黃鱔的做法非常多，不同的地區(qū)烹飪的口味也完全不同

我自己比較喜歡的有幾個版本分享給你水煮鱔魚片把活鱔魚切片，用水煮牛肉的做法來烹飪

麻辣鮮香，鱔魚起來口感非常的爽滑

蝦爆鱔蘇杭一帶的名菜，鱔魚切片掛糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均勻，最后撒上現(xiàn)炒河蝦仁，真的好吃的很，還有用來做蝦爆鱔面的，那更是美味

香辣鱔魚段鱔魚段過油，郫縣辣醬配蔥姜蒜煸炒，用干辣椒和蒜薹一起配菜

辣的爽快，吃的滿頭大汗

椒鹽鱔魚段按照椒鹽蝦的做法烹飪，鱔魚肉質(zhì)軟嫩，吃起來肥嫩可口，表皮酥脆

響油鱔糊著重介紹一下這個菜

如果說道鱔魚菜，我認為沒有比這個好吃的

黃鱔用開水煮熟，然后用牙簽把魚肉和魚骨分開，這道工序叫劃鱔絲

把劃好的鱔魚絲下鍋用蔥姜蒜煸炒，放入醬油白糖和胡椒粉一起燒制入味，勾芡出鍋

出鍋后撒上蒜蓉和蔥花還有大量胡椒粉，然后用香油燒熱了澆上

那吃起來真的是咸甜適中，鱔魚肥嫩爽口。蒜香味和胡椒粉的濃郁把鱔魚本身的腥氣驅(qū)趕的一干二凈

回味無窮

必須吃起來，不要放過那盤響油鱔糊

小秀私廚，一個分享簡單快樂美食的私廚

求關(guān)注、求轉(zhuǎn)發(fā)、求評論、求點贊

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！

我們老家有一道受人喜愛的硬菜，在我們信陽還是挺出名的，就是臘肉燉黃鱔，鮮活的黃鱔搭配臘味濃郁的臘肉，以前只有在喜宴上才能吃的到，現(xiàn)在好多家庭也會制作這道菜。這道菜一般開春后做的比較多，因為過了春節(jié)的臘肉味道更加濃郁，這個時候氣溫回暖，黃鱔也出洞了，下籠子比較容易上貨。下面和大家分享一下這道臘肉燜黃鱔的做法吧！

食材：臘肉、黃鱔、青紅椒、洋蔥、生姜、大蒜

步驟一：把肥瘦相間的臘肉洗凈放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮到用筷子可以輕易扎破豬皮即可，關(guān)火后，取出臘肉自然放涼，煮臘肉的湯汁留著備用。

步驟二：把一個木板定上一枚釘子，把黃鱔嘴勾在釘子上，用一把鋒利的刀子，從背部自上而下的劃開，取出內(nèi)臟，去掉頭部。

步驟三：宰殺好的黃鱔沖洗干凈，放入盆中加入適量的鹽，下手抓拌出泡沫后沖洗干凈，再撒入鹽抓拌一次，沖洗幾遍，瀝干水分。

步驟四：把沖洗干凈的黃鱔剁成約五厘米長的段，晾涼的臘肉切成零點五厘米厚，五厘米寬的片，青紅椒洗凈切片，洋蔥切片，姜蒜切片備用。

步驟五：熱鍋加油，倒入臘肉炒香后放入姜蒜片，把姜蒜炒出香味后倒入黃鱔段，倒入少許的料酒，生抽和老抽，翻炒均勻，在倒入適量煮臘肉的湯汁，大火煮開改小火，慢燉二十分鐘左右。

步驟六：大火收汁，汁水收到一半時倒入青紅椒和洋蔥翻炒至斷生，最后撒入適量的胡椒粉和雞精，翻炒均勻即可。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

據(jù)試驗測算，新品種、新技術(shù)高產(chǎn)油茶基地建設(shè)每畝需投入資金1522元（不含租地費用），其中整地挖穴460元，基肥132元，種苗材料198元，栽植60元，幼林管理（1-3年）678元。在豐產(chǎn)油茶基地建設(shè)中政府給予一定補助，其余由企業(yè)或農(nóng)戶自籌。 目前，全國油茶盛果期平均畝產(chǎn)鮮茶果200--600kg，優(yōu)良品種平均畝產(chǎn)鮮果1500kg，以去年鮮果1.4元/kg計算（干籽7.6-8.0元/kg），畝產(chǎn)200kg收入可達392元，畝產(chǎn)600kg收入可達840元，畝產(chǎn)1500kg收入可達2100元。如果進行精深加工，升值空間還很大，產(chǎn)值還更高。江西省東鄉(xiāng)縣生態(tài)園林種苗有限公司提供高產(chǎn)良無性系嫁接油茶苗（大田裸根苗、容器袋苗、扦插苗等）參考資料：www.ylzm.com

種棉花成本會上升到500到600元。