蓮藕有七孔和九孔之分,有什么區(qū)別?該怎么挑選?
蓮藕有七孔和九孔兩種,它們通不是這樣的叫法,通常菜販在賣菜時(shí)會(huì)說:“今天這是紅蓮,燉湯特別好,或者做成蜂蜜糯米藕軟爛可口,好吃,要點(diǎn)吧?”或者說:“今天進(jìn)的是白藕,涼拌起來酸辣爽口,要不要來點(diǎn)呀”聽到這些可能很多人不明白什么意思。吃個(gè)蓮藕還有這么多講究,下面小編給大家整理了一些有關(guān)蓮藕的干貨:
七孔蓮藕就是我們通常所說的紅藕,它的外皮為黃褐色,外形粗短,切開后里面呈現(xiàn)出七個(gè)孔,生吃的話味道有點(diǎn)苦澀。七孔藕比較糯一些,適合煲湯,或者做成藕泥。
九孔蓮藕就是我們通常所說的白藕,它的外皮光比較光滑,呈銀白色,外形較為細(xì)長(zhǎng),切開后里面呈現(xiàn)出九個(gè)孔,生吃的話味道脆甜。九孔藕比較脆一點(diǎn),適合涼拌、涮鍋、清炒。
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說,它們的區(qū)別并不大,它的水分含量較高達(dá)到77%,蛋白質(zhì)1%,脂肪0.1%,碳水化合物19.8% ,鈣19毫克,磷51毫克,鐵0.5毫克,另外胡蘿卜素以及B族維生素含量都很豐富。它具有以下功效:
1.清熱祛火:蓮藕性寒,有清祛火之功效
2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中的黏液蛋白和纖維素,可以和人體內(nèi)的膽酸鹽食物中的膽固醇以及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂肪的堆積。蓮藕中還含有一種鞣質(zhì),有健脾止瀉,開胃助消化的作用。對(duì)于食欲不振有一定的幫助。
3.補(bǔ)血益氣:蓮藕中的鐵含量豐富,有一定的補(bǔ)血作用,而且它的鈣、磷比例也很好,鈣更容易吸收。另外蛋白質(zhì)、維生素和淀粉含量也很豐富,有明顯的補(bǔ)血益氣的功效。
4.熱血癥的食療佳品
建議:蓮藕雖然營(yíng)養(yǎng)素豐富,吃起來也爽口,但是也要有講究,因?yàn)樗奶妓衔锖控S富,因此,肥胖人群想減肥的話可以把它當(dāng)主食來吃,因?yàn)樗哪芰勘让酌嬉秃芏?;瘦人想增肥的話可以把它?dāng)菜來吃。因?yàn)樗哪芰恳仁卟烁吆芏啵。?/p>