茶葉的功能性成分提取常用

比茶葉更提神的是咖啡

茶葉和咖啡是屬于世界的三大飲料，這兩款茶品有一個(gè)共通點(diǎn)，就是具有強(qiáng)大的提神效果，因?yàn)椴枞~和咖啡中都含有一定量的咖啡因，加上茶葉中更具有茶多酚，以及茶堿這兩類物質(zhì)，從提神成分來(lái)看，茶葉比咖啡的效果要更好，但是畢竟具體情況具體分析，每個(gè)人的體質(zhì)不一樣，對(duì)于提神成分的反應(yīng)也會(huì)不一樣，產(chǎn)生的效果自然就會(huì)有差別了。

二、茶葉與咖啡的提神效果的區(qū)別

從咖啡因含量看

毋庸置疑的是，茶葉與咖啡兩種都是具有提神效果，但是從咖啡因的含量來(lái)看，這兩種提神茶飲有一定的區(qū)別，不同的茶葉，咖啡因含量不同，大概在40-50mg之間，但是如果是咖啡的話，咖啡因含量至少為80mg，高的時(shí)候可以達(dá)到150mg。

從持久性效果看

茶葉與咖啡從提神效果的持久力來(lái)看，也有一定的區(qū)別，茶葉飲用之后，不會(huì)立即就產(chǎn)生清醒頭腦的效果，但是可以通過(guò)茶葉中的提神成分，逐漸深化，咖啡則是一喝就有比較強(qiáng)烈的提神反應(yīng)，因此從持久力來(lái)說(shuō)，茶葉要比咖啡的提神效果更好。

茶葉的功能性成分提取常用方法

普洱茶，烏龍茶，黑茶，白茶

茶葉的主要功能性成分

茶葉含有單寧酸(鞣酸)，沒有檸檬酸。柑桔類和菠蘿含檸檬酸較多。茶葉的化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無(wú)機(jī)物和93～96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無(wú)機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。通過(guò)飲茶能攝入的數(shù)量和對(duì)人體保健的作用見下表:茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。

茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶於茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶於茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。除這些之外茶葉中富含若干功能性成分

茶葉的功能性成分提取常用的是

春光明媚，微風(fēng)正好，當(dāng)我們?cè)诜泵Χ际欣?，是不是渴望尋覓生活中的美好呢？春水初生，春林初盛，春風(fēng)十里，春天里不止有百花爛漫，還有的就是好茶涌現(xiàn)~所以啊，莫要辜負(fù)了杯中春光，不如邀上三兩好友聚，泡上一杯綠茶，在透明的杯間欣賞芽葉飄舞，一起邂逅美妙的春天。

為什么說(shuō)綠茶是春天喝茶最好的選擇？

綠茶精華春茶，是綠茶一年中品質(zhì)最佳的。

春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過(guò)了一個(gè)冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，且含有豐富的內(nèi)含物質(zhì)如茶多酚、維生素、氨基酸等，使得春茶的滋味鮮活且香氣怡人！

綠茶，是春天里濃縮的精華！

綠茶健康在快節(jié)奏的生活中，高壓、亞健康的人群日趨明顯，而綠茶是不發(fā)酵茶，各種功能性成份被保存得最完整，因此有極好的保健功效，更能促進(jìn)人的身心健康。

綠茶，是春天里健康的密碼！

綠茶傳承我國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，上下五千年，茶飲文化作為東方文明的象征，更已根植于傳統(tǒng)之中。綠茶是我國(guó)歷史最悠久、飲用范圍最廣的一類茶。

春季里品綠茶，品的更是傳承千年的味道與文化。

綠茶，是春天里味道的傳承！

綠茶享受“明前茶，貴如金?！币痪渌渍Z(yǔ)道出了春茶的珍貴。

明前茶由于伴隨著春天萌芽，又蘊(yùn)含了整個(gè)冬季積蓄的精華，所以生命力最旺盛。加上清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限、產(chǎn)量低，物以稀為貴，使明前茶愈發(fā)貴重。

綠茶，是春天里尊貴的享受！

綠茶香氣春光明媚，春風(fēng)微拂，觀賞杯中茶葉與水的靈韻舞蹈，一芽、一葉，引鼻細(xì)聞，清淡悠遠(yuǎn)，似遠(yuǎn)方飄來(lái)，若有若無(wú)。

再品一小口茶，任清清淺淺的鮮味和甘甜在舌間蕩漾開來(lái)，充溢齒喉，仿佛感受到了春日里那燦爛的陽(yáng)光。

綠茶，是春天里記憶的珍藏！

陽(yáng)春三月試新茶，在萬(wàn)物復(fù)蘇的初春時(shí)節(jié)，品一壺上好的綠茶，就如同欣賞一幅優(yōu)美的春天畫卷，更添春天的浪漫情懷。

茶葉提取物成分

1、取8.0g茶葉放入索氏提取器的紙筒中，在紙筒中加入30ml乙醇，在圓底燒瓶中加入50ml乙醇，水浴加熱，回流提取，直到提取液顏色較淺時(shí)為止，約用2.5h，待冷凝液剛剛虹吸下去時(shí)停止加熱。

2、然后把提取液轉(zhuǎn)移到10ml蒸餾瓶中，進(jìn)行蒸餾，待蒸出60—70ml乙醇時(shí)，停止蒸餾，把殘余液倒入盛有3—4g生石灰的蒸發(fā)皿中。

3、攪成糊狀，然后放在蒸汽浴上蒸干成粉狀，擦去蒸發(fā)皿前沿上的粉末，蒸發(fā)皿上蓋一張有許多小孔的濾紙，濾紙上罩一個(gè)口上塞了棉花的玻璃漏斗，用小火加熱升華，控制溫度220℃左右。濾紙上和玻璃漏斗口上出現(xiàn)白色的針狀結(jié)晶，即為咖啡因。

茶葉中成分功能

茶葉中鉛超標(biāo)有多方面原因。從已有的研究結(jié)果來(lái)看，主要來(lái)自以下三方面：

一是環(huán)境污染，如汽車尾氣、工廠降塵等;二是茶園土壤富鉛，如鉛礦地區(qū)茶園;三是制茶機(jī)具，如炒茶鍋含鉛量過(guò)高。值得注意的是，茶葉中的鉛元素來(lái)源也存在人為主觀的因素。有個(gè)別不良商家，為了茶葉的成色更好看，人工添加工業(yè)色素——鉛鉻綠。

而根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),綠茶不得著色,不得添加任何非茶類物質(zhì)

茶葉功能成分及其特點(diǎn)

01 性寒的綠茶

適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛之人飲用，天熱、心躁之時(shí)品飲，給人清涼爽心之感，綠茶還有防輻射的作用，非常適合常在電腦前工作的朋友喝。

禁忌：肝臟病人忌喝，因?yàn)榫G茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過(guò)多，會(huì)損害肝臟功能。孕婦、胃寒者、手術(shù)病人不宜喝。

例如：龍井、安吉白茶、碧螺春等。

02 性寒的黃茶

黃茶功效與綠茶相似，不同的是口感，綠茶清爽，黃茶醇厚。

禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制作工藝近似綠茶（只是黃茶多了一道悶黃工藝），富含茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部活動(dòng)，因而胃部不適者不宜飲用，其次，黃茶中富含鞣酸成分，會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收，因此，孕婦不宜飲用黃茶。

例如：君山銀針、蒙頂黃芽、睆西黃大茶等。

03 性涼的白茶

適用人群和綠茶相似，但白茶有顯著的自由基消除能力，能有效調(diào)節(jié)人體糖脂代謝，陳年老白茶（黃酮含量高）可有效提高肝的抗氧化能力。陳年白茶對(duì)小兒的積食、腹脹、發(fā)燒等有明顯的改善作用。對(duì)于胃熱者可空腹時(shí)適量飲用，一般每人每天只需5克就已經(jīng)足夠，老年人更不易多。

尤其是月光白，能有效調(diào)控人體免疫因子和炎癥因子，抗炎清火效果明顯。例如：白毫銀針、福鼎大白、白牡丹等。

04 性平的青茶

盛放較好的烏龍茶，會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點(diǎn)鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象（出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀）。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會(huì)讓自己難以入眠。另外，冷了的烏龍茶最好要加溫后飲用，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利。

例如：大紅袍、武夷巖茶、鐵觀音等。

05 性溫的紅茶

紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃的作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。

禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過(guò)多，因?yàn)榧t茶有提神作用。

胃熱、舌苔厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。

例如：祁門紅茶、鳳慶滇紅、正山小種等。

06 性溫的黑茶

黑茶性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無(wú)光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。

禁忌：患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶，（因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質(zhì)，這對(duì)已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn)，它可能促使腦血栓的形成）。貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

例如：安化黑茶、六堡茶、普洱熟茶等。

認(rèn)清茶性，科學(xué)飲茶，在一盞茶中，獲得坦然，獲得清淡，獲得寧?kù)o，獲得健康。冬日里，圍爐煮茶，三兩好友，飲的是茶，享的是時(shí)光。

好茶，豈止于茶

茶好器不對(duì)，是暴殄天物

茶遇好器，妙不可言

我是佳逸茶具茶小逸

只做好茶具，讓喝茶更快樂

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茶葉中的功能性成分

茶事功能類是指著重于茶的人文科學(xué),主要指茶對(duì)精神和社會(huì)的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨(dú)立的體系,因而,現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

比如茶葉的三大功能第一是營(yíng)養(yǎng)功能——即具備茶葉所需要的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)素,可以涵蓋所有的茶類。

第二是感官功能——側(cè)重人們對(duì)茶葉中的色、香、味、形等的主觀偏好,滿足人們品茶中的美感和愉悅的享受。如綠茶、烏龍茶等。

第三是特殊功能——即在滿足營(yíng)養(yǎng)(第一功能)又能滿足感覺(第二功能)之外,并具有對(duì)人體產(chǎn)生調(diào)節(jié)生理機(jī)能的茶品。稱為“功能性茶品”。

茶葉提取物的功效與作用點(diǎn)

保溫杯茶葉罩有兩種使用方法，其一，先將茶葉罩放置在保溫杯3/4處，然后放置適量茶葉，再用水沖泡茶葉，沖泡后取出茶葉罩即可飲用；

其二，先將茶葉罩取出，將茶葉投入保溫杯中，注水沖泡后再將茶葉罩放入杯中，最后再飲用茶水。保溫杯可以泡茶，但不建議長(zhǎng)期用來(lái)泡茶。

茶葉中有效成分的提取

茶珍也叫茶膏，被譽(yù)為茶中的黃金，始于唐，興于清，傳于當(dāng)代；選用“皇家貢茶園”純天然茶葉原料，通過(guò)百年秘制工藝與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合，將茶葉中的精華成分提煉、濃縮而成的膏狀固體。萊垍頭條

第一步，選料萊垍頭條

1000份蒲公英采用新鮮全株，清洗干凈后，挑揀去除雜質(zhì)，搗碎后將汁液用100目篩過(guò)濾后，制得蒲公英汁，備用；車前草、梔子、地黃、黃芩采用干燥原料，去除雜質(zhì)后使用頭條萊垍

第二步，清洗條萊垍頭

梔子、地黃用流動(dòng)水除去雜土后，用清水浸泡24小時(shí)，用沸水漂洗黃芩，用清水漂洗車前子；條萊垍頭

第三步，水煮提取萊垍頭條

進(jìn)行兩次水煮，第一次水煮：將200份車前草、100份梔子、100份地黃和75份黃芩加入容器中，并向容器中加入14750份的水，進(jìn)行水煮2小時(shí)，然后用300目篩網(wǎng)過(guò)濾，靜置24小時(shí)，取上清液；第二次水煮：另取200份車前草、100份梔子、100份地黃和75份黃芩加入另一容器中，并向容器中加入11800份的水，進(jìn)行水煮1.5小時(shí)，然后用300目篩網(wǎng)過(guò)濾，靜置24小時(shí)，取上清液；然后合并兩次上清液，待用；頭條萊垍

第四步，濃縮成浸膏條萊垍頭

將第三步中的合并后的上清液濃縮至密度1.32-1.36，100℃測(cè)，加入第一步中制得的蒲公英汁繼續(xù)濃縮，邊濃縮邊攪拌，除去泡沫雜質(zhì)，武火至沸騰后10分鐘，變?yōu)槲幕鸺灏?，至冒泡停止加熱，加入適量煉好的蜂蜜，攪拌均勻，晾膏至60℃，收膏；頭條萊垍

第五步、分裝萊垍頭條

膏裝入60℃夾層水浴容器中進(jìn)行分裝，按用量裝瓶或裝袋。萊垍頭條