有機(jī)茶葉相關(guān)知識(shí)(有機(jī)茶葉相關(guān)知識(shí)資料)
有機(jī)茶葉相關(guān)知識(shí)資料
有機(jī)茶是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中,完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì),并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(IFOAM)的標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)有機(jī)(天然)食品頒證組織發(fā)給證書。有機(jī)茶是一種無污染、純天然的茶葉,具有以下幾個(gè)條件。
1.不使用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。
2. 在生長過程中不使用化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。
3.不使用其他方法改變生長的自然規(guī)律。
4.包裝不產(chǎn)生二次污染。
5.運(yùn)輸不產(chǎn)生交叉污染。
6.經(jīng)過國家機(jī)構(gòu)認(rèn)證頒發(fā)標(biāo)志。
有機(jī)茶百科
茶園的產(chǎn)量與樹齡有關(guān),通常三、四年生的茶樹,一年的毛茶產(chǎn)量是100-120斤;成齡茶樹一年可采毛茶150-200斤。一畝地的產(chǎn)量,要看種植的方式,管理的水平,采摘的標(biāo)準(zhǔn),做什么茶而定。
以江浙為例:如果做龍井這樣的名茶,一年只采一季春茶,一畝地也就產(chǎn)干茶十幾二十斤的樣子。要是以做蒸青綠茶這樣的標(biāo)準(zhǔn),一年可以產(chǎn)干茶300斤。通常的管理水平,與一般的種植方式。從3月中下旬開始采到9月份。在江浙一畝地可以產(chǎn)干茶300-400斤。
簡述有機(jī)茶的特點(diǎn)
是的,茶是有機(jī)食品。但是,茶葉必須是沒有經(jīng)過農(nóng)藥、化肥的“滋潤”,而是依靠天然的土壤、養(yǎng)分生長的茶樹,這種最原生態(tài)的茶樹茶葉,才是真正有機(jī)茶食品。
茶葉一般需要噴灑農(nóng)藥的,所以大多數(shù)不是有機(jī)食品。在現(xiàn)實(shí)生活中,要做到完全有機(jī)種植,是非常有難度的。所以,為了能夠更好地保證茶葉的品質(zhì),茶農(nóng)們會(huì)選擇用人畜家禽糞肥作為有機(jī)肥料,然后借助食物鏈殺滅害蟲,由此獲得天然的有機(jī)茶。
茶葉的有機(jī)成分
01 沖泡紅茶之器具選擇
使用白瓷蓋碗沖泡紅茶,可以很好地展現(xiàn)出紅茶的鮮醇和優(yōu)雅,不失茶香?,摪椎拇善饔持t氳的茶湯,交相呼應(yīng),又便觀湯色,最美不過了。
02 沖泡紅茶之茶水比例
紅茶的投茶量要根據(jù)原料的老嫩程度來區(qū)分,紅茶一般分為大葉種茶與小葉種茶,滇紅茶屬于大葉種茶,投茶量在5g為宜(或者最直接的方法就是鋪滿蓋碗底部的量),多了茶湯會(huì)濃,少了茶湯味道會(huì)淡。
而小葉種紅茶,如祁門紅茶就可以少放些,因?yàn)槿~形細(xì)小的紅茶投入壺內(nèi),所??臻g看上去很空,但密度卻是很大,所以茶葉經(jīng)注水后,其濃度會(huì)很重,容易出現(xiàn)苦澀味。
如果飲茶者比較重口,可以適當(dāng)加大用茶量,泡上一杯濃茶湯;如果是平常沒有什么喝茶習(xí)慣的人,可以適當(dāng)少放些茶葉,泡上一杯清香醇和的茶湯。
03 沖泡紅茶之水溫掌控
枝條較老的紅茶,比如像古樹滇紅、大小赤甘等,可以用90度的水沖泡。
枝條較嫩的紅茶,比如像金駿眉、金毛猴、滇紅金芽等,可以用85度的水沖泡,這個(gè)溫度指的是開水稍微晾置一會(huì)的溫度,沖水后須可以加蓋悶茶,以保持紅茶品質(zhì)的芬香。
沖泡時(shí)注意,要將水壺略抬至一定的高度,讓水柱一傾而下,這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤,以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
04 沖泡紅茶之悶泡時(shí)間
等級(jí)比較高的紅茶,芽頭多一些、鮮嫩的紅茶由手工精制,制作過程干凈安全,原料也細(xì)嫩,所以頭一泡茶不需潤茶,即可飲用,如果是擔(dān)心有農(nóng)藥殘留的花,即使沖洗也洗不掉。
頭三道茶湯可6秒出湯,隨后每次出湯延長5秒坐杯時(shí)間,再出湯。
05 沖泡紅茶之續(xù)水次數(shù)
茶葉中有機(jī)成分會(huì)隨著沖泡次數(shù)而析出,且浸出時(shí)間不一樣。
第一次沖泡時(shí),茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%。
第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右。
第三次沖泡時(shí),能浸出約10%。
第四次沖泡時(shí),只能浸出2%~3%。
所以一般我們的標(biāo)準(zhǔn)是:沖泡工夫紅茶的條形茶,最好只沖泡3次。
有機(jī)茶葉相關(guān)知識(shí)資料書
機(jī)茶是一種按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)加工的茶葉。
在其生產(chǎn)過程中,完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn),并符合國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(LFOAM)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)有機(jī)(天然)食品頒證組織發(fā)給證書。
有機(jī)茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。
有機(jī)茶也是我國第一個(gè)頒證出口的有機(jī)食品。
近年來,我國共有20多個(gè)茶葉生產(chǎn)單位獲得有機(jī)茶頒證,建立有機(jī)茶基地近6000多畝,有機(jī)茶年生產(chǎn)量已達(dá)500余噸(綠茶為主,部分紅茶、烏龍茶等)。
茶葉的相關(guān)資料
古代史料中,茶的名稱很多,在“茶”確立之前,有一個(gè)“荼”字逐漸演變和形成的時(shí)期,認(rèn)為“荼”就是“茶”的古體字。
根據(jù)史料記載呢,最先出現(xiàn)“荼”字的是《詩經(jīng)》(中國古代的一部詩歌總集)《詩經(jīng)》中,有“荼”字的句子不少,被茶學(xué)界引用過的,大致有:
《詩?邶風(fēng)?谷風(fēng)》曰:“誰為荼苦,其甘如薺”。
《詩?大雅?緜》曰:“周原膴膴,堇荼如飴”。 等等……(不詳細(xì)舉例了…)
對(duì)于《詩經(jīng)》中出現(xiàn)的“荼”字,雖然有人認(rèn)為指的是茶,但也有人持不同意見。
而后成書于秦漢年間的《神農(nóng)本草經(jīng)》(原書已佚)曰:“苦荼,一名荼,一名選,一名冬游?!睍翰徽f“荼”是否指茶,但至少表明:荼有木本植物和草本植物之分。
但明確表示有茶名意義的是《爾雅》,它是中國最早解釋詞義的一部專著,是我國古代考證詞義和古代名物的重要資料。
《爾雅注》曰:“樹小如梔子,冬生葉,可煮羹,蜀人名之苦荼?!?/p>
《十三經(jīng)注疏》曰:“檟,一名苦荼…今呼早采者為荼,晚取者為茗。一名荈,蜀人名之苦荼?!?/p>
又如,東漢許慎的《說文解字》也說:“荼,苦荼也”。等眾多著述,也都有類似記載。
茶在不同時(shí)期,不同地區(qū),被不同的人相繼發(fā)現(xiàn)和利用的!也由于古代人們對(duì)茶的不同認(rèn)識(shí),加之地域的障礙,語言的差異,以及文字的局限,致使對(duì)茶有著多種稱呼。
所以唐陸羽在《茶經(jīng)》中稱:茶,其名一曰茶,二曰檟,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。但在唐以前,對(duì)茶的稱呼雖然很多,但用得最多最普遍,影響最深的乃是“荼”字。
但一個(gè)獨(dú)立完整的字,至少由三個(gè)部分組成,即“形、音、義”,缺一不可。從“荼”字形演變成“茶”字形,始于漢代。由“荼”字音讀成“茶”字音,始見于《漢書?地理志》,至?xí)?,柳公?quán)書《玄秘塔碑銘》,入大中九年(855)裴休書《圭峰禪師碑》茶毗字,俱減此一畫,則此字變于中唐以后。
陸羽在中唐時(shí)期,在茶有著眾多稱呼的情況下,著述世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》時(shí),規(guī)范了茶的語音與書寫符號(hào),將“荼”字減去一畫,一律改成“茶”字,使“茶”字從一名多物的“荼”字中獨(dú)立出來,一直沿用至今。
有機(jī)茶葉有哪些
紅茶:正山堂,新坦洋 武夷巖茶:海堤,武夷星,孝文家,曦瓜,山國飲藝 閩南烏龍:八馬,華祥苑,中閩魏氏 白茶:品品香,綠雪芽 茉莉花茶:春倫 先寫幾個(gè),想到隨時(shí)補(bǔ)充