在线观看一级毛片高清无码_国产精品理论电影_日本中文字幕精品理论在线_国产色司机在线视频免费观看

首頁>茶油養(yǎng)生>山茶油需要煮過再用,茶油下鍋加熱多少度炒菜最佳

山茶油需要煮過再用,茶油下鍋加熱多少度炒菜最佳

來源:www.ehwe.cn   時間:2022-06-25 16:25   點擊:2136   編輯:niming   手機(jī)版

一般食用油的煙點是100℃,茶油的煙點在220度左右,自己掌握吧,不行用手試油溫啊,手離油一段距離,感覺越來越熱了就好山茶油需要煮過再用。

一、高溫烹飪,易產(chǎn)生有害物

一般煎、炸、烤等烹調(diào)方式,都會達(dá)到180~300℃。這種高溫不僅容易破壞營養(yǎng)素,還可能讓食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物發(fā)生異變,產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)。比如,蛋白質(zhì)類食物容易產(chǎn)生致癌的雜環(huán)胺類物質(zhì),脂肪類則易產(chǎn)生苯并芘類致癌物,碳水化合物會因此產(chǎn)生較多的丙烯酰胺類物質(zhì)。

山茶油需要煮過再用,茶油下鍋加熱多少度炒菜最佳

最令人害怕的是,高溫烹煮所產(chǎn)生的“美拉德反應(yīng)”,即食物褐變,會造成糖化反應(yīng),釋放自由基,使人體功能受到影響。研究發(fā)現(xiàn),它可能與身體的發(fā)炎反應(yīng),或是糖尿病、心血管疾病、腎臟疾病、阿爾茲海默癥等相關(guān)。


二、低溫烹飪,更好保留食物營養(yǎng)

研究表明,在高濕度情況下進(jìn)行的短時間低溫烹調(diào),可有效降低食物中最終糖化蛋白的含量,還能最大程度保留營養(yǎng)素。大麥、粗糧粉等用蒸的方式,營養(yǎng)成分可以保存95%以上。雞蛋用低溫烹調(diào),不僅營養(yǎng)保存多,消化率也較高。


三、最健康的烹飪方式——“蒸”

在幾種低溫烹調(diào)中,蒸的方式最為健康?!罢簟笔峭高^汽化熱加熱,熱含量高,可縮短烹調(diào)時間,且不直接接觸水,不會造成水溶性維生素的流失,比水煮更易保留營養(yǎng)素,也可以保留食物的原味。“燉”也比較推薦。建議燉的時候不要放太多水,連湯汁一起吃,這樣能把流到湯里的營養(yǎng)素也充分?jǐn)z入。

四、最簡單的烹飪選擇——“好油中火”

雖然烹飪最佳油溫是100℃,最佳方法是蒸,但是實際情況是我們大多數(shù)人的做菜習(xí)慣是炒菜,滿足不了上述標(biāo)準(zhǔn)。這里有一個最簡單的方法:好油中火。中火大概是油五六成熱,油溫在120~180℃,在這個溫度下油雖然也會有輕微的氧化,但這個是人體可以接受的,這個溫度也更適合國人炒菜的習(xí)慣。另一方面,選擇一款煙點較高、耐熱性較好的食用油則可以進(jìn)一步地降低油脂氧化。

感覺不錯,贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達(dá)個人看法,并不表明本站立場。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運,僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻(xiàn)參考,請在下載后24小時內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請第—時間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝