金壇雀舌產(chǎn)于哪里?
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時間:2022-04-12 21:36
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產(chǎn)于江蘇省金壇縣方麓茶場,
是江蘇省新創(chuàng)制的名茶之一。
1982年由金壇縣經(jīng)營管理局和國
營金壇縣方麓茶場科技人員在總
結(jié)傳統(tǒng)茶葉和名茶采制經(jīng)驗的基
礎(chǔ)上研制而成。
金壇產(chǎn)茶歷史悠久,據(jù)《金壇縣志》記載金壇設(shè)縣于隋,物產(chǎn)之特殊
者有嵇稻、茶葉”。
??曹袋先于1750年在《句容縣志(物產(chǎn))》中記載:“乾茶, 出乾元觀”(乾元觀列在金壇縣境內(nèi))。1923年馮煦在《金壇縣志》中記載: “茶葉出郁岡山者佳,出方山者尤佳”。如今,在羅村鄉(xiāng)屯頭村還保留著樹 齡約150余年的老茶樹。
金壇雀舌茶區(qū)主要分布在金壇縣西部方山、茅山東麓的丘陵山區(qū),境內(nèi) 山巒起伏,蒼松翠竹連綿,森林覆蓋率達(dá)30。
?? 5%,水庫塘壩密布,山青水秀, 景色秀麗,茶園土層深厚,土質(zhì)肥沃,富含有機(jī)質(zhì)。生態(tài)環(huán)境良好,適宜茶樹
生長。
金壇雀舌于清明前后開采,采摘標(biāo)準(zhǔn)以芽苞和一芽一葉初展為主。特 級茶以芽苞為主,要求芽長3厘米以下,細(xì)嫩勻整,色澤一致。一斤特級雀 舌需4?4。
??5萬個芽葉,采回的鮮葉進(jìn)廠后要均勻地攤放在竹匾上,并要精 細(xì)揀剔,剔除魚葉、單片、紫芽等芽葉,并放在通風(fēng)陰涼處攤薄3?4小時后, 方可炒制。
金壇雀舌的品質(zhì)特點:扁平挺直,條索勻整,狀如雀舌,色澤綠潤,香氣 清高、,滋味鮮爽,湯色明亮,葉底嫩勻。
??內(nèi)含成分豐富,水浸出物中茶多酚、 氨基酸、咖啡堿含量豐富。
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