綠、黃、白、青、紅、黑幾種品類(lèi)的茶葉,平均價(jià)格上的排名是怎樣的?為什么?
第一名青茶,武夷山的大紅袍20克就賣(mài)了20萬(wàn),第二名,綠茶,名叫太平猴魁,非常的醇香,第三名黃,金瓜貢茶,是陳年普洱茶的絕品,第四名白茶,第五名黑茶,第六名紅茶,要不哪來(lái)那么多冰紅茶?
茶是不是價(jià)錢(qián)越高,營(yíng)養(yǎng)成分越高呢?1萬(wàn)元/斤和100元/斤的茶除了口感還有啥區(qū)別?
茶葉價(jià)格與營(yíng)養(yǎng)成分不存在直接關(guān)系,并不是說(shuō),價(jià)越高的茶葉,營(yíng)養(yǎng)成分就越高。
茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分,大致有茶多酚,氨基酸,兒茶素,茶堿類(lèi),維生素類(lèi)等,不同的茶,因采摘時(shí)間的不同,制作工藝的不同,價(jià)格上可能差距很大,但是,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有這一說(shuō)。
上圖是根據(jù)《王澤農(nóng)選集》中茶芽與第一葉、第二葉所含主要化學(xué)成分對(duì)比??梢钥闯?,成分上差別并不大 。
綠茶,多以嫩茶葉為原料,經(jīng)過(guò)高溫“殺青”,短時(shí)間內(nèi)降低各種酶的活性,茶多酚氧化程度最低,保留了鮮爽的滋味。紅茶,發(fā)酵茶,大多以嬌嫩的茶葉為原料,經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵,多酚類(lèi)物質(zhì)氧化為茶黃素和茶紅素,也就呈現(xiàn)出了“紅葉紅湯”。黑茶,后發(fā)酵茶,多以較為粗老的茶葉為原料,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆等工藝,從而形成黃褐色的茶湯。
白茶是輕微發(fā)酵茶,同樣采用春季的綠葉為原料,但僅經(jīng)過(guò)萎凋和干燥兩道工序,多酚類(lèi)物質(zhì)氧化緩慢而輕微,產(chǎn)生的有色物質(zhì)少,茶湯會(huì)呈現(xiàn)出淡綠色或淡黃色。黃茶是濕熱發(fā)酵茶,原料有嫩葉也有老葉,經(jīng)過(guò)殺青和悶黃工藝,多酚類(lèi)物質(zhì)氧化、葉綠素降解,從而呈現(xiàn)出“黃葉黃湯”。
了解不同茶葉特性后,所有的茶都來(lái)自于同一種植物,都是用茶樹(shù)的葉子加工出來(lái)的,只不過(guò)茶樹(shù)品種、種植條件、采摘時(shí)間、加工工藝會(huì)有所不同,但其實(shí)經(jīng)過(guò)沖泡,浸取到水中的核心成分,都是咖啡因、茶多酚、茶氨酸以及茶皂素等等,只是成分的多寡不同。
至于1萬(wàn)元一斤的茶和100一斤的茶的區(qū)別。物以稀為貴,市面上少,喝的人多,需求大,當(dāng)市面上多的時(shí)候,價(jià)格也就少了,不稀奇了,貴,總有它的道理。
拋去口感差別,高端茶貴的原因,還在于品牌溢價(jià)。名優(yōu)茶,大廠茶或者獲獎(jiǎng)茶,就是賣(mài)的貴。
還有一個(gè),貴的茶,喝茶的時(shí)候,心情是不一樣的。主觀上,我們就認(rèn)為這個(gè)是好茶,跟喝便宜茶,心態(tài)是絕對(duì)不一樣的。打個(gè)比方,在亂糟糟的環(huán)境喝好茶,跟在環(huán)境優(yōu)越的喝一般的茶,可能就會(huì)認(rèn)為后者茶更好。
茶無(wú)最好,適口最佳。對(duì)于喝茶,不同的人也有不同的理解,每個(gè)人都有喜歡喝的口感,至于價(jià)格,不一定貴的茶就好喝,便宜的就不好喝。喝茶嘛,合適就好。