大鵝怎么燉才好吃?

1、燉大鵝最好是用鐵鍋燉，這樣燉出來(lái)的鵝肉才正宗。

2、最好是把鵝肉用香料炒一下再燉，這樣燉出來(lái)更好吃，把香料爆香再放鵝肉煸炒，這樣鵝肉能更好的吸收香料的味道。

3、炒鵝肉的時(shí)候，可以放一點(diǎn)糖，糖可以起到提鮮的作用。

4、燉鵝肉的時(shí)候，可以放幾顆山楂，這樣鵝肉更容易燉爛。

5、燉鵝肉的時(shí)候要小火慢燉，這樣可以使鵝肉更入味。

6、可以加入自己喜歡吃的配菜一起燉，這樣湯味更鮮美。

制作步驟

1、食材：鵝、土豆、姜、蔥

配料：花椒、鹽、料酒、生抽、白糖、八角、香葉、食用油、豆瓣醬、香油

2、把鵝殺好，處理干凈，切成小塊，用清水泡一下，泡凈血水。

3、把蔥姜洗干凈，姜切片、蔥切段，盛起來(lái)備用。

4、把泡好的鵝肉焯水，涼水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒去腥，開火燒水，焯水的過(guò)程中會(huì)有浮末，把浮末用勺子舀去。

5、起鍋燒油，鍋里加入食用油，油熱放入花椒、八角、姜片、香葉爆香，再倒入焯好水的鵝肉煸炒。

6、加入白糖、鹽、生抽、豆瓣醬繼續(xù)煸炒，炒到金黃色的時(shí)候，加入適量的溫水，大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

7、現(xiàn)在把土豆洗干凈去皮，切塊，盛起來(lái)備用。

8、鵝肉燉50分鐘左右，放入切好的土豆繼續(xù)燉20分鐘左右。

9、時(shí)間到后，滴點(diǎn)香油，大火收汁就可以了，這樣燉出來(lái)的鵝肉肉爛酥香不油膩。

風(fēng)干大鵝怎么燉才好吃

準(zhǔn)備材料：風(fēng)干鵝半只、土豆2個(gè)、蔥半根、姜一塊、蒜4瓣、花椒適量、大料2個(gè)、香葉2片、干辣椒2個(gè)、鹽適量、老抽適量、 雞精適量 制作步驟：

1、風(fēng)干鵝買回后，剁成塊狀，涼水下鍋焯一下，撈出備用。

2、姜蒜切成片，蔥切成段，干辣椒切成大塊，花椒，大料，香葉，準(zhǔn)備好放在盤子里備用。

3、土豆去皮切成小塊備用。

4、把焯好水的大鵝和土豆放到電壓力鍋中，加入適量的老抽，再加少許清水用壓力鍋壓10分鐘（大鵝不能壓時(shí)間太長(zhǎng)，太長(zhǎng)脫骨口感就不好吃了）。

5、出鍋后撒少許的香菜，即可。

希望我的回答對(duì)你有幫助哦?

大鵝怎么燉才好吃北方

鍋里燉著一只鵝

鐵鍋純鵝肉成坨

大鵝白白又長(zhǎng)脖

呆盟可愛一只鵝

白鵝曲徑向天歌

鵝 鵝 鵝 進(jìn)鐵鍋

肉香味美沒的說(shuō)

鵝 鵝 鵝 燉大鵝

一頓吃掉一只鵝

撐的肚皮像白鵝

北方最愛燉大鵝

散養(yǎng)大鵝肉最多

來(lái)到北方不燉鵝

等于沒有過(guò)黃河

這個(gè)燉大鵝的繞口令，應(yīng)不僅繞口，也應(yīng)借此宣傳鐵鍋燉大鵝，這道北方硬菜的特色。

大鵝怎么燉才好吃視頻

主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺

輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個(gè)，花椒少許

做法

1、老鵝洗凈，斬成小塊。

2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。

3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。

4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。

5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。

6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。

7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。

8、加入開水，沒過(guò)老鵝。

9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。

小訣竅

加入糖和醬油后，要把老鵝煸炒至完全上色。做出的老鵝才會(huì)漂亮。

東北大鵝怎么燉才好吃

輔料：蔥3克、姜3克、八角1個(gè)、香葉2片、花椒粉1茶匙、生抽1茶匙、食鹽2茶匙、植物油1湯匙、絲瓜適量，將買回來(lái)的鵝肉洗凈并撕成小塊備用。

把蔥姜洗凈，然后蔥切成段狀、姜去皮后切成片狀備用。

取一大鍋并加入水，開火用中水將水燒熱，再把大鵝塊放入水中焯水，焯好后用水洗凈掉上面的浮沫，然后撈出把水控干。

取一炒鍋并在鍋內(nèi)倒油，開火將鍋里面的油燒熱后下入蔥、姜爆香，然后把大鵝倒進(jìn)鍋里爆炒。再放入生抽、花椒粉繼續(xù)炒一會(huì)，關(guān)火。

把爆炒過(guò)的大鵝從炒鍋盛到壓力鍋（沒有大鍋，用壓力鍋燉出的大鵝，味道一點(diǎn)也不遜色）里面并添加水，然后放入八角、香葉、鹽，蓋上鍋蓋，開火燜鵝肉，壓力鍋上氣后20分鐘就可以關(guān)火了。

大鵝怎么燉才好吃圖片

用料:大鵝肉半只，干辣椒3個(gè)，老姜1塊，八角2個(gè)，大蔥1根，花椒粒20個(gè)，生抽少許，啤酒2瓶；

做法步驟：

第一步，大鵝準(zhǔn)備半只，處理干凈，將鵝肉斬成大塊，在鍋中添上水，冷水放入鵝肉焯燙，待看到鵝肉變色后，將其從鍋中撈出，用溫水沖洗干凈；

第二步，老姜切成片，大蔥切成段，在炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蔥姜、八角、干辣椒和花椒粒，小火炒出香味，將焯過(guò)水的鵝肉下鍋；

第三步，小火煸炒一會(huì)，待炒至鵝肉金黃色，皮吱吱冒油的狀態(tài)，加上生抽和醬油，炒出香味，并且可以讓鵝肉變色，加上沒過(guò)鵝肉的啤酒，不夠可以用開水代替；

第四步，大火開鍋煮5分鐘，加上鍋蓋繼續(xù)燉煮，差不多1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，出鍋前20分鐘打開鍋蓋燉煮，待將鵝肉燉煮軟爛的時(shí)候；

第五步，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，同時(shí)轉(zhuǎn)至大火，將鍋中的湯汁收一收，待汁收濃后，這道菜也就做好了，出鍋。

大鵝和什么菜一起燉好吃

食材

鵝肉（適量）蕓豆（適量）老姜塊（適量）

步驟1、備上斬好的鵝肉塊，將其倒入溫?zé)崴?，搓揉洗凈其血水，撈出瀝干水分待用。

步驟2、備上適量蕓豆，用溫?zé)崴荻昼娞韵锤蓛艏春谩?/p>

步驟3、備上適量的老姜塊洗凈拍松，接下來(lái)，置凈鍋于火上。

步驟4、注入適量井水，倒入瀝干水分的鵝肉塊以大火加熱燒開。

步驟5、攪動(dòng)均勻，氽出雜質(zhì)將血水撈出。

步驟6、用冷水沖凈炒鍋，洗凈置于火上，倒入適量熟菜籽油料燒至溫?zé)帷?/p>

步驟7、下入備好的老姜塊，爆香出味時(shí)，倒入鵝肉塊翻炒受熱均勻。

步驟8、在翻炒的同時(shí)，撒入適量鹽分依然以大火加熱，不停地翻動(dòng)著，再淋入適量米酒待炒散酒氣。

步驟9、鵝肉塊被爆香出味時(shí)，添入適量的湯汁燒開，撇去浮沫下入備好的蕓豆加熱。

步驟10、攪動(dòng)煮開，再次撇去浮沫將其倒入凈湯鍋中。

步驟11、燒燃木炭水，將其放入蜂窩煤爐灶里，然后將鵝肉湯鍋置于火上。

步驟12、慢火燉上二十五分鐘左右至熟透時(shí)，關(guān)掉火源或端離火口。

步驟13、撈出鵝肉塊，將蕓豆置于凈火鍋盆中，倒入適量的湯汁。

步驟14、撒上適量的蔥白段，端上桌即可品嘗。

步驟15、如果有喜歡吃辣味的，可再根據(jù)個(gè)人的口味，做上個(gè)自己喜歡的辣椒蘸水蘸食。

大鵝怎么燉才好吃高壓鍋

都可以。

主料：

鵝肉適量

輔料

蔥適量

姜適量

蒜適量

桂皮適量

八角適量

香葉適量

辣椒適量

調(diào)料

老抽適量

生抽適量

料酒適量

1. 準(zhǔn)備鵝肉，切塊，冷水下鍋，煮開，焯點(diǎn)血水和嘌呤，撈出，淋干水分。

2. 高壓鍋底刷薄薄一層油。

3. 準(zhǔn)備好配料。

4. 擺在高壓鍋底。

5. 把鵝肉鋪在調(diào)料上面。

6. 依次加入老抽，生抽，料酒。

7. 高壓鍋燉雞模式12分鐘。

8. 12分鐘之后紅燒鵝肉熟啦。

味道嘎嘎地，美味至極。

溫馨小提示

高壓鍋燒雞、鵝不用加水！根據(jù)個(gè)人喜好可以加入排骨、玉米、土豆一起！

大鵝怎么燉才好吃大鵝燉酸菜

鵝洗凈切塊

2.酸菜洗凈扭干，切碎。

3.豆鼓洗干凈

4.姜去皮切片，蔥頭拍扁，辣椒切粒，蒜頭拍碎，陳皮洗干凈

5.忘了拍腐竹了，把腐竹泡軟切段。先爆香配料，再加入鵝、酸菜、腐竹和調(diào)料翻炒、燜15-20分鐘即可。

大鵝怎么燉才好吃不腥

第一步，先將鵝解凍洗凈晾干再腌制！

第二步，準(zhǔn)備一只4斤重的鵝，取一個(gè)盆，下入鹽25-30克，下入姜末15克，下入蔥末10克，下入秘制料酒30克，和勻后里外擦遍鵝全身，并按摩10分鐘！多余的酒渣和鹽、姜渣全部倒入鵝肚子里！還有鵝嘴也別忘了灌點(diǎn)進(jìn)去！冬天腌制12個(gè)小時(shí)，夏天腌制6個(gè)小時(shí)。

腌制好了之后，為了去除異味，我們還需對(duì)鵝進(jìn)行焯水處理。將腌制好的鵝洗凈，下入開水中焯水，保持水90度左右不開的狀態(tài)，別把油煮出來(lái)！注意不能蓋鍋蓋。

經(jīng)過(guò)這三個(gè)步驟再去鹵制鵝，腥味和異味也消除了，鹵制出的成品肉質(zhì)鮮美，鮮香撲鼻。