爆炒牛蛙怎么做好吃

原料：

牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發(fā)黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個(gè) 干淀粉適量、精鹽1小勺、料酒適量 、花生油200克

炒牛蛙家常做法

1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野山椒去蒂。

　　2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時(shí)，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤(pán)即可

牛蛙怎么做好吃又簡(jiǎn)單

蛙好吃的做法如下↓

1、牛蛙處理干凈，去爪，瀝干水分，切小塊備用。

2、加入3勺料酒，3勺生抽，1勺蒸魚(yú)豉油，加入一些生姜絲，撒入適量黑胡椒粉。蓋上保鮮膜，腌制30分鐘。

3、取出牛蛙，用少量生粉抓勻，鍋中放入適量的食用油，油熱后放入牛蛙中火慢煎，翻面煎至兩面金黃。

4、另起鍋燒油，放入切好的蒜頭，生姜，小米辣和泡椒，煸炒出香味。

5、倒入煎好的牛蛙，翻炒，加入醬油。

6、將牛蛙在鍋中大火炒2分鐘，倒入干鍋，加入半杯開(kāi)水，約150ml，加蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜8-10分鐘。

7、開(kāi)蓋大火收汁，撒入蔥花和熟芝麻即可。

牛蛙怎么做好吃 家常 紅燒

牛蛙紅燒十幾分鐘就可以了。時(shí)間長(zhǎng)了，肉質(zhì)變老，口感變差。紅燒的時(shí)候提前腌制一下，牛蛙肉本身非常滑嫩，牛蛙具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛蛙怎么做好吃 家常

牛蛙 只

蔥 適量

姜 片

蒜 瓣

鹽 適量

料酒 適量

淀粉 適量

黑胡椒 適量

清炒牛蛙的做法步驟

步驟 1

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牛蛙買(mǎi)來(lái)說(shuō)是已經(jīng)洗過(guò)了，看上去也是蠻干凈的，然而我還是再?zèng)_洗了下，瀝瀝干。

步驟 2

牛蛙加料酒、鹽、黑胡椒、淀粉，拌勻腌制半小時(shí)。我加了小半勺鹽，反正不夠咸的話時(shí)候還能加。我料酒放的比較多，調(diào)開(kāi)淀粉以后濕濕稠稠的之后還能用來(lái)勾芡。另外據(jù)說(shuō)黑胡椒去腥效果比黃就好。 蒜、姜切片，蔥切小段。

步驟 3

熱鍋冷油，蔥姜蒜炒香，下牛蛙炒至變色，再倒入腌牛蛙多下來(lái)的淀粉汁，勾芡。翻炒收汁。試下味道，不夠再加些鹽

水煮牛蛙怎么做好吃又嫩

1.清理干凈后的牛蛙斬件過(guò)清水洗凈血水 2.加入雞蛋清（或者嫩肉粉）、適量料酒、鹽，和勻 3.加入適量清油、淀粉（生粉）抓拌均勻 4.靜置15分鐘 燜、炒、水煮、蒸均可

泡椒牛蛙怎么做好吃

主料：牛蛙4只 腌制：鹽10克 腌制：料酒25ml 腌制：白胡椒粉0.5克 腌制：生粉20克

　　輔料：海鮮菇一袋鮮木耳120克 大蔥15克 綠線椒2個(gè) 洋蔥半個(gè) 大蒜2.5個(gè) 泡野山椒100克 泡燈籠椒200克 泡姜30 克鮮藤椒50克 紅油豆瓣醬40克 花生油200ml 骨頭湯750ml 料酒25ml 鹽10克 白胡椒粉0.5克白糖20克 雞粉5克

　　制作工藝：

　　1.牛蛙買(mǎi)的時(shí)候攤主幫忙殺好的洗凈，鹽、料酒、白胡椒粉、生粉抓勻上漿碼味片刻

　　2.海鮮菇 木耳 大蒜 洗凈備用

　　3.泡姜切粗絲 洋蔥切粗絲 綠線椒切滾刀 大蔥 切圓餅 泡野山椒剪成1㎝左右小段 其他過(guò)磅備用

　　4.坐鍋燒熱 注入花生油燒辣

　　5.給牛蛙 滑油 至全部變色 撈出備用 留油

　　6.將就前面滑牛蛙的油繼續(xù)燒火辣辣滴 給泡椒泡姜炒出酸味

　　7.給紅油豆瓣醬炒出紅油

　　8.給泡燈籠椒炒一分鐘 持續(xù)大火

　　9.給大蒜 鮮藤椒

　　10.給骨頭湯「沒(méi)有骨頭湯就用開(kāi)水」白糖 白胡椒粉 大火煮沸悶煮5分鐘

　　11.給海鮮菇 鮮木耳「沒(méi)有鮮木耳 就用干木耳提前泡發(fā) 不要泡太多 幾朵10克左右就夠了」

　　12.給牛蛙 鹽 料酒 大火煮5分鐘

　　13.給大蔥餅繼續(xù)煮

　　14.湯汁減半時(shí)給洋蔥 雞粉 煮半分鐘

　　15.給綠線椒 翻拌均勻 關(guān)火出鍋，撒白芝麻 加鮮藤椒點(diǎn)綴

牛蛙怎么做好吃 家常 泡椒

用料

牛蛙 4個(gè)

圓白菜 1小個(gè)

泡椒 1小碗

姜蒜片 1小蝶

料酒 1勺

生抽 1勺

油鹽 適量

做法步驟

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、 熱鍋涼油， 放入手撕的圓白菜進(jìn)去翻炒；

3、微微變色后加入適量的鹽調(diào)味；

4、微微變色后加入適量的鹽調(diào)味；

5、熱鍋涼油， 放入姜蒜片和泡椒進(jìn)去翻炒；

6、再加入牛蛙塊進(jìn)去翻炒；

7、加入點(diǎn)料酒和生抽翻炒均勻；

8、加入少許水燉煮三—五分鐘；

9、加入適量的鹽調(diào)味， 大火收汁即可, 將煮好的牛蛙放入小缽中，表面撒上小蔥末。

10、端上桌了。

干鍋牛蛙怎么做好吃

料

牛蛙 黃瓜

蒜頭 辣椒

香菜 豆瓣醬

干鍋牛蛙的做法步驟

1. 牛蛙去皮，內(nèi)臟，切成小塊

2. 將所有配料切好備用。

3. 鍋中溫?zé)釙r(shí)放入橄欖油，不等冒煙就將牛蛙放入

4. 撈出牛蛙，再加入油，炒香干辣椒，青紅辣椒，快速翻炒，加入酒和六月鮮略炒，放入豆瓣醬，黃瓜翻炒。

5. 入味后再加入牛蛙，辣椒油，蒜瓣，炒香后撒上湘菜，裝入干鍋即可。

小貼士

牛蛙的去皮，去內(nèi)臟，切小塊這些最好找賣(mài)家弄好，否則很恐怖。

牛蛙怎么做好吃視頻

1、首先將芹菜切段，蒜苔切段，姜切片，蒜子切片，洋蔥切塊，干辣椒切節(jié)，牛蛙砍成塊。

2、準(zhǔn)備好牛蛙，放入姜片、蒜片，加一勺鹽、淋入適量料酒、撒少許胡椒粉，攪拌均勻，再加兩勺生粉拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)。

3、鍋中倒入油，下入腌制好的牛蛙，翻炒至七成熟，盛出。

4、鍋中倒入油，下入姜片、蒜片，翻炒數(shù)秒，下入八角、干辣椒，加入豆瓣醬炒均勻，接著加入剁辣椒，下入洋蔥、芹菜、蒜苔均勻翻炒。

5、然后倒入牛蛙翻炒片刻，淋入適量料酒，倒入少量清水，加少量醬油提色，煮開(kāi)后，撒少許胡椒粉，燜至入味，湯汁收干，就可以出鍋裝盤(pán)了。

牛蛙怎么做好吃又嫩

牛蛙，新鮮活殺，殺掉之后一個(gè)小時(shí)之內(nèi)做熟，不然肉質(zhì)變老，影響口感。小牛蛙比大牛蛙口感更好。