黃金芽茶葉為什么發(fā)苦?
首先恭喜你能喝到黃金芽,安吉白茶里面的黃金芽被稱為茶中的“愛(ài)馬仕”,其珍貴和稀缺可想而知。
黃金芽由浙江安吉縣一家茶場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)在附近茶葉地中偶然發(fā)現(xiàn)的,經(jīng)過(guò)近十年時(shí)間選育而成,是目前國(guó)內(nèi)惟一的黃色變異茶葉新品種。
它具有三黃的特征,即葉子黃,葉底黃,湯色黃。
黃金芽是綠茶的變異品種,黃金芽葉子一年四季都是黃顏色的,干葉黃亮無(wú)碎芽,形狀多為長(zhǎng)條型。采摘一芽?jī)扇~居多。
沖泡后葉片完全舒展,葉底肥厚,飽滿,隨著沖泡過(guò)程中,茶黃素析出,湯色明黃,基本無(wú)雜色??诟星逑?,微微栗香味。氨基酸含量極高,口齒留香,淡淡的的味道,清香,鮮爽,甜美。
安吉黃金芽茶葉片顏色隨氣溫的變化而變化,黃--玉黃--黃--綠。根據(jù)測(cè)定,黃金芽氨基酸含量高達(dá)9%,而白茶的氨基酸含量為5~7%,普通茶的氨基酸含量為3~4%;黃金芽性狀穩(wěn)定,葉片呈金黃色且一年三季均可采制,而且即使在夏秋季節(jié)品質(zhì)也不遜于其他春茶,可作為高檔珍奇茶品饋送親朋好友。
至于題主說(shuō)的黃金芽發(fā)苦這種情況我還沒(méi)遇到,我推測(cè)可能是這些原因,1.沖泡的時(shí)候茶放的太多了,或者悶茶了,時(shí)間太長(zhǎng),茶葉的咖啡堿大量析出,滋味變苦。2.茶葉可能時(shí)間過(guò)久或者已經(jīng)過(guò)期,茶葉品質(zhì)發(fā)生變化,茶湯味道可能變苦。3.水質(zhì)的因素,越好的茶對(duì)水質(zhì)要求越高,請(qǐng)嘗試用山泉水或者更適合泡黃金芽的水沖泡。