猴魁屬于什么茶,應(yīng)該怎么泡?
太平猴魁,產(chǎn)于安徽皖南地區(qū),安徽省地方名茶。1859年,鄭守慶首創(chuàng)。1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)改變了中國(guó)社會(huì)的面貌結(jié)構(gòu),而作為當(dāng)時(shí)清政府出口大宗的茶葉也是在1840年以后得幾十年里面發(fā)生了很多技術(shù)上的變革,大量的新工藝被研發(fā)出來,如1859年的猴魁,1860年前后的福州茉莉花茶蘇州茉莉花茶,1875年的祁門紅茶,1875年首創(chuàng)的黃山毛峰等等,這是社會(huì)變革以后,國(guó)內(nèi)外對(duì)茶葉的需求。
太平猴魁屬于扁平形綠茶,和大方茶,龍井茶一樣外形很接近,但是太平猴魁的原料上比兩種要長(zhǎng)要大,太平猴魁采摘是兩葉抱芽,既一芽?jī)扇~的初展時(shí)候 一般于谷雨前后才開始采摘。我見過人工捏尖的樣子,那真是男女老少齊上陣,人工堆出來的,十多年前我們老家手工做龍井茶為了追求龍井茶的光滑平直,采用了在鍋底拓的方式,也是極費(fèi)人工,猴魁我看成是這樣拓茶的變種工藝。
太平猴魁因?yàn)槭且谎績(jī)扇~三葉采摘茶樹中最嫩的葒頭茶,茶葉看起來是長(zhǎng) 其實(shí)嫩度很高,并不會(huì)出現(xiàn)烏龍茶黑茶的木質(zhì)化現(xiàn)象,是茶葉正出香出味的時(shí)候,好茶無二途,湯清香濃形美味甘是大多數(shù)茶葉的要求,猴魁湯色翠綠,香味以清香為主(我喝過豆香味的猴魁),茶葉微苦而不澀,形態(tài)完整完美,由于猴魁是整枝完整,長(zhǎng)度比較長(zhǎng),一般都用束腰杯泡茶,把茶葉豎立在杯里面,沿杯壁慢慢講開水倒入,這樣茶葉就在杯中豎立,顆顆分明。
我沒有猴魁的專用泡杯茶葉,只能用百度圖片替代。