茶葉的介紹和泡法

關(guān)于一些泡茶的方法和技巧，其實(shí)泡茶講究的是心境，不能快也不能慢，不疾不徐，保持平常心，茶如人品，泡出來(lái)的茶自然就會(huì)清新怡人，順口爽滑，除此之外，很多人在泡茶的時(shí)候，都會(huì)有一定的誤區(qū)，比如說(shuō)一定要用沸水來(lái)沖泡茶葉，其實(shí)不盡然，泡茶的方法要根據(jù)不同的茶種來(lái)選擇，不同茶類的不同泡茶的方法有哪些，正確的泡茶方法，立刻來(lái)看看。

1、綠茶的泡法

綠茶屬于是自然發(fā)酵，并沒(méi)有通過(guò)渥堆發(fā)酵的茶葉，而且采用的是比較新鮮的嫩芽新芽作為原料，沖泡綠茶的時(shí)候，正確的泡茶方法應(yīng)該要使用80-85℃的水，然后過(guò)了20秒之后，就要把壺蓋掀開(kāi)，把茶湯倒出，不然很容易造成綠茶的茶湯從原本好看的琥珀綠變成發(fā)黃的顏色。

2、紅茶的泡法

紅茶正確的泡茶方法應(yīng)該是，先用沸水燙杯和燙壺，然后再用剛煮好的滾燙的熱水采用中投法，這樣才可以將紅茶里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來(lái)，泡紅茶的時(shí)候，最好的是可以看到茶葉在壺身翻滾的樣子，茶湯均勻，茶香濃郁。

3、烏龍茶的泡法

烏龍茶屬于半發(fā)酵的茶，第一泡可以先對(duì)烏龍茶進(jìn)行洗茶，然后從第二泡開(kāi)始飲用，正確的泡烏龍茶的方法，基本上可以沖泡7-8次以上，而且每次沖泡烏龍茶的時(shí)候，正確的操作手法是，從第一泡到第七泡，時(shí)間從短到長(zhǎng)，這樣泡出來(lái)的烏龍茶才會(huì)更香濃。

4、黑茶的泡法

黑茶是屬于后發(fā)酵茶，所以黑茶在沖泡的時(shí)候需要先洗茶，特別是對(duì)于已經(jīng)陳化了的黑茶，在泡茶的時(shí)候，建議應(yīng)該2次洗茶，用100℃的沸水，大概10秒就可以將杯蓋拿走，然后用茶漏隔開(kāi)茶渣，喝下去的黑茶才會(huì)更加純正香醇，正確的沖泡黑茶的方要盡量控制在3分鐘左右。

茶葉的介紹和泡法圖片

1、沖泡時(shí)間

沖泡時(shí)間茶在水中的浸泡時(shí)間是決定“適當(dāng)濃度”的最重要的因素。浸泡時(shí)間縮短，茶湯就會(huì)變淡；浸泡時(shí)間加長(zhǎng)，茶湯就會(huì)變濃。浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短要考慮沖泡的茶類、茶的制程、茶的緊結(jié)程度、投茶量的大小、喝茶人的口感喜好等等。

2、水溫

水溫會(huì)決定茶湯口感在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強(qiáng)勁，低溫沖泡出來(lái)的茶湯較溫和。不同嫩度的茶葉，選擇不同的水溫沖泡。嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙熟茶葉；粗老的茶葉可以用高溫沖泡，來(lái)沖泡出茶的香氣和滋味。入口茶湯的溫度，不宜過(guò)高。

3、水質(zhì)

水為茶之母要泡出一泡好茶，要找到最適合它的水。泡茶用水的最基本原則：要用軟水。硬度的水泡出來(lái)的茶，香氣不揚(yáng)，水色變暗，滋味變差。

4、泡茶茶具

器為茶之父茶器的選擇，原則上來(lái)講每一個(gè)泡茶的人都要熟練掌握每一種泡茶的器皿，茶器的選擇需要結(jié)合沖泡的茶類。通用的茶器，蓋碗和茶壺是需要熟練掌握的。綠茶通常用玻璃器皿來(lái)沖泡。要根據(jù)沖泡的茶，來(lái)選擇合適的器皿，同時(shí)其他的輔助性的器皿也需要認(rèn)真選擇，如公道、品茗杯等。

5、投茶量

投茶量投茶量決定了茶湯的濃度，投茶量的大小應(yīng)該充分考慮喝茶的人數(shù)、喝茶人的口味接受、泡茶器皿的大小、浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短，茶葉的完整程度、采摘季節(jié)、采摘嫩度等等。

茶葉的種類及泡法

元代茶的生產(chǎn)基本上是沿襲宋制，茶葉加工方法有所改革，茶葉由緊壓團(tuán)茶改為條形散茶。散茶的制作方法有蒸青、炒青方式，都是唐代就有的工藝，大多是民間日常飲用。這應(yīng)與元代統(tǒng)治者階級(jí)的粗獷豪邁性格，使茶從唐宋時(shí)期講究華麗雅致中，回歸自然簡(jiǎn)樸原始，對(duì)中國(guó)飲茶風(fēng)俗與習(xí)慣有了不同的思維，在茶文化的發(fā)展上可說(shuō)是一個(gè)轉(zhuǎn)折的階段，一種通俗飲茶方式的發(fā)展。飲茶方式和文化也隨之出現(xiàn)新氣象，直接將散茶投入盞中沖泡飲用，這種沖泡方式不但制作工序簡(jiǎn)易，更能保留茶葉本質(zhì)不被破壞，保留其清香味，這是中國(guó)飲茶史上的一大創(chuàng)舉，但此時(shí)尚未普及。

宋代，茶葉在社會(huì)生活和經(jīng)濟(jì)、文化中日趨重要，茶葉產(chǎn)地逐漸擴(kuò)大，由于宋遼互市，以茶換取糧貨，也使宋代茶葉貿(mào)易有了發(fā)展。飲茶風(fēng)尚更是盛行，茶葉已是老少咸宜的嗜好品了。宋代經(jīng)濟(jì)繁榮，宋代百姓的茶文化可說(shuō)是在茶肆中孕育而成的。有“客至則啜茶，客去則啜湯”的習(xí)俗，客人上門時(shí)奉上一碗茶，離去時(shí)要送上一盞湯，所以如要遣走客人，便可送上湯明示，客人想離去時(shí)亦可索湯暗示。

各個(gè)茶葉的泡法

一般可沖泡10~15泡，其次根據(jù)茶葉品質(zhì)不同，沖泡手法的不同，沖泡次數(shù)亦會(huì)產(chǎn)生差異。普洱茶為云南特產(chǎn)，為大葉種原料制作而成，分為熟茶、生茶兩種，有餅狀、磚狀、沱狀等茶型，其茶具有耐泡，且香氣持久的特性，因此沖泡次數(shù)較高，一般可達(dá)10余泡。

茶葉的介紹和泡法大全

茶葉在中國(guó)分為六大類，按加工工藝和發(fā)酵程度分為六大類：發(fā)酵程度由低到高是綠茶（不發(fā)酵）→白茶（輕微發(fā)酵）→黃茶（輕微發(fā)酵）→青茶/烏龍茶（半發(fā)酵）→紅茶（全發(fā)酵）→黑茶（后發(fā)酵）。在沖泡過(guò)程中其實(shí)多少也會(huì)考慮到發(fā)酵程度的問(wèn)題，而能夠長(zhǎng)期存放的茶品還會(huì)考慮到新茶還是老茶的問(wèn)題。

綠茶一般建議直接用玻璃杯沖泡，大部分綠茶外形做的好看，玻璃杯沖泡不僅可以品滋味，還可以觀賞它美麗的外形，溫度可以在80度到90度之間，看茶葉的老嫩程度，嫩的茶水溫低點(diǎn)。也可以用兩個(gè)公道杯進(jìn)行沖泡，或者蓋碗都可。不建議用紫砂壺沖泡，泡茶時(shí)注水盡量沿著杯沿慢慢注水，不僅可降低水溫。也能讓泡出的茶湯更清澈透亮。

黃茶沖泡基本等同綠茶。

白茶新的茶可以用蓋碗沖泡，老的則可用紫砂壺沖泡，老茶建議高溫沖泡。以激發(fā)它的香氣，如果是白毫銀針，也可用玻璃杯沖泡，有些年份夠長(zhǎng)的老白茶可以煮著喝。

紅茶基本也是用玻璃杯或者蓋碗沖泡，水溫等同于綠茶。紅茶的香氣比較獨(dú)特，所以沖泡時(shí)可以拉高水線來(lái)激發(fā)香氣。紅茶用蓋碗沖泡時(shí)盡量開(kāi)蓋泡，悶蓋泡容易讓茶湯出酸澀味。

烏龍茶是屬于香氣十分豐富的茶，很多地方的烏龍茶甚至有喝味不如聞味的說(shuō)法。所以在沖泡時(shí)，水溫一直保持在一百度，悶蓋沖泡，以保持它的香氣持久性。宜用紫砂壺或蓋碗沖泡

黑茶類包含普洱類，也可用紫砂壺或蓋碗沖泡，老茶建議多用紫砂壺高溫沖泡，也可沖泡了幾道后煮著喝。熟普沖泡時(shí)于杯沿定點(diǎn)注水，水線較細(xì)，泡出來(lái)的湯感會(huì)更醇和，老的茶甚至能有米湯的粘稠感。

茶分幾種泡法

第一句：茶種類，六大類，古樹(shù)干，工藝繁。

茶的種類有成百上千種，總的來(lái)說(shuō)分成六大茶類，綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶，六大茶類的產(chǎn)區(qū)不同，口感不同。

最原始的茶樹(shù)都是從古樹(shù)上移植栽而來(lái)，新鮮的茶葉被采摘下來(lái)以后，通過(guò)繁瑣的工藝，加工成人們所喜歡的六種茶類。

第二句：綠白黃，青紅黑，發(fā)酵度，淺到深。

六種茶的種類是根據(jù)發(fā)酵度的不同，來(lái)劃分的，顏色也又綠到黑，逐類加深顏色。

因?yàn)樗鼈兊募庸すに嚨牟煌?，成品就不同?/p>

綠茶核心工藝是“殺青”，鮮葉采摘經(jīng)過(guò)殺青后，綠色就被保留了下來(lái)，湯色碧綠。

白茶核心工藝是“萎凋”，鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋以后，隨之白毫突顯，湯色橙黃透亮。

黃茶核心工藝是“悶黃”，鮮葉經(jīng)過(guò)悶黃以后，變得葉黃，湯色也黃亮。

青茶核心工藝是“做青”，鮮葉經(jīng)過(guò)做青以后，變得緊實(shí)厚重，湯色琥珀色。

紅茶核心工藝是“酶促發(fā)酵”，鮮葉經(jīng)過(guò)酶的發(fā)酵以后，變?yōu)榧t色，湯色橙紅，且?guī)в薪鹑Α?/p>

黑茶核心工藝是“渥堆”，鮮葉經(jīng)過(guò)渥堆以后，變?yōu)楹谏?，湯色紅亮色、琥珀色。

第三句：綠茶香，白茶雅，黃茶悠。

綠茶最獨(dú)特的口感是“板栗香”“蘭花香”，喝完滿嘴清香。

白茶最獨(dú)特的口感是“棗香”“藥香”，白茶，一年為茶，三年為藥，七年為寶，所以帶著藥香不足為奇。

黃茶最獨(dú)特的口感是“焦香”“松煙香”，因?yàn)閻烖S的技術(shù)有一點(diǎn)沖沖的煙香。很獨(dú)特的香氣。

第四句：青茶揚(yáng)，紅茶柔，黑茶亮。

青茶、烏龍茶最獨(dú)特的口感是“花果香”“蜜香”，獨(dú)特制作方式，并且茶園里有間種的果樹(shù)，香氣會(huì)熏染烏龍茶，所以形成了它的香氣特色。

紅茶最獨(dú)特的口感是“奶香”，市面上的珍珠奶茶，大多是紅茶加奶一起沖泡而成的，十分好喝。

黑茶最獨(dú)特的口感是“木香”“醇香”“菌花香”，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵后，已經(jīng)帶有濃重的香氣，形成了獨(dú)特的口感。

合在一起就是

茶種類，六大類，古樹(shù)干，工藝繁。

綠白黃，青紅黑，發(fā)酵度，淺到深。

綠茶香，白茶雅，黃茶悠。

青茶揚(yáng)，紅茶柔，黑茶亮。