如何評價下廣東早茶呢?
如果你到了廣東地區(qū),卻沒有吃過早茶,就如同你去了西藏,卻沒有喝過高原奶茶,去了英國,卻連地道的英國下午茶長啥樣子也不知道,不得不說這是一種不忍直視的遺憾,也是一種無法原諒的選擇性失憶。
但是,當(dāng)你置身于廣州街頭的時候,或許這種遺憾與失憶,會在抬眼便隨處可見的茶樓面前,被自我揶揄得支離破碎。
身處于早茶文化早已深植于城市內(nèi)里,成為市民日常生活一部分的城市里,每日吃吃早茶,已不再是一個城市的獨有記憶,更像是生活在這座城市里的人們?nèi)招谐瘫砩系墓潭ü?jié)目。
這種吃早茶的日常習(xí)慣,多見于中國南方地區(qū),尤以蘇浙、閩粵一帶最為常見,特別是粵式、港式早茶又是知名度最高的。
吃早茶只是傳統(tǒng)意義上的通俗叫法。事實上,吃早茶并非只是茶,還有各式茶點美食。美食有粵式經(jīng)典的蝦餃、酥皮蛋撻、叉燒包、蒸鳳爪、豆腐花等,茶葉以半發(fā)酵的烏龍茶(安溪鐵觀音、武夷大紅袍)、全發(fā)酵的紅茶、后發(fā)酵的普洱茶為主,特別是滋味醇厚,講究香韻的烏龍茶,消膩祛濕,特別適合于濕熱地區(qū)人們飲用。
甜膩的美食與甘厚濃釅的好茶的相得益彰,讓吃早茶充滿了濃濃的中國風(fēng)。與此同時,吃早茶的地方――從街頭的小館子到氣派的茶樓,儼然就是社會的小縮影,傳遞各種民情社意的一扇扇窗口。
如果你是一名外國人,想接地氣地了解廣東地區(qū)的風(fēng)土人情,那么吃早茶的確是不錯的選擇。
2、說起粵式早茶的起源,大概可以追溯至清代咸豐、同治年間,距今已一百五十多年,長盛不衰,流行至今。
最初,粵式早茶只是出現(xiàn)在街頭巷尾為過往行人歇腳時閑聊提供茶水糕點。后來,歇腳處隨意擺放的木桌木凳升級成了拔地而起的茶樓,吃早茶的主角也成了各色美食,喝茶反倒成了配角。
為什么廣東的吃早茶文化能夠長盛不衰呢?
首先,清代長期奉行閉關(guān)鎖國的國策,鴉片戰(zhàn)爭之后,廣州是少數(shù)幾個通商口岸之一,貿(mào)易興盛,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),有市場基礎(chǔ)。
加上廣東地區(qū)在地理上屬于亞熱帶地區(qū),常年較為濕熱,人體濕氣大,所以廣東地區(qū)的人們對于飲食文化比較講究。
其次,吃早茶并非只是純粹為了吃吃喝喝,還有著會客商談、聯(lián)絡(luò)感情、傳遞信息的社交屬性。
所以,在廣東,吃早茶既是吃早點,也是一種社交文化。喝茶聊天打發(fā)時間,或者會客交友談?wù)露伎梢栽诓铇抢?,把平常日子演繹得風(fēng)生水起。
這是一種長期以來形成的風(fēng)俗習(xí)慣,也是一種交流方式,客戶,朋友都會像這樣的方式坐在一起交流,所以這是當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗和生活習(xí)慣