鱔魚是養(yǎng)殖的嗎

有營養(yǎng)

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品

養(yǎng)殖鱔魚和野生鱔魚的區(qū)別

人工養(yǎng)殖黃鱔和野生黃鱔區(qū)別如下：

1、“野生個頭小一點，適合油炸、爆炒；家養(yǎng)的大一些，適合燉湯，各有長處?！?/p>

2、主要看：尾，家養(yǎng)的黃鱔尾部粗而短，甚至扁而禿。野生的黃鱔尾部細而長且尖。色，野生的色較深。味，野生的泥腥味較重。

鱔魚能養(yǎng)活嗎

黃鱔吃食較少，但對蛋白質的要求較高，而且對蚯蚓、蠅蛆等具有特別的喜食性。廣泛利用豬糞、牛糞、雞糞等畜禽糞便，加入EM菌劑發(fā)酵后，大量養(yǎng)殖蚯蚓和培育蠅蛆。生產出的無菌蚯蚓、蠅蛆，既迎合了黃鱔的喜食習性，又提供了廉價的高蛋白飼料，這樣可大大降低育肥成本，提高育肥利潤。其它動物性餌料還可選擇利用小魚蝦、田螺、河蚌、動物內臟等。　　投喂餌料可直接購買鰻魚料、江團料、鯉魚或蛙料，加入蚯蚓等、濃縮料和粘合劑加工成軟條餌料。具體法：把魚料粉碎，加入絞碎后的蚯蚓等動物餌料和濃縮料，再加入少量粘合劑和適量水拌勻上機，用絞肉機（備3－5毫米?？?，根據(jù)黃鱔大小選擇使用）絞成細條狀的軟條飼料，稍晾一會兒，用手輕輕翻動，讓較長的條自然斷開即可。小規(guī)模養(yǎng)鱔可采用拌團的方式：粉碎的魚料加入切碎的蚯蚓等動物餌料，再加入濃縮料和少量粘合劑并加入適量的水拌成團即可，配合料要現(xiàn)配現(xiàn)用不宜久存?！　★曃裹S鱔為了減輕勞動強度，我們可以采用新的育肥方法：先加入少量的配合飼料進行馴化，然后可以達到直接投喂魚飼料。這樣我們可以先把魚飼料顆粒加入濃縮飼料和少量粘合劑后再澆入適量的水，直接灑入鱔池喂鱔。投量要適度，以在10分鐘內吃完較好，待鱔吃完顆粒料后，再投蚯蚓或蠅蛆等動物餌料。在動物餌料缺乏的時候，我們可以全部投喂魚飼料顆粒。

野生的鱔魚與人工養(yǎng)殖的鱔魚區(qū)別

絕對不是真的，現(xiàn)在野生鱔魚少的很，人工養(yǎng)殖黃鱔已經(jīng)不貴了, 批發(fā)的話差不多40多元/斤. 有沒有這種可能, 提前買了五斤養(yǎng)的黃鱔, 然后放生到某個區(qū)域, 讓黃鱔在里面存活了3-5天. 然后再去捉? 這樣一來成本不高, 才200來塊錢. 二來容易有節(jié)目效果, 畢竟這一個區(qū)域全是放生的黃鱔, 是百分百有黃鱔的. 并且由于他對黃鱔的特性特別了解, 一個洞一只, 又是新鮮的洞. 所以很容易捉到黃鱔.

鱔魚養(yǎng)殖條件

苗種放養(yǎng)是鱔魚養(yǎng)殖生產中的重要一環(huán)。要搞好鱔魚的人工養(yǎng)殖，就應堅持多種渠道解決苗種的來源，采取科學的飼養(yǎng)方法，獲取好的產量和較佳的經(jīng)濟效益。 苗種的來源。主要靠采捕或購買天然幼鱔。春天，氣溫回升是捕捉鱔種的最好季節(jié)，其他季節(jié)可利用黃鱔夜間覓食的習性來捕捉。捕苗方法以鱔籠誘捕和手捉為好。此外，撈取黃鱔受精卵，進行人工卵化，培育黃鱔苗，也是一個好辦法。 苗種的質量。體質健壯，無病無傷的可作為苗種。那些用鉤捕受傷的，放養(yǎng)后成活率低，即使不死，生長也相當緩慢。因此，一般不宜選用。在捕捉鱔魚種苗時，不要用鐵絲鉤傷鱔魚。如在市場上購買，則不能買用糖精、火湯喂過的鱔苗。 苗種規(guī)格。苗種規(guī)格一般以每千克20~40尾為宜。這種規(guī)格的苗種整齊，生活力強，放養(yǎng)后成活率高，增重快，產量高。鱔種規(guī)格過小，攝食能力差，增重不快，當年不能收益。放養(yǎng)的苗種要注意規(guī)格整齊，大小要盡可以能一致，不能懸殊太大，不同規(guī)格的苗種最好能分池分能飼養(yǎng)，以免爭食和互相殘殺，影響生長和成活率。黃鱔和品種很多，大體上可分為黃、白、青、赤、黑幾種，其中生命力最強的是青、黃兩種，脊側和勁部黃色的也為優(yōu)良。為了確保養(yǎng)殖產量高效益，在發(fā)展黃鱔養(yǎng)殖生產上要逐步做到選優(yōu)去劣，培育和使用優(yōu)良品種。 放養(yǎng)時間和放養(yǎng)密度。放養(yǎng)時間要早，以早春頭批捕捉的黃鱔苗種放養(yǎng)為佳。黃鱔經(jīng)越冬后，體內營養(yǎng)僅能維護生命，開春后，需大量攝食，食量大且食性廣。因此，要盡量提早放苗，便于馴化，提早開食，延長生長期 。放養(yǎng)密度因鱔池大小，餌料來源，苗種規(guī)格以及飼養(yǎng)管理等不同而異。人工養(yǎng)殖黃鱔，放養(yǎng)密度可稍大些，每平方米放養(yǎng)體重25克的幼鱔100~150尾，即每平方米放養(yǎng)幼鱔2.5~4千克。放養(yǎng)的規(guī)格較大，密度可相應減少。反之，則可相應地增加。如餌料充足，也可多放些。家庭養(yǎng)殖一般每平方米放養(yǎng)量以2.5千克為好， 池中可搭配放養(yǎng)一些泥鰍。 無土生態(tài)養(yǎng)殖相對有土養(yǎng)殖而言，鱔魚無土養(yǎng)殖具有管理方便、馴化容易、放養(yǎng)密度大、經(jīng)濟效益高的優(yōu)點。無土養(yǎng)殖可分為流水無土養(yǎng)殖和靜水無土養(yǎng)殖兩種類型?，F(xiàn)將鱔魚靜水無土養(yǎng)殖技術的要點介紹如下。（1）魚池設計①原則要遵循“防逃、易捕、進排水方便和模擬自然環(huán)境”的原則。②魚池規(guī)格一般為6~10平方米，池高度25~30厘米，室外養(yǎng)殖池稍高。由于鱔魚比較溫馴，只要魚巢設置得好，沒有過強的刺激，極少越墻逃逸?？捎杏脝未u砌墻，內抹水泥或墊塑料薄膜，若干個規(guī)格的小池串成一排，但進、排水口要各自獨立，防止病蟲害相互傳染。③魚池形狀以長方形或正方形為好。④“三水口”（進水口、排水口、溢水口）要求排水口稍低于池底；進水口設置在食臺正上方，與排水口相對，位置一般距池底15~20厘米；溢水口距池底20厘米，室內養(yǎng)殖可不設溢水口。各水口直徑5~6厘米，要罩以尼龍網(wǎng)，利于糞便排出又防止鱔魚逃逸。⑤魚巢設計-般在魚池四角處設置魚巢，可將瓦片或斷磚石塊堆放-起，間隙比魚體稍大一點，但不可太寬，也可用竹管、PC管等代替。另外，魚池留出1/3面積來設置食臺，可用木條、尼龍網(wǎng)釘成長方形框或從市場購買低矮的塑料小盤。（2）魚種處理①魚種質量 成鱔養(yǎng)殖魚種規(guī)格要一致，宜40~80條/千克，魚種要健康活躍，體表無傷，魚種體色以黃色、青黃色為好。②魚種消毒 a.用3%~5%食鹽水浸泡5分鐘左右，但該方法刺激性強，操作時一定要謹慎；b.用10微克/克高錳酸鉀溶液或8~10微克/克漂白粉溶液浸泡10分鐘，效果較好；c.有寄生蟲尤其是中華頸蛙時用。．2%敵百蟲溶液浸洗10~15分鐘，或用8微克/克硫酸銅液浸洗5分鐘。③高密度鍛煉放人魚池之前，最好用大塑料盆暫養(yǎng)魚種1-2天進行高密度鍛煉（密度為5千克/平方米），每3~4小時徹底換水一次。④放養(yǎng)密度一般為1.5~2.5千克/平方米，技術管理水平高時密度可稍高，但不宜超過5千克/平方米。(3）日常管理①水質管理室內水深保持在5~8厘米，室外保持10厘米左右，炎熱季節(jié)可加深到15~20厘米。因水位淺，鱔魚排泄量大，水質極易惡化。因此，更勤換水，這是靜水無土養(yǎng)殖的關鍵，一般夏季3~4天一次，春、秋季7天一次，且每次換水要徹底。生產實踐表明，徹底換水利于防治蟲害且不影響鱔魚生長發(fā)育。②投餌魚種放養(yǎng)后，要用7~10天甚至更長時間馴化鱔魚吃食配合飼料（飼料軟濕成團或用絞肉機絞成條狀），吃食正常后，投餌要做到“定時、定量和定點”，并通過觀察鱔魚攝食情況采取相應的管理措施。③病蟲害防治要以預防為主，靜水無土養(yǎng)殖的主要病蟲離有毛細線蟲病、腸炎病、細菌性爛尾病、打印病和赤皮病等。馴化吃食成功后，要立即著手藥物（如敵百蟲、驅蟲凈）拌餌進行殺滅。其他病害的防治方法如同有土養(yǎng)殖。④越夏相對而言，室內越夏容易。室外養(yǎng)殖-定要考慮遮蔭，高溫時要采取加深水位、用地下水調節(jié)溫度等措施。⑤越冬一般越冬在有土養(yǎng)殖池進行，分為帶水和不帶水越冬兩種。帶水越冬水深20厘米左右，但要放草、樹枝等物防止個池結冰。不帶水越冬即在鱔冬眠前排盡水，泥層保持濕潤，上蓋稻草等保溫物即可安全越冬。有條件的地方，冬天室內溫度保持在15攝氏度以上，使鱔魚打破休眠，冬季仍可生長，春節(jié)前后出售商品鱔，這樣經(jīng)濟效益更為理想。淺水有土網(wǎng)箱養(yǎng)殖淺水有土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，是一種將網(wǎng)箱套置在淺水池塘，并在箱內鋪放厚15~20厘米土層的人工養(yǎng)鱔方式。這種方式既具有土池養(yǎng)鱔快速生長的優(yōu)點，也具有水泥池養(yǎng)鱔管理和捕撈較方便的長處；它不像深水無土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔那樣需轉池越冬。不足之處是，箱內的土層容易板結。水質變化較快。其養(yǎng)殖技術如下： 稀泥鋪墊淺水有土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，在套置網(wǎng)箱前，必須在池塘底鋪墊一層厚10厘米左右的無菌稀泥。然后將網(wǎng)箱套置于稀泥上，再在網(wǎng)箱中鋪放一層風化土，這樣可防止套箱后箱內的土層板結，有利于黃鱔打洞潛伏、避暑和越冬，鋪墊池底的稀泥，應選擇既要有豐富的腐殖質，又不要太污濁。當其備用稀泥的田塊選好后，應在其田內用生石灰1公斤/立方米體重消毒一次，7天后干田掏泥進行鋪墊。池塘底鋪墊稀泥后，再用50毫克/升的生石灰消毒一次，5~7天后排水套置網(wǎng)箱。 土層鋪放淺水有土養(yǎng)鱔網(wǎng)箱內，應選有機質豐富、團粒結構好，充分分化的黏性土壤作土層。實踐證明，以旱田或菜園地表層土壤最為適宜。千萬不要選用死黃土、污泥、淤泥和樹根多、草根多、瓦礫多的土壤。土層鋪放厚度15厘米以上，并要使土層基本平整，以減少同一箱內的泥內溫度和水溫的差別。 網(wǎng)箱套置網(wǎng)箱面積以20平方米為宜，網(wǎng)寬4米、長5米、網(wǎng)高0.8米（水上、水下各0.4米）。網(wǎng)質要好，網(wǎng)眼要密，網(wǎng)條要緊，以防鱔逃。網(wǎng)箱并排設置在水深0.6米以上的池塘中，兩排網(wǎng)箱中間搭竹架供人行走及投飼管理。網(wǎng)箱的設置面積不宜超過池塘總面積的50%，否則易引起水質惡化。 水草移植網(wǎng)箱中移植適量水葫蘆、水花生等水草，讓其生長最終覆蓋面積占網(wǎng)箱面積的75%~80%，以凈化水質、調節(jié)水溫、為黃鱔的生長棲息提供一個良好的環(huán)境。 馴化投飼鱔種放養(yǎng)后2~3天內不投飼，以使鱔種體內食物全部消化成為空腹，使其處于饑餓狀態(tài)，然后在晚上投喂黃鱔喜食的蚯蚓和切碎的小雜魚或動物內臟，投飼量為體重的1%~2%。投飼時間逐漸推向傍晚和早上各一次，投飼量視吃食情況逐漸增加到體重的4%~5%，在水溫22~28℃黃鱔生長最適溫度時，投飼量可增加到體重的7%~8%。黃鱔長期吃慣一種或幾種飼料后很難改變；習慣再去吃其他飼料，故應將其飼料固定幾個品種，如蚯蚓、小魚、蚌肉或動物內臟，以提高其生長速度。有條件的可投喂活餌料，因其利用率高，不用清除殘餌，對網(wǎng)箱污染少，有利于黃鱔快長。 鱔種投放淺水有土網(wǎng)箱養(yǎng)鱔，可高密度精養(yǎng)。4~5月，挑選體色黃，體質健壯，個體重量40克左右的鱔種，每平方米面積投放2.5~3公斤。 生物放養(yǎng)淺水有土養(yǎng)鱔網(wǎng)箱內，每10平方米面積應放養(yǎng)有益生物泥鰍30~40條，行山虎2~4只、克氏鰲蝦5~8只，大蟾蚧2只（無真菌疾病病例的鮮池內不宜放養(yǎng)蟾蜍），以清除殘食、凈化水質，增加水體溶氧量和預防疾病。 日常管理管水淺水有土養(yǎng)鱔網(wǎng)箱宜保持水深20~30厘米。當盛夏酷熱時，水要深一些；春、秋天涼時，水要淺一些。同時應經(jīng)常換水，一般夏季3~4天，春、秋季7~10天換水一次。清殘吃剩的殘食、死鱔臭體等，必須及時清除。防逃淺水有土養(yǎng)鱔的網(wǎng)箱易遭老鼠等敵害咬破和被某種水草頂穿，因此應經(jīng)常檢查、發(fā)現(xiàn)漏洞，及時修補；在暴雨頻繁的日子里，鱔池的水位會猛漲，應及時排漬；在暴雨陡降的夜里，黃鱔有堆積網(wǎng)箱一角、相互合作外逃的習性，要做好雨夜的巡查工作，如發(fā)現(xiàn)黃鱔有堆積現(xiàn)象，則立即用小竹竿敲打水生植物浮排，防止黃鱔外逃。消毒滅蟲一般每隔15天用25毫克/升的生石灰或1毫克/升的漂白粉全箱潑灑消毒一次；每隔30天用0.7毫克/升的晶體敵百蟲全箱潑灑滅蟲一次。此外，經(jīng)常給黃鱔投喂蚯蚓和蚌肉的網(wǎng)箱，每月還應用阿苯達唑2克，拌食4公斤，投喂50公斤黃鱔1~2次，每間隔24小時一次。 9、干池越冬11月上旬，當氣溫下降至8~12℃時逐漸排干池水，讓鱔入蟄冬眠。當氣溫下降至5℃以下時，要在池內和網(wǎng)箱內都蓋上一層厚約10厘米的稻草。在雨雪天氣里，還要及時排漬，以防漬水結冰，引起黃鱔窒息死亡。

鱔魚是人工養(yǎng)殖嗎

人工養(yǎng)殖的黃鱔肉質太差，做熟了以后像豆渣一樣，入嘴就化，可化開后的感覺像黃沙一樣一粒一粒的。

野生的黃鱔就不同了，肉有勁，你得用牙咬，咬下來一小塊一小塊的，還有點粘牙，再有就是鮮味更好，以下省略100字。。。。。。

恩，剛剛看到貴妃竹的話，忍不住說兩句，關于里面添加什么的話，本人以人格擔保，絕對沒有，可以看看我留下的參考資料。

之所以人工養(yǎng)殖的黃鱔沒有野生黃鱔的口感好，我就辛苦打下字. 黃鱔隨著長時間的生長，它體內的脂肪會慢慢浸潤到肌肉里面，浸潤的越多它的口感就越好，粘牙的感覺就是這么來的，野生的黃鱔因為在野生狀態(tài)下食物的質量和數(shù)量都得不到保障，所以生長的很慢，這也就給了脂肪浸潤到肌肉里面的時間。

而人工養(yǎng)殖的黃鱔因為生長周期短，一般下苗后只養(yǎng)3個月左右就上市了，脂肪浸潤到肌肉的量太少，所以口感很差，這是時間的限制，沒辦法的，跟什么添加劑沒關系.

野生鱔魚跟養(yǎng)殖的鱔魚有啥區(qū)別

野生鱔魚身體有較為清晰的黑色花紋，并且顏色較暗。

而南方的養(yǎng)殖鱔魚身體上的花紋比較模糊散亂，也稍微發(fā)黃。

但是這種花紋的區(qū)別只有將兩種鱔魚放在一起對比，才能有所發(fā)現(xiàn)，如果不懂行的話還是比較容易將兩者混淆。

鱔魚

屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統(tǒng)稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、云、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。

鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有二、三尺長。

生活在水邊泥洞和石縫里，夏季出來，十一、十二月藏于洞中。

鱔魚是養(yǎng)殖的嗎為什么

黃鱔(Monopterusalba)：無鱗，在淺水中能豎直身體的前半部分，用口到水面呼吸，把空氣儲存于口腔及喉部，所以顯得喉部腫大。廣泛分布于亞洲東南部，普遍的淡水食用魚，除西北高原外，各地均產，棲息在池塘、小河、稻田等處，常潛伏在泥洞或石縫中。夜出覓食。生殖情況較特殊，幼時為雌，生殖一次后，轉變?yōu)樾坌?，這種雌、雄性的轉變現(xiàn)象稱為性逆轉現(xiàn)象。

黃鱔（Monopterusalbus）屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。俗稱：鱔魚、鱓魚、羅鱔、蛇魚。英文名：Ricefieldeel。

體細長呈蛇形，體前圓后部側扁，尾尖細。頭長而圓?？诖螅宋?，上頜稍突出，唇頗發(fā)達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。左右鰓孔于腹面合而為一，呈倒“V”字形。鰓膜連于鰓峽。體潤滑無鱗。無胸鰭和腹鰭；背鰭和臀鰭退化僅留皮褶，無軟刺，都與尾鰭相聯(lián)合。生活時體呈黃褐色，具不規(guī)則黑色斑點，黃鱔的體色常隨棲居的環(huán)境而不同。

黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。鰓不發(fā)達，而借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣；在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數(shù)日內亦不會死亡。黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節(jié)可長期不食，而不至死亡。

黃鱔生殖季節(jié)約在6-8月，在其個體發(fā)育中，具有雌雄性逆轉的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性（即體長在35厘米以下的個體的生殖腺全為卵巢）；產卵后卵巢逐漸變?yōu)榫?；體長在36-48厘米時，部分性逆轉，雌雄個體幾乎相等；成長至53厘米以上者則多為精巢。當年幼魚只能長到20厘米，2冬齡的雌魚才達成熟期，體長至少為34厘米。最大個體可達70厘米，重1.5公斤。黃鱔產卵在其穴居的洞口附近，產卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上發(fā)育，雌雄魚都有護巢的習性。

分布于亞洲東南部，中國除西部高原外，全國各水域均產此魚。國外達朝鮮西部、日本南部、菲律賓、爪哇及緬甸。黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

黃鱔的養(yǎng)殖

黃鱔是合鰓目合鰓科黃鱔屬的魚類，又稱鱔魚、尤蛇、蛇魚、血鱔。

黃鱔生活于水體底層，喜穴居，常在湖沼、河流、塘堰、溝渠及稻田等水底或堤埂處挖穴棲居。黃鱔洞長約為體長的3倍左右，洞內彎曲交叉。每個沿穴一般有兩個以上洞穴。洞穴出口常在接近水面處，以便它將頭伸出呼吸空氣。黃鱔的活動習性是晝伏夜出，即白天靜臥洞內，晚上出洞覓食。可根據(jù)此習性進行夜間捕捉。黃鱔的鰓呈退化狀態(tài)，主要依靠表皮和輔助呼吸器官直接從空氣中呼吸氧氣。因此在氧氣含量很低的水中也能正常生活，據(jù)此，人工養(yǎng)殖的密度可以加大。黃鱔體表的粘液豐富，只要保持體表潮濕，就不會死亡，因此運輸十分方便。

黃鱔的食性以底棲動物性食物為主，如水蚯蚓、螺蚌、蝌蚪、小型魚蝦等。另外也攝食一些腐屑和藻類、瓜菜等。

黃鱔的繁殖習性有許多特殊之處。雌黃鱔生殖腺左右大小不一，右側發(fā)達，左側退化。一般2齡魚可達性成熟。黃鱔繁殖最大的特點是有“性逆轉”現(xiàn)象。從胚胎期間到第一次性成熟是雌性個體，產卵后的卵巢逐漸變?yōu)榫?，第二次性成熟時則排出精子，以后終生為雄性。若以黃鱔的長度來劃分，則體長在22厘米以下者全為雌性；36厘米左右，雌雄個體數(shù)各占1半；53厘米以上的個體，則全部為雄性。黃鱔的產卵期在4～8月，懷卵量較少，一般為500粒左右。產卵時親魚常在其穴居的洞口吐泡沫，卵就產在洞口附近的水生植物根部或石縫間，泡沫有保持魚卵的作用。受精卵一般8天左右孵出幼魚，孵出后12天左右，幼魚可主動游泳、覓食，這期間的幼魚靠雌雄親魚保護，依靠卵黃囊營養(yǎng)。

黃鱔的生長較緩慢，1齡魚可長至20厘米，2齡魚長至30厘米，3齡魚可長至40厘米。人工養(yǎng)殖的黃鱔，其生長速度與餌料充足與否有關，在餌料充足的情況下，一般要比自然界中生長得快。

黃鱔的活動與水溫有密切關系，其生長的適宜水溫是15～30℃。水溫低于10℃時停止攝食，進入冬眠；水溫開至15℃以上，開始正常捕食；當水溫超過30℃時，鉆入洞穴度夏。