水餃怎么煮不破皮

那么怎么煮餃子才能不破呢，

下面就第一個(gè)：在煮餃子時(shí)，都是先把水燒開(kāi)，燒開(kāi)后可以在水里放少許的食鹽，煮化，這樣即使餃子煮久了也不破，更不會(huì)粘在一起。這是因?yàn)榧欲}后，水的沸點(diǎn)升高了，而沸騰度卻降低了，沸騰度降低后，餃子在鍋中翻滾也降低了，自然餃子就不會(huì)破了。

當(dāng)然煮餃子的水量和勺子攪動(dòng)的次數(shù)也是導(dǎo)致餃子不破的關(guān)鍵。

第二個(gè)：就是煮餃子的水燒開(kāi)后，將餃子放進(jìn)煮沸后，添入一碗冷水。如此三次后，餃子也熟了，而且更不會(huì)破也不會(huì)粘在一起。

煮餃子時(shí)分三次加入冷水，是為了讓煮餃子的水處于似開(kāi)非開(kāi)的狀態(tài)，這樣既可以保證一定的溫度煮餃子，又可以讓餃子不至于在水里一直翻滾而破皮。而且這樣煮出的餃子起鍋后也不容易粘在一起。

第三個(gè)：如果是煮速凍水餃，不要等水煮沸才放進(jìn)去，應(yīng)該先將速凍水餃放在一碗冷水中短暫地浸泡1-2分鐘。鍋中的水燒開(kāi)到40度左右的時(shí)候再下鍋。這樣避免了冷熱相撞，也避免了餃子捏合的地方還沒(méi)熟，餃子的肚子就已經(jīng)煮破了的現(xiàn)象。

將速凍餃子放冷水里浸泡主要是因?yàn)樗賰鲲溩悠さ乃菰谒賰鲞^(guò)程中大量的流失，浸泡主要是讓餃子皮先吸收一定的水份，也具有一個(gè)初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過(guò)程。

水餃怎么煮不破皮呢

1.和餃子面時(shí)加少許鹽和一個(gè)雞蛋清，可以增加面的韌性，讓餃子皮更筋道

2.搟餃子皮要搟成中間厚四周薄的餃子皮3.煮餃子時(shí)，水剛開(kāi)時(shí)放一些大蔥在水里

4.水冒泡即將開(kāi)時(shí)下餃子，待水再次開(kāi)的時(shí)候加入一些冷水，以此類推加三次冷水。

按照以上四個(gè)步驟去做，煮出的餃子不容易破皮露餡，而且又勁道，又好吃。

水餃怎么煮不會(huì)破皮

下水餃鍋中只要水就可以了，不用加別的東西，水餃破皮主要是白面的原因，好的白面包的餃子下鍋煮不會(huì)破皮的。下水餃只要水開(kāi)了，下鍋煮，邊煮邊用勺子輕輕地從鍋底把水餃推開(kāi)，不要讓剛下鍋的水餃粘在一起即可，注意火候，鍋里的水讓它一直保持大開(kāi)，在煮的過(guò)程中，用冷水點(diǎn)上2－3次，等水餃都漂浮在水面就熟了。

怎樣煮水餃不會(huì)破皮

關(guān)鍵是包餃子的時(shí)候，一定要把餃子捏緊了。

燒煮餃子的水時(shí)候，往里面放一二勺食鹽，適量即可，不用太多，這樣把水燒開(kāi)后，放餃子，不要蓋鍋蓋煮餃子，等到開(kāi)鍋了，用事先準(zhǔn)備好的涼水澆上面，再蓋鍋蓋煮，如果是肉餡的如此四次準(zhǔn)熟，素餡的二三次也熟了。

水餃怎么煮才不破皮

我出生在北方，我們家里就比較喜歡吃水餃，每周平均要吃一兩次，現(xiàn)在談?wù)勎易鏊溒げ黄频霓k法

一，餃子面選用專用粉，或者是高筋面粉，

二，和面要少加一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽和雞蛋清一只，用冷水和面，

三，揉面不停的揉搓揉至面團(tuán)光滑，這樣可以使面的精度提高，將面稍微活的硬一點(diǎn)，話說(shuō)俗話說(shuō)得好，（硬面餃子軟面湯，）

四，醒面將揉好的面放到盆子里頭蓋上蓋子，醒發(fā)30至40分鐘

五，將醒發(fā)好的面，放在面板上的面，用力揉搓十分鐘左右，使面更加勁道，

六，將面切成大小等分的小劑子，搟成中間厚，四周薄的面皮，這樣包出來(lái)的餃子，四周面皮均勻

七，在 包餃子過(guò)程中，盡量不要把餡料湯汁弄到餃子皮外沿，因餡料含有油脂，導(dǎo)致餃子包不緊，餡料漏出。

七，煮水餃，我們家里一般都是用高壓鍋煮，高壓鍋煮特點(diǎn)，面皮筋道，口感滑潤(rùn)，時(shí)間短。起鍋燒水，水開(kāi)，將水餃均勻的下入鍋中，用鏟子均勻撥散，上汽壓閥，兩分鐘，然后悶半分鐘，冷水降溫，一盤美味的餃子就出鍋了，保證不會(huì)有一個(gè)餃子破損。也可以用普通鍋下餃子，水開(kāi)下入水餃，撥散，水開(kāi)，中間加兩次冷水，直至煮熟，這樣煮出來(lái)的餃子也不會(huì)有一個(gè)破損

喜歡的朋友們就試試吧

重點(diǎn)：高筋面，雞蛋清，食用鹽

水餃怎么煮不破皮竅門

煮餃子的時(shí)候，最煩人的就是餃子抱在一起不離不棄，強(qiáng)硬把它們拉開(kāi)的時(shí)候，連皮都扯破了，里面的料全漏出來(lái)了，好悲壯的樣子。

原本漂漂亮亮的一盤餃子，下鍋之后被整得慘不忍睹，你還有食欲嗎？

那么，煮餃子的時(shí)候，怎么防止這種情況的發(fā)生呢？下面五個(gè)小技巧可以試試哦。

1、取一深鍋，加半鍋水煮開(kāi)

2、水開(kāi)后加入一小勺鹽攪勻

3、繼續(xù)攪動(dòng)，讓水呈旋渦狀，下餃子

4、蓋上鍋蓋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約4分鐘

5、打開(kāi)蓋子，繼續(xù)煮2到4分鐘至餃子鼓起來(lái)即可。

速凍餃子怎么煮好吃

速凍食品是通過(guò)急速低溫加工出來(lái)的速凍食品，食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失。在最近幾年來(lái)，一系列的速凍食品被眾多的消費(fèi)者喜愛(ài)。像速凍餃子、速凍湯圓、速凍饅頭等等。當(dāng)然，市場(chǎng)上最受歡迎的還是速凍餃子？那么，速凍餃子怎么煮才好吃呢？

1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。

2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢瑁乐癸溩诱冲仭?/p>

3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開(kāi)后，添入少許涼水，待水開(kāi)后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。

4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態(tài)，餃子下鍋后會(huì)慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上，餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。

5、速凍餃子凍的時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)蒸發(fā)掉，餃子不容易煮熟，還會(huì)有點(diǎn)夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。

怎么煮水餃不會(huì)破皮

這個(gè)問(wèn)題我太有權(quán)利回答了，我沒(méi)有愛(ài)吃餃子，所以我會(huì)經(jīng)常包餃子要想不讓餃子皮破，我這里有兩種方法，一種方法就是在和面的時(shí)候用溫水和面放上少許的鹽，這樣餃子皮就不會(huì)破，還有一種方法，在和面的時(shí)候，里面打上一個(gè)雞蛋清，這樣和出來(lái)的面搟出來(lái)的餃子皮，無(wú)論你感多薄的皮，煮起來(lái)永遠(yuǎn)不會(huì)破，這可是我反復(fù)實(shí)踐的結(jié)果

水餃怎樣煮不破皮

作為一個(gè)北方人來(lái)說(shuō)，水煮餃子很簡(jiǎn)單。鍋內(nèi)倒入適量的水。燒開(kāi)。

然后。一對(duì)兒一對(duì)兒的把餃子下入水中。用勺子。推動(dòng)餃子。避免粘鍋底。

輕輕地把水。推動(dòng)讓水在鍋里能夠轉(zhuǎn)起來(lái)，帶動(dòng)餃子一起賺。

讓餃子在鍋里均勻受熱。然后蓋上蓋子。呆上半分鐘。打開(kāi)鍋蓋再推動(dòng)水。再讓他轉(zhuǎn)起來(lái)。

知道。

鍋里的水。再次開(kāi)起來(lái)。然后把火關(guān)的稍微小一些。

避免。

因?yàn)樗^(guò)于沸騰，把餃子煮壞。

這時(shí)候加一點(diǎn)涼水。

再慢慢。推動(dòng)過(guò)濾的水。轉(zhuǎn)動(dòng)。

等鍋里的水開(kāi)起來(lái)的時(shí)候。再倒入一次涼水。

等到水開(kāi)之后。這個(gè)時(shí)候。餃子個(gè)個(gè)都會(huì)鼓起來(lái)。也就熟啦。就可以享用啦！

冷凍水餃怎么煮不破皮

煮凍餃子不破需要注意以下幾個(gè)竅門：

1、冷水浸泡—40度水煮

把凍餃子拿出來(lái)先放在一碗冷的清水里短暫的泡1—2分鐘（不要泡太久），同時(shí)鍋中加水燒著，不要燒開(kāi)，40度左右的時(shí)候就可以將剛才泡的餃子下水煮。煮至水開(kāi)，餃子全部浮起來(lái)，就熟了，可以食用。

這樣做的原理：速凍餃子因?yàn)樗賰鲞^(guò)程中餃子皮水分大量流失，這樣直接接觸開(kāi)水，冷熱相撞，容易出現(xiàn)餃子捏合的地方還沒(méi)有熟，而餃子多的地方已經(jīng)煮破的現(xiàn)象。而將凍餃子先放入冷水里泡一泡，是為了讓餃子皮先吸收一定的水分，并且有一個(gè)初步解凍的效果，使餃子逐漸適應(yīng)由涼到熱的過(guò)程。這樣當(dāng)鍋中的水溫40度左右的時(shí)候，將餃子下入鍋中，不但避免了冷熱相撞，同時(shí)由于餃子皮吸收了水分，這樣就不會(huì)出現(xiàn)煮凍餃子開(kāi)裂的現(xiàn)象了。

2、不要開(kāi)水下鍋煮

不要等水沸騰了才放。在家自己動(dòng)手剛剛包的新鮮餃子，一定要等水煮開(kāi)后再下鍋，然后用湯勺把餃子推散（注意，推的時(shí)候勺子始終都要緊貼著鍋底，要用凸面推，水要保持在稍微沸騰的狀態(tài)，不能太開(kāi)，否則就會(huì)把餃子煮破了），這樣做能讓餃子皮里的蛋白質(zhì)迅速凝固成形，淀粉溶于水中，餃子不會(huì)粘在一塊，方便用勺子攪拌，煮出來(lái)的餃子更好吃。而速凍餃子建議待煮鍋冒小氣泡時(shí)（不是開(kāi)鍋的大氣泡，40度左右即可），逐個(gè)放入餃子，輕輕推動(dòng)防止餃子粘鍋。速凍餃子用沸水大火煮容易破皮。

3、加鹽

水里加鹽，再放餃子開(kāi)煮，能提高水的沸點(diǎn)，鹽能使面粉產(chǎn)生韌度，減緩淀粉糊化的速度，增加餃子皮的耐煮力，防止張力導(dǎo)致餃皮碎裂，讓餃子更耐煮，不容易破皮。不要等餃子煮熟了再放鹽。

4、加油

在水里放一點(diǎn)食用油，再放餃子，這樣做可以為餃子的表皮加一層保護(hù)膜，有潤(rùn)滑的作用，保證餃子不再粘到一起。

5、蓋鍋不要蓋太久

關(guān)于煮餃子，一般的說(shuō)法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”，蓋鍋蓋煮餃子更省時(shí)省煤氣，但不能蓋鍋蓋煮太久，以防破皮。

6、火候

煮速凍水餃的時(shí)候，不要用大火，它不像是新鮮水餃，用大火煮也不容易破皮。速的水餃適合用中小火慢慢地煮，速凍餃子不容易煮熟，如果用大火猛煮，會(huì)出現(xiàn)皮熟餡兒生的情況，也容易破。

7、點(diǎn)水

餃子煮至水沸騰時(shí)，注入少許冷水降溫，待水再次沸騰后，再注入冷水降溫（注意涼水不要加很多，150ml左右即可，可以視餃子的多少再增加一些）。點(diǎn)水是為了不讓水過(guò)于沸騰，使餃子在平穩(wěn)的水里煮熟，不會(huì)因?yàn)樗舷路序v翻滾，導(dǎo)致餃子煮破皮。

8、用筷子攪動(dòng)

用鍋鏟或湯勺攪動(dòng)也容易弄破餃子皮，筷子則是最佳選擇。交用筷子貼著鍋底攪動(dòng)，可以防止餃子聚堆。

擴(kuò)展資料：

1、春節(jié)

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是中國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。因?yàn)槿　案鼩q交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種必不可少的佳肴。在中國(guó)許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”

2、除夕

按照民俗的解釋，“除夕”這一天是人、鬼、神交戰(zhàn)之日，因此，必須要人人參與，才能獲得來(lái)年的吉祥平安。

3、冬至

北方地區(qū)有冬至宰羊，吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米團(tuán)、冬至長(zhǎng)線面的習(xí)慣。各個(gè)地區(qū)在冬至這一天還有祭天祭祖的習(xí)俗。

水餃怎么煮不破皮不粘

今天就為大家介紹幾個(gè)煮餃子方法，保證讓您煮出的餃子個(gè)個(gè)不粘連、不破皮。

技巧1：在制做餃子皮和面時(shí)，用雞蛋清合面。用這種面包出的餃子，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎么煮都不破皮。

提示：和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋清，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。

技巧2：在煮餃子的時(shí)候，往開(kāi)水里加入少量的鹽，待鹽溶解后再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時(shí)候也不會(huì)溢鍋。

技巧3：重要的事說(shuō)三遍，煮餃子一定要多放水、多放水、多放水、多放水。技巧4：在水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，等水燒開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不容易破皮。

技巧5：餃子下鍋后，用勺子從鍋邊下去，順著一個(gè)方向推動(dòng)餃子，這樣可以防止沾鍋底。

提示：一定不能來(lái)回或者煩亂翻動(dòng)，否則是會(huì)攪壞餃子的。

技巧6：煮速凍餃子，火不能太大，因?yàn)轱溩邮抢涞模錈峤惶?，皮就容易破；現(xiàn)包的餃子要用沸水煮，皮不破，如果是涼水煮的話，就容易把皮煮糊掉。

技巧7：餃子下鍋時(shí)最好一個(gè)接一個(gè)地丟下去，不要一堆一堆地下，可以防止粘連破皮。

技巧8：餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開(kāi)水中浸一下，再裝盤，就不會(huì)粘在一起了