福鼎白茶茶餅好壞怎樣鑒別

印級(jí)圓茶，又名印級(jí)茶，因其包裝紙上印有不同顏色的“茶”字（中國茶葉公司于1951年12月15日獲準(zhǔn)并啟用八個(gè)“中”字環(huán)繞一個(gè)“茶”字的“中茶”牌注冊(cè)商標(biāo)，以下稱“八中茶”商標(biāo)）得名；

有紅印（無紙紅印、紅印鐵餅、甲級(jí)紅?。⑺{(lán)?。o紙藍(lán)印、藍(lán)印甲乙級(jí)、藍(lán)印鐵餅、大字綠印、美術(shù)字綠印、）和黃?。S印鐵餅）之分。這些印級(jí)稱謂并不是茶品的本來名稱或型號(hào)，而是源于茶人區(qū)別茶品的一種叫法。

福鼎白茶茶餅怎么鑒別好壞

好不好，因人而宜。

白茶是用優(yōu)種茶樹大百、水仙白、小白等的嫩幼芽尖，經(jīng)自然萎凋和慢火烘烙等工藝而成，屬輕微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為10至20%，其色澤白如銀，茶湯淺淡，因此得名白茶。白茶一般甜味多于苦味，由于性質(zhì)微寒同樣不宜多喝。

黃茶跟白茶一樣都是輕微發(fā)酵的茶類，不同之處是多一道高溫燜堆工序，以致原本翠綠色的茶葉變黃，故名黃茶。黃茶的口感和白茶差不多，茶味卻比白茶較重。

福鼎白茶茶餅好壞怎樣鑒別圖片

方法一、使用茶刀弄開

1、預(yù)備一張潔凈的大白紙，鋪在白茶茶餅下面。

2、然后拿起潔凈的茶刀，從白茶茶餅的旁邊面沿邊際漸漸刺進(jìn)。

3、略微用力，把茶刀再往白茶茶餅里推進(jìn)去些，有助于防止把茶餅撬得過于松懈。

4、往上用力，就可以把茶餅弄開。最終，用相同的方法，運(yùn)用茶刀順著茶葉的空隙，一層一層的弄開即可。

方法二、使用茶錐弄開

1、撬開白茶茶餅，小陶個(gè)人覺得使用茶錐更容易些哦，因?yàn)樗容^好刺入。首選購買一把專用的茶錐，把白茶茶餅放到一張潔凈的大紙張上面。

2、一只手壓住白茶茶餅，另一只手拿起茶錐從餅窩邊際插進(jìn)餅面，手往上方漸漸運(yùn)用巧力，完好的小茶塊就被弄下來啦。

3、持續(xù)沿著弄開的茶塊邊際，循著白茶茶餅的餅面往里插茶錐再往上用力，就可以輕松的弄開了。

福鼎白茶的好壞

這款茶非常好喝，正常年份的茶季，是極少有倒春寒的現(xiàn)象的。而2018年的茶季，它意外地出現(xiàn)了倒春寒。不僅僅是太姥山的茶園遭遇了罕見的降霜，就連遠(yuǎn)隔千里的武夷山脈，也經(jīng)歷了同樣程度的降霜。

清晨起來，茶園里白茫茫一片，地上的雜草上也是冰霜一層。剛萌出一點(diǎn)點(diǎn)的芽頭，立刻就被冰霜包住，暫時(shí)再難發(fā)育抽條。葉片也被霜凍住了，不再延伸和長大。但是，在這樣嚴(yán)峻的天氣里，在這樣料峭的春寒里，葉片和芽頭們雖然不再長大抽長，但它們是活物，仍在生長著。

福鼎白茶餅怎么鑒別好壞

區(qū)別是有的，至于說哪個(gè)更勝一籌，只是看喝茶人的口味來判斷的，下面不評(píng)說優(yōu)劣，只分析下兩種茶的區(qū)別:

主打產(chǎn)品不同

福鼎白茶，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶，都在受消費(fèi)者喜歡，但主打產(chǎn)品還是以白毫銀針最為知名，受眾歡迎。

而政和白茶，目前也都有這五類茶品，但主要是以一芽一二葉的白牡丹為打產(chǎn)品。

原料分級(jí)差異

福鼎分級(jí)細(xì)，政和較粗放。

主打產(chǎn)品不同，自然就是與歷史傳統(tǒng)及分級(jí)嚴(yán)格與否相關(guān)。

福鼎白茶，知名度高，產(chǎn)量高大，規(guī)模全、體系完備，原料采摘、分級(jí)也比較突出，白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)明晰。

政和白茶發(fā)展總體相對(duì)落后，再加上品牌茶企數(shù)量相當(dāng)較少，一直以來分級(jí)不太明晰。因次，也就造成茶友們對(duì)政和白茶的認(rèn)知，主要是白毫銀針和白牡丹。連最大量的壽眉都很少有茶友談起，這不能不說是一種遺憾。

茶品外觀不同

閩東地區(qū)白茶色澤較灰綠，閩北地區(qū)色澤多鐵灰。

福鼎白茶的特點(diǎn)是白毫特明顯，外形好看，較肥碩短粗，以芽茶見長，芽粗壯肥；政和的條形多稍瘦細(xì)長，會(huì)顯較多的梗，毫也挺多略薄，較福鼎白茶稍灰。就是說政和白茶沒有福鼎的白茶漂亮誘惑人，也就是說福鼎白茶多是白富美，比較招搖。

茶品滋味有異

福鼎白茶，以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味清醇鮮爽勝出。

政和白茶，滋味鮮醇濃厚，主是滋味較濃，香高味甜。

就是說政和白茶滋味清鮮稍遜福鼎白茶，但味更醇厚，茶湯顏色也更濃一些。

樹種不同

制作茶葉的樹種而言，福鼎白茶，主要是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等樹種為主。

而政和白茶，主要是政和大白茶，福安大白茶等樹種。

由于制作干茶的茶樹品種不同，那么茶的基因就有著本質(zhì)的不同。因?yàn)槊總€(gè)茶樹種，都有它自己的內(nèi)含物質(zhì)成分的差異，特別是茶多酚、氨基酸、芳香物質(zhì)、蛋白質(zhì)、糖類、維生素、色素等，每個(gè)茶樹品種，差異很大。

再加上葉形大小、育芽早晚生種的不同，更是會(huì)影響到制成品品質(zhì)和色香味形等。

這里只提一點(diǎn)，政和大白茶，屬于晚生種。而福鼎大白茶、福鼎大毫茶，都屬于早生種。正是歷史以來，這樣的區(qū)別，才會(huì)有了接下來的“工藝不同”。

工藝不同

由于采摘時(shí)間早晚不同，會(huì)較多的受到天氣好壞的影響，而天氣的陰晴又直接影響著農(nóng)民制茶工藝、制作方法的不同。因?yàn)槠鸪醵际寝r(nóng)業(yè)，看天吃飯。

雖說，白茶的基本工藝過程都叫“萎凋、干燥”。但細(xì)講起來，差別巨大。白茶工藝的區(qū)別，最大的就在“萎凋”這個(gè)步驟，萎凋方式方法、時(shí)間長短的差異，造就了最后眾多風(fēng)格各異的白茶口味。

政和地域整體較福鼎海拔高，晝夜溫差大，再加上政和因雨季與茶季重疊，政和當(dāng)?shù)氐奶厣ㄖ?，是板房、廊橋，以前白茶的萎凋，就是在這些通風(fēng)良好的板房、廊橋內(nèi)進(jìn)行。

因此政和白茶加工工藝不同于其它白茶地，屬全萎凋輕微發(fā)酵茶，即在晴朗的天氣條件下，將鮮葉均勻地?cái)偭涝谒Y上，置于通風(fēng)的專用茶樓里進(jìn)行自然晾青（萎凋），類似陰干。

福鼎地區(qū)，茶樹種生發(fā)早、采摘早，再加上晴天較多，能較好較多的趕上好天氣制作白茶，因此，福鼎白茶，較多是以日光萎凋?yàn)橹?，就是“曬”，讓茶葉較多的享受“日光浴”，有了更多的太陽味。

因此，政和白茶，是以陰干為主，日曬為輔，茶色稍暗灰，茶香高揚(yáng)，茶味濃厚。

價(jià)格價(jià)值不同

福鼎政府這幾年在白茶產(chǎn)業(yè)的投入非常大，推廣力度大，市場認(rèn)可度高。價(jià)格自然而然也就高。因此福鼎白茶，有了更多的創(chuàng)新，新工藝白茶在福鼎誕生，也是有依據(jù)的。

政和白茶，市場知名度低，被熱炒的時(shí)機(jī)還少，雖然相對(duì)價(jià)格低廉了很多，因而很多的茶農(nóng)、茶廠能夠沉下心來，較多的堅(jiān)守傳統(tǒng)做法。

茶品存放后價(jià)值的判斷，就不是一時(shí)一地能說的清了，未來皆可期，三十年河?xùn)|三十年河西，誰也說不準(zhǔn)。

產(chǎn)地環(huán)境的不同

這個(gè)之所以放在最后說，只是覺得“產(chǎn)地、環(huán)境的不同”，才是造就不同的福鼎白茶、政和白茶風(fēng)格的根本。

一方水土養(yǎng)一方茶。離開產(chǎn)地、水土、環(huán)境來談茶的區(qū)別與好壞，就像人沒了家、沒了根，一切都不能落地、不切實(shí)際。

盡管茶樹種可以互相移植扦插培育引種、工藝可以互相學(xué)習(xí)借鑒、采摘時(shí)機(jī)分級(jí)可精細(xì)、色香味形可模仿一致。

福鼎白茶和政和白茶的不同，根本的就是產(chǎn)地的不同，在地域上，兩者才是無法調(diào)和的對(duì)立。雖說，這不是廢話嗎，其實(shí)蘊(yùn)含大學(xué)問。

不同的水土造就不一樣的品質(zhì)。雖說福鼎白茶和政和白茶在千年前樹種相同，但經(jīng)過千年的繁殖和樹種的改良工藝的提升，二者之間已經(jīng)有了很大的不同。它們?cè)诟髯缘耐寥郎戏毖艹隽烁髯缘牧髋?，并在各自的土地上生生不息，源遠(yuǎn)流長。

福鼎，位于福建省東北部，東南瀕東海。依山傍海，三面環(huán)山一面靠海，氣候溫和，平均海拔600米左右。政和，位于福建省北部，與浙江省南部相鄰，主要是丘陵地貌，平均海拔在800米左右，多數(shù)茶園海拔較福鼎茶園海拔高，是白茶中名符其實(shí)的高山茶。

應(yīng)該說政和白茶的生長環(huán)境會(huì)更偏向于高山，政和的環(huán)境還是要優(yōu)于福鼎。

福鼎和政和兩地，海拔、年積溫、年降水量、溫差、光照、風(fēng)向、土壤風(fēng)化礦物質(zhì)等等很多環(huán)境因素都不同。

不同的環(huán)境，孕育著不同的茶樹品種特色，有著地方特色的內(nèi)含物質(zhì)和風(fēng)味特征，自然又有了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人文，又因而有了千百年來不同的環(huán)境下生存的人民習(xí)性和探索出來的適應(yīng)當(dāng)?shù)夭璧闹谱骷庸し绞椒椒ā?/p>

這一切都是適者生存的“自然法則”因循而來。

總之

產(chǎn)地環(huán)境的不同>樹種的不同>工藝的不同>產(chǎn)品分級(jí)原料的不同>色香味形的不同>價(jià)格價(jià)值的不同。

這樣的前后因素、重點(diǎn)的不同，造就著福鼎白茶、政和白茶各自的特色。對(duì)于消費(fèi)者來說，如果不想理會(huì)這些差別，建議可以多喝多比較，選擇更加適合自己的白茶。茶無貴賤，適口為珍。

無論是北路福鼎白茶，還是南路政和白茶，兩個(gè)地方的白茶都各有優(yōu)勢(shì)，都是歷史悠久的白茶原產(chǎn)地和良好樹種，也都有著良好的適宜制作高品質(zhì)白茶的條件和工藝。至于一款白茶是否正宗，那就要看每一道工序是不是按規(guī)矩來，有沒有偷懶走捷徑！

福鼎白茶怎么品鑒好壞

代表茶葉的生產(chǎn)年份，等級(jí)，生產(chǎn)基地，等等。不同品牌之間的編碼會(huì)不同，要具體看你的白茶是什么品牌。

比如白金壽眉老白茶1332代表：

13茶葉原料生產(chǎn)年份：2013

3 品種等級(jí)：貢眉

依白茶品種等級(jí)排序：1-白毫銀針，2-白牡丹，3-貢眉，4-壽眉，5-新工藝白茶

2 生產(chǎn)基地：磻溪南廣

1-貫嶺文洋，2-磻溪南廣，5-管陽河山

不同品牌之間的編碼會(huì)不同，要具體看你的白茶是什么品牌。

真假福鼎白茶對(duì)比

1、外形

　　福鼎本地的白毫銀針，是肥的、寬的、大的，胖的、直的，像一個(gè)個(gè)吃飽喝足的胖娃娃，渾身都是勁，渾身都是力量。

四川雅安的針，小的，彎的，像一個(gè)發(fā)育不良的寶寶，孱弱，有氣無力，卑躬屈膝，一不小心可能就會(huì)夭折。

2、干茶香

福鼎白毫銀針的干茶香，很濃郁，是清新的干草香+毫香。

　　捧一把在手上，低頭聞去，一股子曬干青草的味道，夾雜著野蘆葦?shù)南銡?，還有絲絲縷縷若有若無的山野花香，清清淡淡地，就闖入了我們的鼻腔。

　　四川雅安針的干茶香，很淡，是帶著青豆味的野草香。

　　是在野外剝下的一顆豆莢，那股子生味。還有一股不知名的野草的氣息。

3、水 香

　　福鼎白毫銀針的水香，是濃郁的，是清新的。

　　由于是新茶，尚未陳化，它的水香是以鮮爽感打頭的，帶著干草的香氣，還有野蘆葦般的毫香，以及隱隱的花香。

　　花香落水，水中含香。花香在某一時(shí)間，一度成為主角，但最初和最終，仍是野蘆葦般的毫香，占據(jù)了主場。

　　這股濃郁的毫香，清晰的告訴世人，我是白毫銀針。

　　四川雅安針的水香，很淡，很弱。沒什么力氣。除了不知名的野草氣味，沒有別的味道。

　　也許是干度不達(dá)標(biāo)的緣故，香氣里似乎還有點(diǎn)煙火氣息——那種冬天曠野里燒麥桿散發(fā)出來的煙味。

　4、滋 味

　　要論起滋味來，兩種茶的滋味，可謂是大相徑庭，高下立見。

　　福鼎本地的白毫銀針，毫香顯，花香顯，湯水淳和，稠滑，香氣濃郁而鮮爽感十足。

　　湯水里有綿勁，有韻致，有風(fēng)骨。

　　喝它，像在與一位十分有趣，知識(shí)面豐富的人交流，思維的火花一路碰撞，不停能發(fā)現(xiàn)驚喜。

　　而四川雅安針，幾乎跟白開水是沒有區(qū)別的。嗯，當(dāng)然比白開水強(qiáng)一點(diǎn)，是加了幾片茶葉的白開水。

　　寡淡無味，味同嚼蠟，這些成語，都是為它而度身訂做的。

從前，學(xué)“云泥之別”的時(shí)候，還不太懂得這句話的含義。

　　現(xiàn)在，喝過了這兩款針，終于明白了。

　　福鼎的白毫銀針，就是天上的白云，云淡風(fēng)清，能令人想到高山云海，空靈雋秀。

　　而四川雅安銀針，就算最接近福鼎白毫銀針品質(zhì)的那一款針，給人的感覺依然是，湯感混濁，香氣混雜，沒有花香，亦沒有鮮爽感和空靈之氣。

　　一個(gè)是世外仙姝寂寞林，一個(gè)，只能是燒火丫頭楊排風(fēng)。

　　兩地的針，品種相同，是一回事。

　　而決定一款白毫銀針是不是能大賣，終究是要靠顏值的。

　　是它的香氣，它的湯水，它的滋味，它的氣韻，所決定的。

　　光有形，不夠。

　　沒有風(fēng)骨，一切都白搭。

福鼎白茶茶餅好壞怎樣鑒別的

2010年福鼎白茶的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《GB/T22291-2017》。

該標(biāo)準(zhǔn)適用于白茶栽培、生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、審評(píng)等各方面，同時(shí)新執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)增加術(shù)語和定義，產(chǎn)品增加了壽眉，另外對(duì)茶葉的定義、特征做了詳細(xì)的補(bǔ)充和說明。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白茶的產(chǎn)品與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎調(diào)、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。

福鼎白茶茶餅好壞怎樣鑒別視頻

朱時(shí)茂真的是轉(zhuǎn)戰(zhàn)白茶行業(yè)了，網(wǎng)上曝光的短視頻顯示，朱時(shí)茂置身的產(chǎn)品是福建福鼎白茶。他親自在茶園的視頻和以他的名字進(jìn)行的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)等方面。

朱時(shí)茂的茶園位于福建省福鼎市點(diǎn)頭鎮(zhèn)大峨山，平均海拔600米的高海拔茶園。

福鼎白茶是這兩年熱起來的，今年比去年能貴一倍。關(guān)于白毫銀針的價(jià)格，市面上參差不齊，當(dāng)年產(chǎn)的300-3000都有。

福鼎白茶分類區(qū)別好與壞

無論是安吉白茶，還是具有收藏價(jià)值福鼎白茶，其實(shí)我們更愿意統(tǒng)稱為“白茶”，這只是叫法。并不是真實(shí)分類哦，安吉白茶屬于綠茶，而福鼎白茶屬于白茶。中國六大茶系綠茶、白茶、黃茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、黑茶。這些分類表面上是按照顏色劃分，而實(shí)際上是根據(jù)制茶工藝而劃分的。

以綠茶和白茶這兩者為例，綠茶之所以稱為綠茶，是因?yàn)榫G茶屬于不發(fā)酵茶，制茶工藝中沒有發(fā)酵這一環(huán)節(jié)；而白茶之所以稱之為白茶，是因?yàn)榘撞鑼儆谖l(fā)酵茶，制茶工藝中有發(fā)酵這一環(huán)節(jié)。

這也是區(qū)別綠茶與白茶最根本問題所在，所以安吉白茶與福鼎白茶是種類不一樣，之所以統(tǒng)稱“白茶”原因在于安吉白茶屬于珍稀綠茶白葉茶。