紅茶和綠茶制作工藝的區(qū)別有哪些
來源:www.ehwe.cn
時間:2022-04-08 12:23
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編輯:niming
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紅茶和綠茶正好是相反的,紅茶是全發(fā)酵的,綠茶是不發(fā)酵的。
這里的發(fā)酵指的是酶促氧化,和黑茶的發(fā)酵是不同的。
紅茶的加工工藝:采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥
綠茶的加工工藝:采摘、攤放、殺青、揉捻、干燥
上面是所有茶都有的工藝,由于紅茶和綠茶的品種很多,所以在某些工藝上面會有所不同。
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