油菜帶著根，不要洗，擺放整齊放到報紙里（當然有條件就用吸水大白紙，因為報紙有油墨含鉛）卷好放到冰箱里。
如果沒有冰箱要陰涼晾開，別捂在塑料袋里。建議還是吃新鮮的蔬菜。也可以洗干凈綽一下水放冰箱里。
油菜同其他綠葉蔬菜相比，可以保存的更長時間。冷藏的時候，用潮濕的紙將油菜包裹好，放入冰箱內(nèi)成豎直狀態(tài)擺放，但也不宜時間過久。

香菇炒油菜的做法
1.小油菜摘去老葉，洗凈，瀝干水份
2.干香菇用涼水泡發(fā)，洗凈，切成片，大蒜剁成粒備用
3.切成片的香菇裝入碗中上鍋蒸十分鐘至熟
4.炒鍋熱油，八成時，下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒，至油菜軟焉，調(diào)入鹽炒勻后，下香菇片，再次炒勻
5.調(diào)白糖和雞精，炒勻起可起鍋

油菜怎么挑選
1、葉子：油菜的葉子一般以短的較好，口感軟糯，而長的相對差一些。
2、顏色：油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分，一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外，油菜還有青梗、白梗之分，白梗味清淡，青梗味濃郁。需要注意的是，如果油菜特別鮮嫩，最好不要選，因為可能是農(nóng)藥殘留超標。

3、外表：油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。
4、輕掐：用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。