怎樣鑒別真假蜂蜜

老蜂農(nóng)傳授的鑒別蜂蜜的方法，讓你買到真正的優(yōu)質(zhì)蜂蜜。

第一種：筷子測試

取一根無水無油的筷子，從蜂蜜的瓶子里插入，如果筷子越往下阻力越大，說明這種蜂蜜有可能摻入了白糖，如果是真正純天然的蜂蜜，會非常輕松的插到瓶子底部，這一招基本上一試一個準(zhǔn)，非常的簡單實用。

另外將筷子拔出來，優(yōu)質(zhì)的蜂蜜會出現(xiàn)拉絲的現(xiàn)象，拉的絲越長說明越好，雖然摻了麥芽糖的蜂蜜也能夠拉絲，但是在斷掉之后不會出現(xiàn)回彈的情況。

第二種：兌水測試

天然蜂蜜含有豐富的果糖，葡萄糖，膠質(zhì)等物質(zhì)，經(jīng)過強烈搖晃之后，會產(chǎn)生豐富的泡沫，而假蜂蜜摻了人工糖漿，人工果漿等成分，成分單一，所以不會產(chǎn)生太多的泡沫。

具體方法是將蜂蜜裝進(jìn)一個空瓶子里，然后加入清水，蜂蜜和水的比例是3:1，然后使勁搖晃，接著就可以觀察蜂蜜的泡沫。

第三種：白酒測試

取一個無水無油的碗，然后放入適量的蜂蜜，然后在蜂蜜里面加入白酒，白酒的量要沒過蜂蜜，靜置上幾分鐘，如果蜂蜜的顏色沒有任何變化，說明蜂蜜是真的，如果蜂蜜變色，甚至變成綠色，那么你可能買到的是假蜂蜜。

第四種：搖晃瓶子

上面三種都是需要打開蜂蜜來測試，但是我們在購買蜂蜜的時候，不能這樣做測試。但是我們可以通過搖晃蜂蜜的瓶子來測試，能產(chǎn)生細(xì)小的大量氣泡說明蜂蜜是真的，反之則可能是假蜂蜜。因為真蜂蜜里含有一種蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，搖晃會產(chǎn)生氣泡。

怎么樣鑒別真假蜂蜜

看光澤和粘度

　真的蜂蜜它的粘稠度很大，而且它的光澤也比較亮。如果是假的蜂蜜，它的色澤比較暗黃，粘稠度比較稀薄。在購買時可以用眼睛觀察一下，首先看它的光澤，其次搖晃看它的粘稠度，如果蜂蜜色澤暗淡，粘稠度稀薄，那這款蜂蜜一定是假的，最好不要購買。

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將蜂蜜瓶倒置

　辨別真假蜂蜜可以將蜂蜜瓶子倒置，真的蜂蜜在蜂蜜倒置過程中由于蜂蜜濃稠，下滑緩慢，而且在倒置瓶口時不會出現(xiàn)大量的氣泡。假的蜂蜜在倒置過程中速度很快，而且會有氣泡產(chǎn)生。

　現(xiàn)在有些生產(chǎn)者比較精明，他們?yōu)榱嘶煜覀兊难劬?，他們故意不用透明的器皿，讓我們看不出蜂蜜的濃稠度，這時我們可以將蜂蜜拿在手中搖晃，如果聲音比較大，還有晃動的幅度比較大，那一定是劣質(zhì)蜂蜜，因此要謹(jǐn)慎購買。

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磨蜂蜜顆粒

　磨蜂蜜也可以辨別蜂蜜的真假。將蜂蜜倒一點在手指上，兩個手指之間相互磨，如果是真的蜂蜜，它在磨的時候不會有小疙瘩出現(xiàn)，蜂蜜比較細(xì)膩，而假的蜂蜜在磨的時候會有小疙瘩出現(xiàn)，并且很難磨掉。

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嘗味道

　舌頭是人體比較敏感的部位，辨別真假蜂蜜時可以用舌頭進(jìn)行驗證。真蜂蜜它的蜜味比較濃，而且比較純正，糖的成分也比較適中，不會太甜，回味時略才有甜味，真蜂蜜食用時口感比較細(xì)膩絲滑。

　假蜂蜜糖分比較多，蜜味比較淡，吃到嘴里都是甜味而沒有蜜味，并且在食用時會有小顆粒出現(xiàn)，小顆粒是糖分過多引起的，如果是真蜂蜜糖分比較少，不會出現(xiàn)小疙瘩的。

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保存期

　正常的蜂蜜在自然環(huán)境下是不會出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，而假的蜂蜜在自然環(huán)境下會出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，尤其是出現(xiàn)上下層分離的蜂蜜，這樣的的蜂蜜一定添加了其他成分，因此在出現(xiàn)這種情況時最好不要食用。

利用保存期辨別蜂蜜真假的方法不常用，因為它需要一定的時間周期才可以分辨出蜂蜜的真假，大家最好選擇其他方法辨別，以免食用過多的假蜂蜜。

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蜂蜜拉絲

　真的蜂蜜在拉絲時，可以拉出一條細(xì)細(xì)的長線，如果不小心拉斷了，會迅速回到原點，如果是假的蜂蜜，很難拉出細(xì)絲，就算拉出也不會很長，而且在斷掉的時候不會回到原點，如果出現(xiàn)這種情況，最好不要食用，因為假蜂蜜中參雜著的一些物質(zhì)會危害人體的健康。

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到大型超市購買蜂蜜

　在購買蜂蜜時，可以選擇大型超市，大型超市對劣質(zhì)產(chǎn)品有嚴(yán)格的控制，出現(xiàn)劣質(zhì)的蜂蜜概率比較小，方便人們購買到真的蜂蜜。其實這也是辨別真假蜂蜜的好方法，不容易購買到劣質(zhì)的蜂蜜，讓人可以放心使用。

怎么鑒別真假蜂蜜

在市面上蜂蜜造假的手段大體上有三種，利用硫酸將白糖的雙糖分子分解成單糖，添加飴糖，糖漿來冒充以及用化學(xué)成分來合成。所以，買蜂蜜前，第一步就是看色澤；蜂蜜根據(jù)不同的品種顏色也是深深淺淺，但是好的蜂蜜的顏色都應(yīng)該是透亮性好的半透明狀，差的蜂蜜是黑紅色，暗褐色的.這第二步就是看粘稠度?！　〉谌绞锹剼馕叮瑔我黄贩N蜂蜜的花香氣味明顯，紫云英蜜有青草氣息，枇杷蜜有苦杏仁味，槐花蜜有槐花香。而假蜂蜜聞起來或是感覺刺鼻，或是有水果糖味?！　∽詈笠徽?，蜂蜜加水煮冷卻，滴入碘酒，要是蜂蜜變成紫色，那就說明里面添加了淀粉?！　〖俜涿奂胺涿郾鎰e方式　　1.假蜂蜜是如何做成的？　　1）用玉米糖加香料　　2）用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜　　3）用糖精、工業(yè)用的礬、膠、中藥川 、色素、增稠劑、香料等熬制?！　?）參入少量蜂蜜的假蜂蜜等?！　?）土豆粉加火堿調(diào)和成的?！　∪绻徺I的是用白糖、玉米糖漿或摻入少量蜂蜜的假蜂蜜，還算是幸運的，畢竟用后雖起不到真蜂蜜的效果，但不至于對身體造成傷害。如果您所購買的是不知用什么東西熬制的，就有可能對身體造成危害?！　?.蜂蜜辨別方式　　1）口嘗:味道甜潤、略帶微酸、口感綿軟細(xì)膩、爽口、柔和，喉感略帶輕微麻辣，余味清香馥郁、清香長久，是純正優(yōu)質(zhì)蜂蜜，摻假蜂蜜味雖甜，但口感弱、余味淡薄短促，口嘗鑒別結(jié)晶蜜時，蜂蜜結(jié)晶粒很快就融化，摻糖結(jié)晶粒放嘴里不容易融化?！　?）拉絲：蜂蜜含水量越低濃度越高，質(zhì)量越好，用竹筷子插入蜂蜜垂直提出，濃度高的蜂蜜往下消時速度慢，黏性大，可拉成長絲，絲斷后收縮成蜜珠是優(yōu)質(zhì)蜂蜜。　　3）手捻：如手感細(xì)膩，無沙粒感，能捻化結(jié)晶粒就是優(yōu)質(zhì)蜂蜜

怎樣鑒別真假蜂蜜的方法

1、真蜂蜜顏色看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳；假蜂蜜色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色?？葱螤睿赫娣涿厶羝鹂梢娙嵝蚤L絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉淀，挑起時呈滴狀下落，有斷流。

2、真蜂蜜有淡淡植物味的花香；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

3、真蜂蜜香甜可口，有輕微的淡酸味，結(jié)晶塊牙咬即酥，含之即化；假蜂蜜有苦澀味或化學(xué)品怪味，無芳香味，結(jié)晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

4、將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時后如無沉淀發(fā)生則為純蜂蜜、好蜂蜜。

5、取一根筷子插入蜜中，垂直提起，濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲，斷后可收縮成蜜球，假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。

6、觀察和感覺結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。

蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

7、取一滴蜂蜜滴在報紙上，濃度高的純蜂蜜是半球狀，不易浸透報紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙

怎樣鑒別真假蜂蜜用火燒

我拿我家的蜂蜜試了下哦，是會燃起來，但不是焦糖味，而是很淡的蜂蜜味，要靠很近才聞得到。

如何辨別真假蜂蜜

現(xiàn)在市場上假蜂蜜猖獗,從而導(dǎo)致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜,而有好蜂蜜的蜂農(nóng)，蜂蜜又銷售不出去,在這里我教大家一些識別蜂蜜真假的簡單易行的幾種的方法。通用方法(一)用乾凈的竹片或小木棒，先把容器中的蜂蜜，上下攪拌均勻，再行檢查。檢查時，周圍不得有異臭、異味等干擾物質(zhì)；檢查的人也不得有嗅盲或色盲。

(二)用鼻子聞聞看，有沒有油腥、酒精或其他異味。檢查時不得飲酒，或食用大蒜、蔥、辣椒等異味食物；傷風(fēng)感冒、鼻塞等也不適宜檢查。

(三)助益觀察色澤、有無雜質(zhì)和雜質(zhì)的多少。好蜜應(yīng)該具有蜜源蜜特有的顏色，且清潔不含雜質(zhì)，或雜質(zhì)極少。

(四)注意中下層的氣泡情形。好蜜，氣泡少而??；如果氣泡大且多，或者已有酒味，就表示該蜂蜜已經(jīng)發(fā)酵變質(zhì)。

(五)注意蜜里的結(jié)晶情形。大部分的蜂蜜都會結(jié)晶，尤以葡萄糖含量多(和含水量比2：1)，以及溫度在13~14°C時，最易結(jié)晶。其他方法(一)瓶口的蜂蜜表面：真蜜會漂浮一層，類似油污的飄浮物；假蜜則平滑清透。(二)手指放在瓶後，真蜜看不清五指，假蜜則一清二楚。(三)電燈照射下，大力搖動，真蜜會產(chǎn)生纖細(xì)氣泡，且氣泡有白點；假蜜則不會產(chǎn)生這些現(xiàn)象。(四)將蜂蜜滴一滴到試紙或衛(wèi)生紙上，很快化開的是劣品，凝結(jié)成形的是真品。

(五)取優(yōu)良墨一錠，把蜂蜜樣品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨半分鐘左右，濃度高的好蜜墨不沾皮膚；濃度低的劣品則墨沾皮膚。

(六)取蜜一份，加乾凈水4~6份溶解稀釋，靜置一天後觀察，好蜜看不到沉淀物；劣品則有，且沉淀物越多，表示含雜物越多。(七)取一根細(xì)鐵絲燒紅，插入蜂蜜中，立刻抽出查看，如鐵絲發(fā)煙或上有黏附物，說明蜂蜜不純；若鐵絲起氣且表面光滑，沒有粘濁物，即是純蜜。

(八)注意打開瓶蓋時，是否有大量氣體存在，如有，表示瓶內(nèi)蜂蜜已經(jīng)存放過久，或濃度低且過度發(fā)酵，品質(zhì)不良。

(九)以測糖尿病的紅色試紙，插入稀釋的蜜水中，真蜜會反映變成藍(lán)色；假蜜則毫無變化。

(十)硝酸銀溶液查蔗糖：取樣品蜜1公克加蒸餾水4公克稀釋，再加入5-10%硝酸銀溶液，如出現(xiàn)較多的白色沉淀物，可確定該蜜摻有蔗糖。

怎么鑒別真假蜂蜜?

鑒別蜂蜜真假的方法有三種：看結(jié)晶、有回彈、白紙辨真假。

1、看結(jié)晶。蜂蜜冷凍后會結(jié)晶，如果是假蜂蜜，結(jié)晶體是很粗糙的，并且放在手中揉搓是搓不開的，顆粒感很強;但若是真蜂蜜，結(jié)晶體就很細(xì)膩，放在手中輕輕一捏就有一種融化的感覺。

2、有回彈。純正的蜂蜜黏稠性大，有彈性，在傾倒時，最后的部分會出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象;而假蜂蜜滴入水杯的過程中，完全沒有一點彈性，拉絲馬上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散開，不像真蜂蜜那樣很快沉入杯底再慢慢散開。

3、白紙辨真假。取一張干凈的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈粘稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不濕潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

怎么鑒別真假蜂蜜最簡單的辦法

方法如下

雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。

嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶后，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精制成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

嘗：嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖.蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲存條件有關(guān)結(jié)晶與不結(jié)晶只是蜂蜜的兩種物理狀態(tài)，不會影響蜂蜜品質(zhì)，不會改變蜂蜜的質(zhì)地和效果,也不能作為是否純蜜的標(biāo)準(zhǔn)！

：檢查蜂蜜的含水量。我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經(jīng)過加工、濃縮，含水量相對較低。經(jīng)筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現(xiàn)象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴(kuò)散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴(kuò)散。

捻：觀察和感覺結(jié)晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結(jié)晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結(jié)晶。有些蜂蜜本身易結(jié)晶有些則不宜結(jié)晶。有些人對蜂蜜結(jié)晶有誤解，認(rèn)為一結(jié)晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結(jié)晶呈魚籽或油脂狀，細(xì)膩，色白，手捻無砂粒感，結(jié)晶物入口易化。摻糖蜂蜜結(jié)晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

溶：將蜂蜜溶解在水里，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質(zhì)則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產(chǎn)品，少量雜質(zhì)并不影響蜂蜜本身的質(zhì)量。

看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質(zhì)．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應(yīng)色澤均一。

倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。

燙：當(dāng)肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味。

摩：如果購買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。