茶葉的管理

茶葉管理有施肥丶排水灌水丶修剪、病蟲害防治等。

茶葉的管理制度

這也是企業(yè)文化的一種，但要有相關(guān)規(guī)定規(guī)范，如是在中間休息或中午以及談工作時(shí)可以用咖啡或茶水。要有制度約束，形成既有企業(yè)文化也有公司制度的企業(yè)營銷模式。

茶葉的管理和施肥

茶樹不僅可以產(chǎn)出大量茶葉，還有很多其他作用，比如茶樹種子用來榨油，茶樹樹木用來雕刻，正因如此，越來越多的人開始種植茶樹。茶樹喜歡溫暖濕潤的生長環(huán)境，適宜的生長溫度為20℃以上，耐陰性較好，養(yǎng)護(hù)時(shí)需要保持陽光散射。除此之外，在其生長過程中科學(xué)施肥，可以加快其生長速度。下面就從八個(gè)方面一起來了解茶樹的施肥技術(shù)吧！

1.根據(jù)樹齡施肥

幼齡茶樹主要培育骨架和促進(jìn)根系的生長，應(yīng)以氮磷肥為主，輔以鉀肥。成齡茶樹的營養(yǎng)生長和生殖生長都很旺盛，需要重點(diǎn)補(bǔ)充氮肥來抑制生殖生長。衰老茶樹復(fù)壯，則需要配合施用氮磷鉀。

2.肥料種類

選擇適合茶樹生長的肥料，是提高茶樹畝產(chǎn)量的基礎(chǔ)。適合茶樹使用的肥料有三種，分別是復(fù)合肥、春茶肥、夏秋肥。復(fù)合肥通常在茶樹的生長期使用；春茶肥一般在追肥時(shí)使用；夏秋肥主要用于成年茶樹，處于幼苗期的茶樹最好不要使用。

3.施肥時(shí)間

施肥時(shí)間要根據(jù)茶樹不同的生長階段以及每個(gè)階段對肥料的吸收情況決定，從4月份一直到11月份都可以選擇氮肥施用。如果想要追求更好的效果，可以進(jìn)一步細(xì)化，4-7月除了之前提到的氮肥還可以選擇磷肥，到了8月最好選擇鉀肥施用。注意，不能一直選用同一種肥料，需要保持肥料平衡。

4.施肥原則

以有機(jī)肥為主，化肥為輔。不宜施用過量的化肥，否則容易導(dǎo)致土壤結(jié)構(gòu)變差。以氮肥為主，磷鉀肥為輔。由于茶樹喜氮，因此在氮磷鉀肥的配比上需偏重于氮肥的施用。

5.基肥的施用方法

基肥一般在10月到11月上旬施入，以有機(jī)肥為主，結(jié)合復(fù)合肥。幼齡樹每畝用80~110公斤餅肥+10公斤硫酸鉀。成齡樹每畝用160~200公斤餅肥+30公斤尿素。采用溝施的方法，在行間開溝，深10公分以上，隔三年開一個(gè)30厘米的深溝，進(jìn)行深溝施肥，施肥后要立刻覆蓋一層土壤。

6.追肥的施用方法

在采春茶前30天、4月底到5月初、7月中下旬追肥3次，根據(jù)茶樹生長階段、雨水、采摘，決定基肥的施用量。豐產(chǎn)的茶園每畝可以施用20~30公斤的尿素；在每次采摘茶葉后也施撒一次肥料；幼苗期的茶園則每畝施用10公斤的尿素；下雨和露水未干不要施肥，防止引起肥害。施基肥以撒施方式為主，施肥前要清除雜草，可以讓茶樹更好的吸收養(yǎng)分。

7.根外追肥

根外追肥就是平時(shí)說的葉面肥，有著見效快，用量少的特點(diǎn)，可以快速的為茶樹補(bǔ)充養(yǎng)分。尤其適合受到凍害、水澇的茶園，噴施時(shí)要把葉子正反兩面都噴上，在陰天下午4點(diǎn)后噴施效果最佳。葉面肥通常使用尿素、磷酸二氫鉀和茶園專業(yè)的葉面肥等，與農(nóng)藥混合使用時(shí)要注意其化學(xué)性質(zhì)，胡亂施用會引起藥效下降，嚴(yán)重時(shí)還會出現(xiàn)藥害。

8.注意事項(xiàng)

在茶樹的側(cè)邊挖施肥溝，在施肥的時(shí)候主要是往茶樹的根系施肥。不同時(shí)間除了肥料的選取不同外，還要注意施肥的方法。冬末初春，一般對茶樹進(jìn)行追肥，隨著茶樹的生長，可在肥料中添加尿素，促進(jìn)茶樹生長；采摘前的半個(gè)月，應(yīng)停止對茶樹施肥。

茶葉的管理風(fēng)險(xiǎn)及規(guī)避方案

風(fēng)險(xiǎn)只能降低不能控制的。自己開店，要熟悉茶葉的中間運(yùn)行成本和環(huán)節(jié)，還要品茶懂茶新手的話建議你加盟專業(yè)連鎖店安全系數(shù)較高、較為穩(wěn)定

茶葉的管理風(fēng)險(xiǎn)

一、開茶葉店的風(fēng)險(xiǎn)

1、市場變化帶來的風(fēng)險(xiǎn)

具體來說就是茶葉市場會受到國家政策、物價(jià)水平、消費(fèi)觀念等不可預(yù)見和控制的因素影響。中低端茶葉的消費(fèi)量卻在增加，全國各地大大小小的茶葉店仍然不斷鵲起，休閑娛樂功能更加突出。

2、茶葉品質(zhì)不穩(wěn)定性的風(fēng)險(xiǎn)

影響茶葉品質(zhì)好壞的不僅是種植環(huán)境、采摘天氣，還有制茶師的技術(shù)問題。開茶葉店，貨源十分重要，如果自己不懂茶，無法鑒別茶葉品質(zhì)的好壞，就沒法確保茶葉店的產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客對茶葉店形成信賴和長期購買的信心。

3、行業(yè)同質(zhì)化競爭的風(fēng)險(xiǎn)

茶行業(yè)可觀的利潤空間吸引許多人投身茶行業(yè)，行業(yè)跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，造成同質(zhì)化競爭越來越嚴(yán)重。如果自身實(shí)力不夠，又缺乏突出的競爭模式和手段，很難不被市場淘汰，這也是開茶葉店必然面臨的風(fēng)險(xiǎn)之一。

雖然開茶葉店有風(fēng)險(xiǎn)，但消費(fèi)空間仍然比較大，利潤也可觀，尤其隨著現(xiàn)代人健康意識的增強(qiáng)，茶作為一種天然健康飲料，被越來越多人認(rèn)可，消費(fèi)也逐年增加。只要經(jīng)營得好，開茶葉店不失為一個(gè)好的致富項(xiàng)目。

二、開茶葉店的利潤

1、大型市場的散茶批發(fā)

標(biāo)價(jià)是進(jìn)價(jià)的三倍，這是行業(yè)慣例。但是大家都不會以標(biāo)價(jià)銷售，這樣即使是零售的話也給人一種享受批發(fā)價(jià)的感覺。所以零售一般是進(jìn)價(jià)的兩倍，利潤率是50%。真正的批發(fā)就很復(fù)雜了，一般保持在15%到30%。特別大宗的也要有10%以上。

2、大型市場的品牌茶

零售價(jià)是廠家制定的，有條形碼可查。根據(jù)不同的經(jīng)銷等級，利潤率也不同。但是像特約零售這樣的等級也不會設(shè)在大型市場里。而且零售也是做到8折左右，以比較規(guī)范的中茶產(chǎn)品來看，一級經(jīng)銷能達(dá)到50%，二級42%，特約零售35%到40%;分廠的特別簽約就很難算了，因?yàn)檫M(jìn)貨量不同，拿到的折扣不同。品牌車批發(fā)利潤很低，20%左右，但是可以拿到廠家的返利。

3、街邊散茶店

大部分是從批發(fā)商手中拿貨，存量很少，所以他們只要的成本是房租之類的固定成本。所以毛利潤要很高，大概在60%到70%，而且一般是綠茶和烏龍茶，不能存過季，快進(jìn)快出。一般做這種店的都是有固定客戶，所以只是一個(gè)朋友喝茶的場所，情況也難以一概而論。

4、街邊品牌茶店

兩種情況，一種是街邊的品牌形象店，一種是shoppingmall內(nèi)的零售店。前者用3類似，但

茶葉的管理模式

茶葉是現(xiàn)在每家每戶的必備飲品，是招待客人的必須品，并且中國的茶道文化歷史悠久。尤其是喜歡喝茶的人們，圍著茶桌談經(jīng)論道。茶水是很好的調(diào)理身體疾病的飲品，可以清楚腸道的垃圾，在養(yǎng)生的方面，有著很好的效果，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)茶葉的種植技術(shù)。

一、茶樹種植

1.茶園選擇

若是荒山、荒坡，只要成片地生長有鐵芒箕、映山紅、油茶、松樹、楊梅等植物的一般呈酸性，可以種茶；

茶樹是深根作物，其根系發(fā)達(dá)，根系的垂直深度可達(dá)1米以上，其中吸收根主要分布在0-50厘米土層；因此深厚的土層是創(chuàng)造茶樹根深葉茂的先決條件。一般要求茶園土壤土層深度至少在60㎝以上，并且底土無硬盤層。

一般選擇海拔高度1200米以下，最高不能超過1600米。坡度最好選在25℃以下的坡地及丘陵地區(qū)，高山陡坡也不要超過30℃。

2.移栽定植規(guī)格

（1）定植規(guī)格：雙行雙株，大行距150cm，小行距0.33cm，窩距35cm，即150㎝×33㎝×35㎝。每畝植苗4000株左右 。

（2）移栽要領(lǐng)： 移栽時(shí)，茶苗根部先打新鮮黃泥漿，放入茶苗并讓根系鋪開，回填深層土壤覆蓋，用腳踩緊土壤。

分層填土踩緊2至3次，蓋土深度一定要達(dá)到13～17厘米，確保栽深栽緊。移栽后進(jìn)行第一次定型修剪，中小葉品種留5～7片葉，大葉品種留3～5片葉，保證修剪后茶苗露土部分最高超過15厘米。注意四不栽“地不平不栽，土不碎不栽，土不潮濕不栽，病弱苗不栽，晴天烈日不栽”。

二、幼苗期管理

（1）抗旱、防凍保苗：茶苗移栽后，要保持茶園土壤濕潤。一周內(nèi)無雨，要及時(shí)澆水抗旱保苗。此外，培土壅根、茶園灌水等對預(yù)防凍害，也有很好效果。

（2）茶園行間鋪草覆蓋：防止水土流失、 抑制雜草生長、穩(wěn)定土壤的水熱變化、增加有機(jī)質(zhì)，提高土壤肥力。

（3）補(bǔ)苗： 新建茶園，一般均有不同程度的缺窩斷行現(xiàn)象，必須抓緊時(shí)間在建園1-2年內(nèi)將缺苗補(bǔ)齊，否則難以補(bǔ)上。最好采用同齡茶苗補(bǔ)，補(bǔ)植后要澆透水。

（4）勤除雜草: 茶苗移栽后要及時(shí)除草，用手拔除茶苗附近雜草。

三、定型修剪

第一次定型修剪：

　　當(dāng)移栽茶苗高達(dá)30cm以上，莖粗3mm以上時(shí)，在離地面15-20cm處留1-2個(gè)較強(qiáng)分枝，剪去頂端新梢。

第二次定型修剪：

在上次修剪后一年進(jìn)行。用整枝剪在第一次定型修剪的剪口上提高15-20cm，剪后茶樹高度為30-40cm。修剪時(shí)注意剪去內(nèi)側(cè)芽，保留外側(cè)芽，以促使茶樹向外分枝伸展。

第三次定型修剪

在第二次定型修剪一年后進(jìn)行，若茶苗生長勢旺盛也可提前。用籬剪在第二次剪口上提高10-15cm，即離地面40-55cm處水平剪除上部枝梢，促進(jìn)骨干枝正常生長。

四、投產(chǎn)茶樹修剪

（1）輕修剪

輕修剪目的：刺激茶芽萌發(fā)，解除頂芽對側(cè)芽的抑制，使樹冠整齊、平整，調(diào)節(jié)生產(chǎn)枝數(shù)量和粗壯度，便于采摘、管理。

修剪時(shí)間：秋茶停采后的11月上旬-11中旬進(jìn)行

修剪方法：茶季結(jié)束后剪去3－5cm樹冠，修剪宜輕不宜重，否則會推遲春茶開采期，造成春茶減產(chǎn)。

（2）深修剪

每隔4－5年一次，剪去樹冠10－15cm枝葉，留高80－90cm，可在春末夏初成或年底（3月、11月）

修剪的枝葉有機(jī)質(zhì)含量很高，養(yǎng)分含量豐富，是茶園很好的有機(jī)肥源；每年修剪的枝葉應(yīng)設(shè)法歸還土壤，可直接作肥料深翻入土壤，也可直接鋪于土壤表面。

（3）重修剪：對象是未老先衰的茶樹和一些樹冠雖然衰老，但骨干枝及有效分枝仍有較強(qiáng)的生育能力、樹冠上有一定綠葉層的茶樹 。

常用的深度是剪去樹高的1/2或略多一些，留下離地面高度30～45cm的主要骨干枝 。

（4）臺刈：茶樹必須是樹勢十分衰老，采用重修剪方法已不能恢復(fù)樹勢，即使增強(qiáng)肥培管理產(chǎn)量仍然不高，茶樹內(nèi)部都是粗老枝干，枯枝率高，起骨架作用的莖稈上地衣苔蘚多，芽葉稀少，枝干灰褐色，不臺刈不足以改變樹勢的茶樹。一般采取離地面5～10cm處剪去全部地上部分枝干。

臺刈要求切口平滑、傾斜、不撕裂莖稈，必須選用鋒利的彎刀斜劈或手鋸鋸割，也可選用圓盤式割灌機(jī)切割。盡量避免樹樁被撕裂，以防止切口感染病蟲，而且破裂部分會有較多雨水滯留，影響潛伏芽的萌發(fā)。

五、施肥

追肥：

1.定植當(dāng)年9月，畝施茶葉專用肥5kg。

2.第二年畝施茶葉專用肥15kg，即3月、6月、9月分3次施。

3.第三年畝施茶葉專用肥25kg，即3月、6月、9月分3次施。

4.第四年畝施茶葉專用肥30kg，即3月、6月、9月分3次施。

5.投產(chǎn)后，每年每畝施不少于40kg茶葉專用肥。

追肥施肥要結(jié)合中耕除草進(jìn)行，開溝離樹體20公分，溝深不低于5－10cm，施后蓋土。

基肥：每年11月中旬結(jié)合冬季深耕把雜草、枯枝、表土等雜物與有機(jī)肥1000kg，同時(shí)配施茶葉專用肥，開溝深施，溝深寬不低于25cm，施后蓋嚴(yán)。

六、采摘

幼齡樹：當(dāng)三次定型剪后，樹高70cm以上時(shí)，新梢長

一芽五、六葉以上時(shí)，實(shí)行采高養(yǎng)低、采中養(yǎng)邊，摘去頂端一芽一二葉，留3－4葉，著重養(yǎng)蓬。

成齡樹：采高留低，采主枝留側(cè)枝，采中間留兩邊，以采為主，采養(yǎng)結(jié)合。

茶葉的管理與修剪

茶樹在管理期間要進(jìn)行多次修剪。其中定型修剪是在3月上旬，當(dāng)小苗的高度在25-30厘米時(shí)修剪。秋剪是在10月中下旬到11月上旬之間。春剪是在春季萌芽前的2月下旬。等到春茶采收之后還要進(jìn)行一次深度修剪，具體在5月中旬或者6月下旬之間，這樣才可節(jié)省更多的養(yǎng)分，促近后期生長。

茶葉的管理團(tuán)隊(duì)計(jì)劃

創(chuàng)業(yè)當(dāng)然少不了一份好的計(jì)劃，下面分享一個(gè)下午茶小店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，給大家參考一下，本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為麥琪下午茶是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)，主要為人們提供蛋糕，面包，冰淇淋以及飲料等甜品，本店打算開在社區(qū)貿(mào)易街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森朝陽坊那樣的蛋糕連鎖店。

茶葉的管理技術(shù)

茶葉屬于食品，銷售食品需要取得《食品流通許可證》。另外，工商營業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證是必不可少的?！　?/p>

1、首先要確定辦個(gè)體戶營業(yè)執(zhí)照還是企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，建議還是辦個(gè)體戶營業(yè)執(zhí)照比較好，手續(xù)簡單，費(fèi)用低廉，以后每年的驗(yàn)照手續(xù)也方便。辦個(gè)體戶營業(yè)執(zhí)照首先去工商局申請《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》，確定店名?！　?/p>

2、在工商部門申請《食品流通許可證》，因?yàn)楦鶕?jù)《食品安全法》，賣食品需要辦這個(gè)證?！　?/p>

3、等到這些前置許可審批文件之后，就去辦個(gè)體戶營業(yè)執(zhí)照。辦個(gè)體工商戶營業(yè)執(zhí)照需要的材料：身份證原件和復(fù)印件，經(jīng)營場所的場地證明文件（房產(chǎn)證或者土地證復(fù)印件），租賃合同原件和復(fù)印件，證件相片一張，《食品流通許可證》的原件和復(fù)印件只要材料齊全而且符合工商部門的要求，那么一般一周時(shí)間就能拿到營業(yè)執(zhí)照?！　?/p>

4、當(dāng)拿到營業(yè)執(zhí)照30天內(nèi)去地稅、國稅部門申請《稅務(wù)登記證》。申請稅務(wù)登記證需要的材料是：營業(yè)執(zhí)照正副本原件，租賃合同原件和復(fù)印件，身份證原件和復(fù)印件，費(fèi)用是十幾塊的工本費(fèi)，基本上是即時(shí)辦理就能即時(shí)拿到稅務(wù)登記證?！　?/p>

5、個(gè)體戶一般繳納的是定額稅，國稅和地稅都是定額稅，個(gè)體戶的定額稅征訂的標(biāo)準(zhǔn)有很多，不僅僅是經(jīng)營項(xiàng)目，也不僅僅是店面的面積，是一個(gè)綜合計(jì)算的結(jié)果。具體稅額根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，店鋪所在路段，以及經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營項(xiàng)目、店鋪的租金而定?！　?/p>

6、如果稅務(wù)部門認(rèn)定每月經(jīng)營額低于5000元，那么就不用交國稅，只需要繳納地稅，如果被認(rèn)定每月經(jīng)營額高于5000元，那么就要交國稅和地稅兩種稅。　　

7、組織機(jī)構(gòu)代碼證的辦理需要根據(jù)實(shí)際需要決定是否去當(dāng)?shù)乜h區(qū)級的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督管理局辦理。需要的這個(gè)證的話，帶上以下材料：營業(yè)執(zhí)照正副本原件，身份證原件和復(fù)印件，去質(zhì)監(jiān)局辦理費(fèi)用大概是100塊上下。