一、請(qǐng)問紫蘇籽油和紅花籽油的區(qū)別在哪里？有數(shù)據(jù)對(duì)比嗎？

紫蘇籽油也被稱為植物深海魚油，是從植物紫蘇的成熟種子中，榨取出來的一種天然油脂。紫蘇籽油是目前所知，世界上α-亞麻酸含量最高的天然植物油，亞麻酸含量高達(dá)50%-70%，是核桃油的6倍，是橄欖油的50倍。隴上農(nóng)莊冷榨紫蘇籽油，其原料生長在秦嶺與黃土高原交界處，位于高寒地區(qū)生長，沒有化肥和農(nóng)藥，以及重工業(yè)的污染，原料是純天然的。采用物理低溫冷榨工藝榨油，保留了營養(yǎng)活性成分，油品優(yōu)良不含化學(xué)溶劑，無有害物質(zhì)殘留。

二、葵花籽油，花生油，大豆油，調(diào)和油食用油哪種好？

現(xiàn)在的食用油市場(chǎng)上除傳統(tǒng)的花生油、大豆油、菜籽油、棉籽油、芝麻油等外，還有亞（胡）麻籽油、核桃油、玉米油、葵花籽油、葡萄籽油、棕櫚油、橄欖油、紅花籽油、米糠油、蕃茄籽油、月見草油、麥胚油、山茶油、花椒籽油、杏仁油等很多新增品種。精煉油/精制油、高烹油、色拉油、調(diào)和油有何區(qū)別; 精練油/精制油是一個(gè)習(xí)慣性說法，國家并無明確規(guī)定，通常說的精煉油/精制油介于一級(jí)油和高烹油之間、質(zhì)量不夠穩(wěn)定。 高烹油和色拉油是在二級(jí)油、一級(jí)油的基礎(chǔ)上再進(jìn)行加工而得的。相比較來講，色拉油比高烹油要高級(jí)一些。色拉油的煙點(diǎn)要高于高烹油，色拉油顏色略淺，氣味更好，在0度以下冷卻5.5小時(shí)不凝固。 調(diào)和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)一定比例調(diào)配而成的油種，現(xiàn)在市場(chǎng)上的調(diào)和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調(diào)配成，不僅香味好，而且營養(yǎng)較為全面。

三、 哪種食用油比較好？

市場(chǎng)上的食用油可以說是五花八門。除了動(dòng)物油，我們不建議作為主要的食用油來源之外，各種植物油其實(shí)都可以選擇，只不過側(cè)重點(diǎn)各有不同，接下來我們就詳細(xì)的分析一下。

市場(chǎng)上最常見的食用油是大豆油，大豆油含有大量的多不飽和脂肪酸。雖然在日光的照射下容易被氧化，但是由于價(jià)格比較實(shí)惠，還是可以作為日常食用油的首選的。而且大豆油也沒有不適宜食用的人群。所以當(dāng)你不知道選擇什么油的時(shí)候，就選大豆油吧。

第二種常見的食用油是菜籽油，菜籽油在人體內(nèi)的消化吸收率比較高，但是一般的菜籽油含有一定量的芥酸和芥子苷。對(duì)正處在生長發(fā)育期的兒童青少年以及心腦血管健康有一定的問題的人可能有多多少少的影響。所以一般人是可以選擇菜籽油的，但是家里邊如果有兒童青少年以及患有心腦血管疾病的人，盡量不要選擇菜籽油作為日常的烹調(diào)油。

第三種是葵花籽油，葵花籽油含有豐富的亞油酸和一定量的維生素e。對(duì)于降低膽固醇和防止血管硬化有一定的益處。所以葵花籽油也可以作為日常的食用油，特別是家里邊如果有高膽固醇血癥的人，更適合選擇葵花籽油。

第四種是花生油。花生油的脂肪酸構(gòu)成也是比較好的，而且還有一定量的膽堿，改善大腦的記憶力，所以家里邊如果有老年人，建議可以經(jīng)常食用一些花生油。

第五種是玉米油。玉米油中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)維生素e和亞油酸。對(duì)于防止動(dòng)脈粥樣硬化有一定的作用。也可以作為家庭日常烹調(diào)用油的選擇。

今天跟大家分享的最后一類油是現(xiàn)在炒得比較熱的橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸。對(duì)人體有各種健康益處。特別適合血脂異常，血糖異常的人群。但是對(duì)于長期腹瀉胃腸功能紊亂的，就不建議使用橄欖油。而且好的橄欖油往往價(jià)格也比較貴。

最后，每一種食用油都有自己獨(dú)特的長處，也稍有短板，所以在日常生活中要注意食用油選擇的均衡。

回答者孫繼紅，執(zhí)業(yè)藥師，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，衡膳學(xué)院營養(yǎng)特訓(xùn)班第五期學(xué)員。

第一類，橄欖油，茶油，花生油，葵花油，棕籽油。

第二類的，非轉(zhuǎn)的油，菜籽油，大豆油。

第三類，動(dòng)物油，豬油，牛油，羊油等。

這是個(gè)人認(rèn)為的，對(duì)于不對(duì)，根據(jù)個(gè)人判斷的。涼解和交流嗎？