綢、布匹、鐵器等。俄方出口中方的商品以毛皮、藥材、工藝品等為主。

　　恰克圖貿(mào)易給雙方商人帶來(lái)了巨額利潤(rùn)，俄商人將茶葉轉(zhuǎn)販至歐洲市場(chǎng)，獲取厚利。同時(shí)，恰克圖貿(mào)易還給沙俄政府帶來(lái)了不菲的關(guān)稅收入。1760年從恰克圖收的關(guān)稅已占俄全國(guó)關(guān)稅收入的24%，1775年上升到38.5%。1821年至1850年，恰克圖一處俄對(duì)華貿(mào)易額占俄全部對(duì)外貿(mào)易的40%—60%，最高時(shí)達(dá)到60%以上，而中國(guó)對(duì)外輸出商品的16%和對(duì)內(nèi)輸入商品的19%是在這里進(jìn)行的。這一時(shí)期的中俄貿(mào)易基本上是平等互利，雙方商貿(mào)亦為公平貿(mào)易，并且年年呈現(xiàn)順差，不少白銀從俄國(guó)流入中國(guó)。

　　20世紀(jì)初，由于交通的發(fā)展，運(yùn)輸茶葉的路線(xiàn)改為以江海水路和鐵路為主，通信事業(yè)的發(fā)展，有助于信息的傳播，加快了流通速度，再加上俄政府對(duì)中國(guó)茶葉進(jìn)口采取關(guān)稅壁壘政策，以及印度茶、錫蘭（今斯里蘭卡）茶的競(jìng)爭(zhēng)等原因，長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)多世紀(jì)的中俄茶葉之路終于退出了歷史舞臺(tái)。

　　山西祁縣晉商老街，街道兩側(cè)遍布明清時(shí)期的茶莊、煙店、票號(hào)、錢(qián)莊、當(dāng)鋪等商鋪舊址和商賈宅院

　　晉商是萬(wàn)里茶道的開(kāi)拓者和經(jīng)營(yíng)主力軍。山西商人歷來(lái)有走出去行商，從事長(zhǎng)途販運(yùn)的傳統(tǒng)，足跡遍布全國(guó)各個(gè)主要商業(yè)重鎮(zhèn)和碼頭。明清時(shí)期，晉商憑借區(qū)位優(yōu)勢(shì)、地利之便，成為長(zhǎng)城沿線(xiàn)“九邊重鎮(zhèn)”和蒙古草原一帶“茶馬互市”等民間貿(mào)易的先驅(qū)者與經(jīng)營(yíng)壟斷者，張家口、歸化、包頭、多倫、庫(kù)倫、恰克圖買(mǎi)賣(mài)城等商業(yè)區(qū)域均為晉商掌控。如恰克圖買(mǎi)賣(mài)城清雍正八年（1730年）僅有4家晉商商號(hào)，至嘉慶初年發(fā)展到60余家；到道光年間，茶莊發(fā)展到100家左右，全部為晉商經(jīng)營(yíng)。茶葉貿(mào)易造就了一代又一代杰出的“旅蒙晉商”和偉大的國(guó)際貿(mào)易之路——萬(wàn)里茶道。

　　晉商為中國(guó)茶葉的國(guó)內(nèi)外貿(mào)易乃至茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。一是創(chuàng)造了“總號(hào)經(jīng)濟(jì)模式”，企業(yè)的最高決策層即東家與大掌柜坐陣總號(hào)，運(yùn)籌帷幄，統(tǒng)攬全局；各分號(hào)在外獨(dú)立自主，靈活經(jīng)營(yíng)。二是創(chuàng)造了茶票業(yè)兼營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)了商業(yè)資本和金融資本的有機(jī)結(jié)合。三是以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，形成產(chǎn)、加、運(yùn)、銷(xiāo)一條龍，農(nóng)工商一體化的茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。四是創(chuàng)造了茶葉品牌化營(yíng)銷(xiāo)模式，在抓好茶產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，注重茶產(chǎn)品的品牌打造和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。晉商在湖北羊樓洞一帶生產(chǎn)的“川”字牌青磚茶，在湖南安化生產(chǎn)的“千兩茶”，至今都是蒙古國(guó)和俄羅斯市場(chǎng)的暢銷(xiāo)貨。五是創(chuàng)造了“頂生意”的身股激勵(lì)模式，把東家的利益和員工的利益綁在一起，共同發(fā)展。六是樹(shù)立了勇于開(kāi)拓、艱苦創(chuàng)業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信、以義制利、善于經(jīng)營(yíng)、精于管理的精神，創(chuàng)造了茶通天下、貨通天下、匯通天下、義通天下的豐功偉績(jī)。

　　萬(wàn)里茶道是偉大的，也是輝煌的，它是中蒙俄三國(guó)人民勤勞與智慧的結(jié)晶，它在經(jīng)濟(jì)、政治、文化、民族與宗教等方面留下了寶貴的物質(zhì)財(cái)富與精神財(cái)富，具有巨大的歷史影響力。

　　河南省社旗縣賒店鎮(zhèn)是萬(wàn)里茶道上的重要驛站，圖為晉商在此建造的山陜會(huì)館（攝影/溫飛）

　　從經(jīng)濟(jì)方面講，通過(guò)貿(mào)易流通，滿(mǎn)足了游牧民族對(duì)茶葉等生活物資的需求，同時(shí)也把牧民的牲畜、毛皮銷(xiāo)售出去，增加了收入，有助于牧民生活質(zhì)量的改善和健康水平的提高；推動(dòng)了中國(guó)茶葉及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉的品種與形制不斷豐富，質(zhì)量不斷提高，包裝更加考究，品牌效應(yīng)更加突出，帶動(dòng)了制造業(yè)、包裝業(yè)、運(yùn)輸業(yè)、服務(wù)業(yè)、金融業(yè)、建筑業(yè)乃至鏢局等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和昌盛；帶動(dòng)了其他商品的流通，品種和數(shù)量大幅增加；吸引了大批的勞動(dòng)力集聚，拓寬了就業(yè)門(mén)路和崗位；在造就了一大批大商號(hào)和大商人的同時(shí)也培養(yǎng)了眾多的商業(yè)人才，涌現(xiàn)出了許多優(yōu)秀的職業(yè)經(jīng)理人，推動(dòng)了中國(guó)商業(yè)的發(fā)展和管理水平的提高；開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)茶葉的國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)，促進(jìn)了沿線(xiàn)城鎮(zhèn)的發(fā)展和繁榮，許多地方都是因茶而生、因茶而興盛起來(lái)的。

　　從政治方面講，中俄《尼布楚條約》的簽訂，不僅勘定了邊界，更重要的意義在于貿(mào)易發(fā)展促進(jìn)了政治的穩(wěn)定。為了維護(hù)正常的貿(mào)易秩序，兩國(guó)制定了一系列運(yùn)行、管理和監(jiān)督制度，而且特別規(guī)定禁止用鴉片與茶葉進(jìn)行交易，有利于兩國(guó)之間增進(jìn)了解和溝通。

　　晉商在福建武夷山等地收購(gòu)茶葉，經(jīng)由航運(yùn)及馬匹、牛車(chē)、駱駝等陸路運(yùn)輸工具販往恰克圖等地

　　從文化方面講，在進(jìn)行經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的同時(shí)，文化的交流也潛移默化地進(jìn)行。在恰克圖，中俄商人直接交流沒(méi)有語(yǔ)言障礙，使用帶有中國(guó)腔、俄國(guó)腔、蒙古調(diào)的“恰克圖語(yǔ)”，各方商人相互都能聽(tīng)得懂；中國(guó)飲食文化在這里也得到傳播，中國(guó)生產(chǎn)的紅茶和磚茶受到商人青睞，包子、餃子、羊肉面、炸油餅在這里都能吃得到，做法和口味甚至食品名稱(chēng)的讀音都帶有山西味；富有民族特色的兩國(guó)手工藝品很受歡迎；晉商與俄商在恰克圖非常注重禮儀禮節(jié)，經(jīng)常相互走動(dòng)，相處和睦，每逢對(duì)方節(jié)日還要相互祝賀，互贈(zèng)禮品。

　　從民族與宗教方面講，行商的伙計(jì)都要學(xué)會(huì)中醫(yī)的針灸拔罐，有的還隨身攜帶藥方和藥品，方便給牧民治療常見(jiàn)??；晉商非常尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣，途經(jīng)敖包和寺廟要獻(xiàn)茶并祭拜，并且善于處理當(dāng)?shù)卣賳T、王公貴族以及寺廟僧侶的關(guān)系，如遇災(zāi)害、修路、寺廟維修或有重大祭祀活動(dòng)等都要慷慨捐資，廣做善事，多行義舉。由此可見(jiàn)，萬(wàn)里茶道也是民族之間交流融合、文明傳承的和睦大道。

　　作者簡(jiǎn)介

　　張維東，中國(guó)商業(yè)史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，萬(wàn)里茶道專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任。

印度茶文化起源與發(fā)展史

中國(guó)的茶葉歷史悠久，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人發(fā)現(xiàn)并利用茶，據(jù)說(shuō)始于神農(nóng)時(shí)代，少說(shuō)也有四五千年了，中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次。

唐代茶圣陸羽的茶經(jīng)在歷史上吹響了中華茶文化的號(hào)角。從此茶的精神滲透了宮廷和社會(huì)，深入中國(guó)的詩(shī)詞、繪畫(huà)、書(shū)法、宗教、醫(yī)學(xué)。好幾千年來(lái)中國(guó)不但積累了大量關(guān)于茶葉種植、生產(chǎn)的物質(zhì)文化、更積累了豐富的有關(guān)茶的精神文化，這就是中國(guó)特有的茶文化。

中國(guó)茶對(duì)世界貢獻(xiàn)太大了，你知道誰(shuí)是引種中國(guó)茶樹(shù)最早的國(guó)家嗎？

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培種植以及利用茶葉的國(guó)家。作為茶樹(shù)的原產(chǎn)地，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)與當(dāng)今世界各主要產(chǎn)茶國(guó)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)，甚至可以說(shuō)，當(dāng)今世界主要產(chǎn)茶國(guó)種植的茶樹(shù)，都是直接或間接從中國(guó)引種栽培的。

目前，世界主要產(chǎn)茶國(guó)有60多個(gè)，大多分布在亞洲地區(qū)。由于地理位置、氣候環(huán)境以及茶樹(shù)品種和生產(chǎn)工藝特點(diǎn)的不同，其所產(chǎn)出的茶葉類(lèi)型有一定的差異。但是不可否認(rèn)的是，它們都受到了中國(guó)茶樹(shù)栽培種植加工的影響。

日本是世界上引種中國(guó)茶樹(shù)最早的國(guó)家。

805年，日本僧人最澄(762~822年)到中國(guó)學(xué)佛，回國(guó)時(shí)從浙江天臺(tái)山攜帶茶籽，播種在位于京都比睿山麓的日吉神社，這是日本最早栽種茶樹(shù)的記載，至今在比睿山日吉神社的池上茶園仍矗立著“日吉茶園”之碑，成為日本最早栽種茶樹(shù)的記載。

806年僧人空海再次從中國(guó)帶回茶籽種植于奈良縣，由此，逐步傳播到中部和南部各地。日本的茶業(yè)經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的緩慢發(fā)展，進(jìn)入明治時(shí)期(1868 ~1911年)，由于推行各種振興政策，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)處于上升發(fā)展時(shí)期。

茶園面積不斷擴(kuò)大，從1871年1.7萬(wàn)hm2到1911年達(dá)5.0萬(wàn)hm2，基本上與現(xiàn)在的茶園面積接近。茶葉產(chǎn)量從1876年的0.9萬(wàn)t到1891年達(dá)到2.7萬(wàn)t,在第二次世界大戰(zhàn)前的1941 年茶葉產(chǎn)量達(dá)到6.2萬(wàn)t;其后，隨著日本的戰(zhàn)敗，到了1946年茶園面積僅為2.4萬(wàn)hm2，茶葉產(chǎn)量也只有2.1萬(wàn)t。經(jīng)過(guò)戰(zhàn)后8年的恢復(fù)，才達(dá)到戰(zhàn)前水平。

1954 年茶園面積為3.5萬(wàn)hm2，產(chǎn)量為6.8萬(wàn)t。近10年來(lái)，日本的茶園面積一直穩(wěn)定在5萬(wàn)hm2左右，2011年為4.6萬(wàn)hm2，茶葉產(chǎn)量為7.8萬(wàn)t。

日本現(xiàn)有44個(gè)府(縣)產(chǎn)茶，主要產(chǎn)區(qū)有靜岡、鹿兒島、三重、奈良、宮崎、京都、熊本、佐賀、福岡和琦玉10個(gè)府(縣)。這10個(gè)府(縣)的茶園面積占全國(guó)茶園總面積的80%，產(chǎn)量占90%。

其中靜岡縣是產(chǎn)茶最多的縣，面積占全國(guó)的40%，產(chǎn)量占50%。日本生產(chǎn)的茶葉幾乎全是蒸青綠茶，有玉露、碾茶、玉綠、煎茶和番茶等品種。日本一年的茶葉消費(fèi)量在15萬(wàn)t左右，每年需從中國(guó)進(jìn)口烏龍茶和綠茶，從斯里蘭卡和日本較重視茶葉科研，在靜岡設(shè)有全國(guó)的茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，并在鹿兒島設(shè)分場(chǎng)。每個(gè)產(chǎn)茶縣都專(zhuān)門(mén)設(shè)立茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，既從事茶葉科學(xué)研究，又負(fù)責(zé)科學(xué)技術(shù)的推廣。

茶園90%屬于農(nóng)戶(hù)所有，現(xiàn)有茶農(nóng)約24萬(wàn)戶(hù)，平均每戶(hù)茶農(nóng)擁有茶園面積在0.17 hm2左右。南部茶區(qū)——鹿兒島，每戶(hù)擁有的茶園面積較多，在0.5~20.0hm2。由于實(shí)行互助會(huì)、合作社或股份制經(jīng)營(yíng)，每戶(hù)較少的茶園面積并不影響管理的現(xiàn)代化和生產(chǎn)的機(jī)械化、自動(dòng)化。

除了 日本，還有其他幾大產(chǎn)茶大國(guó)，都從中國(guó)直接或者間接引進(jìn)過(guò)茶樹(shù)。

1.印度，印度的種茶規(guī)模僅次于中國(guó)，是世界第二大產(chǎn)茶國(guó)。印度的種茶歷史可以追溯到239年前。目前，我們可以查詢(xún)到的印度最早引種茶樹(shù)記錄是公元1780年，由當(dāng)時(shí)的英國(guó)東印度公司從中國(guó)引進(jìn)茶籽嘗試性種植栽培，但是這一次引種并未獲得成功。

　　到了公元1834年，英國(guó)派駐印度總督威廉·班庭克在印度成立了第一個(gè)茶葉委員會(huì)，專(zhuān)門(mén)研究從中國(guó)引種茶樹(shù)技術(shù)，并且派員到中國(guó)學(xué)習(xí)種植茶葉技術(shù)，招募種茶工人，購(gòu)買(mǎi)茶籽。5年后的1839年，印度生產(chǎn)出第一批茶葉，開(kāi)創(chuàng)了印度種茶成功的歷史先河。

2.肯尼亞

　　非洲國(guó)家肯尼亞是世界上最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)之一，目前產(chǎn)茶規(guī)模排名世界第三，非洲第一?？夏醽喪情g接受到中國(guó)茶葉種植影響的代表性國(guó)家，肯尼亞茶樹(shù)是從印度引種的，時(shí)間是公元1903年。

3.斯里蘭卡

　　斯里蘭卡原先排在世界茶葉種植的第三位，在2011年被肯尼亞超越以后，落到了如今的第四位。

斯里蘭卡是受中國(guó)受栽培種植直接和間接雙重影響的主要產(chǎn)茶國(guó)。最早在1824年，荷蘭人將中國(guó)的茶籽帶到斯里蘭卡進(jìn)行了小規(guī)模的種植。1839年又從印度阿薩姆引種部分茶樹(shù)，但規(guī)模不大。

　　后來(lái)一直到1867年，斯里蘭卡才開(kāi)始大規(guī)模的茶葉種植。

4.印度尼西亞

　　印度尼西亞是世界上最大的島國(guó)，茶葉主要種植在爪哇和蘇門(mén)答臘島，海拔高度在700米至2000米之間，屬于典型的高山茶園。歷史記載最早的引種記錄是在公元1684年從日本將茶籽帶到印尼，但是種植并沒(méi)有成功，直到1872年，從斯里蘭卡引種更符合當(dāng)?shù)胤N植環(huán)境的阿姆薩茶樹(shù)品種，才有所成功。

5.阿根廷

　　阿根廷地處南美洲，是南美最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)。阿根廷的茶葉種植歷史較短，距今大約100年左右。當(dāng)然，阿根廷的茶樹(shù)種植也是從中國(guó)引進(jìn)茶籽開(kāi)始的，時(shí)間在20世紀(jì)20年代左右。

總之，從以上幾個(gè)主要產(chǎn)茶國(guó)的種植茶樹(shù)歷史來(lái)看，它們大多直接或間接受到中國(guó)種茶的影響。從中國(guó)帶回茶籽進(jìn)行種植，并且利用中國(guó)的相應(yīng)種茶技術(shù)，并加以培育改良，不斷適應(yīng)當(dāng)?shù)氐姆N植環(huán)境，從而形成了符合當(dāng)?shù)厍闆r的栽培技巧，成就本國(guó)的茶葉發(fā)展大計(jì)。所以說(shuō)，中國(guó)對(duì)世界茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)，對(duì)人類(lèi)生活方式產(chǎn)生了重大的積極影響，甚至可以說(shuō)影響到世界文明的發(fā)展進(jìn)程。對(duì)于這一點(diǎn)，無(wú)可辯駁，確實(shí)如此。

印度茶文化起源與發(fā)展歷史

中國(guó)是茶的發(fā)源地，是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和食用茶的國(guó)家，在三千多年的西周，就開(kāi)始有人工培育茶園的出現(xiàn)。

當(dāng)時(shí)的人們把茶葉當(dāng)作一種可食用的蔬菜，這就是“吃茶”的開(kāi)始。直到現(xiàn)在，南方很多地區(qū)，還習(xí)慣把“喝茶”叫做“吃茶”。

唐宋時(shí)期，國(guó)家貿(mào)易和文化的發(fā)展繁榮，煮茶的文化逐漸盛行，有關(guān)茶的文化和產(chǎn)業(yè)就慢慢出現(xiàn)和形成了。

明末清初，在大名鼎鼎的東印度公司的協(xié)助下，英國(guó)把大量的茶葉運(yùn)輸?shù)奖緡?guó)，然后將富余出來(lái)的部分出口到西班牙、丹麥等國(guó)家。

在英國(guó)皇室的引領(lǐng)下，喝“下午茶”的文化開(kāi)始在英國(guó)興起、傳播和普及。另外，像美國(guó)、法國(guó)等國(guó)家，紛紛將茶與本國(guó)飲食習(xí)慣相融合，形成自身獨(dú)特的茶文化，美國(guó)最典型的代表就是“冰茶”，法國(guó)甚至還會(huì)將酒類(lèi)與茶葉相互融合，做成各種飲品。

印度茶源于什么時(shí)候

① 1763年，英國(guó)開(kāi)始從中國(guó)偷茶，但種植試驗(yàn)失敗；

② 1815年，英國(guó)人植物學(xué)家在其殖民地印度阿薩姆地區(qū)發(fā)現(xiàn)大量野生茶樹(shù)，并從此開(kāi)啟了阿薩姆茶葉的培育工作；

③ 1866年，阿薩姆的產(chǎn)茶量達(dá)到600萬(wàn)磅（此時(shí)還是主要靠進(jìn)口）；

④ 1880年，印度種茶植面積達(dá)843平方公里，年產(chǎn)量為4300萬(wàn)磅；

⑤ 1888年，印度茶產(chǎn)量為8600萬(wàn)磅，這一年具有里程碑的意義，英國(guó)用自產(chǎn)的方式首次超過(guò)了從中國(guó)進(jìn)口茶葉的數(shù)量，不再擔(dān)心清朝的壟斷了。

印度茶產(chǎn)業(yè)

2017年全球茶葉產(chǎn)量前三名分別是中國(guó)、印度和肯尼亞。

在茶產(chǎn)量上，中國(guó)確實(shí)是茶葉大國(guó)。以2017年數(shù)據(jù)來(lái)看，全球茶葉產(chǎn)量前三位分別是中國(guó)、印度、肯尼亞，其中，中國(guó)產(chǎn)量245.9萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量40.3%；印度130.4萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量21.7%；肯尼亞43.3萬(wàn)噸，占全球產(chǎn)量7.2%。

而茶葉出口前三位分別是肯尼亞、中國(guó)、斯里蘭卡?？夏醽?6.8萬(wàn)噸，占全球出口量20.3%；中國(guó)36.7萬(wàn)噸，占全球出口量15.9%；斯里蘭卡28.9萬(wàn)噸，占全球出口量12.5%。

印度茶的起源

關(guān)于茶樹(shù)的起源地，存在著不同的說(shuō)法，但我們現(xiàn)在一般認(rèn)為它起源于東南亞的中部，也就是今天的印度東北部、緬甸北部和中國(guó)西南部的交界處。

在中國(guó)，根據(jù)商代（公元前1500-1046年）史料的記載，人們飲茶已經(jīng)有幾千年之久。 最早在云南，人們將茶當(dāng)作藥品飲用。

印度的茶文化

　一、茶葉的起源與發(fā)展歷史

　　1、中國(guó)是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的國(guó)家

　?、偕褶r(nóng)嘗百草至今有5000多年的歷史：

　?、谖覈?guó)的云南地區(qū)有樹(shù)齡超過(guò)2000年的野生大樹(shù)：

　?、鄄枞~是從唐朝起自我國(guó)向朝鮮、日本、荷蘭、葡萄牙、英國(guó)、俄國(guó)、美國(guó)等傳播：

　?、懿璺Q(chēng)謂起源于中國(guó)。

　　2、茶葉在我國(guó)的發(fā)展歷史

　　我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。據(jù)歷史資料考證，茶樹(shù)起源于中國(guó)。早在5000多年前，我們祖先就發(fā)現(xiàn)茶有解毒的功效。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的歷史跋涉，現(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家中扎下了根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。

　?、偕褶r(nóng)時(shí)期：大約5000年前，茶生葉被用來(lái)煮著喝，作藥用；

　?、诖呵飼r(shí)期至西漢初：大約2000年前，茶葉作為食用；

　?、蹪h朝：1500年以前，茶葉已成為宮廷飲料；開(kāi)始制作茶餅，以便運(yùn)輸。成都是我國(guó)最早的茶葉集散中心；

　　④唐代：1200年以前，受唐代經(jīng)濟(jì)、文化的影響，陸羽《茶經(jīng)》的倡導(dǎo)，飲茶已十分普及，興起茶道；

　?、菟未?000年以前，講究水質(zhì)、斗茶活動(dòng)，是茶文化發(fā)展的鼎盛時(shí)期，已達(dá)登峰造極；

　　⑥明代：據(jù)今600多年，朱元璋下詔“擺造龍團(tuán)，惟芽茶以進(jìn)”，撒茶開(kāi)始流行；黃茶、黑茶和花茶的工藝相繼形成；

　?、咔宕?00年以前，茶館開(kāi)始盛行，中國(guó)茶開(kāi)始大量出口，獨(dú)布世界茶市，烏龍茶、紅茶、白茶的工藝相繼形成：

　?、嗲迥┲两▏?guó)前，由于清政府腐敗和戰(zhàn)亂，茶道走向衰弱：

　?、岣母镩_(kāi)放后，政府的支持和重視并隨著人民生活水平的提高，茶道開(kāi)始復(fù)興。

　　二、茶區(qū)的分布

　　1、世界茶區(qū)分布

　　有50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)產(chǎn)茶，分布在世界五大洲，其中亞洲的面積最大，并以中國(guó)為最。

　　印度和斯里蘭卡等國(guó)以生產(chǎn)紅茶為主，出口占據(jù)歐洲市場(chǎng)的主要部分；日本主要生產(chǎn)蒸青綠茶，有小部分烏龍茶；中國(guó)的茶葉種類(lèi)最齊全，有六大茶類(lèi)。