茶油煙點高（煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度）精煉茶油的煙點在200-215攝氏度，而一般食用油的煙點只有100攝氏度左右，所以用茶油炒菜最好等油在鍋里多燒一下，等快冒煙時再把菜下鍋。

茶油比較適合炒雞、鴨、魚，羊肉、牛肉等等，比一般食用油炒菜更香，沒有腥味，而且茶油

不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，食用使人的皮膚會細微潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，抑制衰老、長壽健康，增加人體免疫力機能，加強對人體的雙向調(diào)節(jié)作用，可保持充沛的精力。

不過，茶油不適合炒蔬菜，會有一股生油味。

山茶油除了炒菜還有什么妙用？

山茶油除了炒菜還有什么妙用？

油茶，俗稱山茶，為我國特有的油料樹種，通常指的是油脂含量比較高、有栽培經(jīng)濟價值的一類植物的總稱。

根據(jù)我了解的情況，在目前山茶油主要有以下用途：

一，作食用油：

山茶油是我國傳統(tǒng)的食用油，它的生產(chǎn)和發(fā)展歷史悠久，在公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》記載：“員木，南方油食也”，這里的“員木”指的就是油茶。根據(jù)有關(guān)單位研究表明，山茶油含有不飽和脂肪酸高達85%-97%，其中它所含的亞油酸和亞麻酸是人體健康必需的脂肪酸，并且山茶油中亞油酸和亞麻酸的比例基本符合人體要求。因此山茶油是一種營養(yǎng)價值和保健功能都超過一般油脂的健康食用油。

二，用于制作化妝品：

通常化妝品多用油脂作基質(zhì)，但需要解決油脂氧化酸敗的難題。而山茶油含有豐富的油酸甘油酯，對酸化有一定的穩(wěn)定性，不易氧化酸敗。山茶油成分與人體皮膚相似，能夠滲透皮膚表層，對人體皮膚沒有刺激性和過敏性，能被體表肌體吸收，具有抗氧化作用。因此山茶油是制作化妝品的優(yōu)質(zhì)原料。

三，用于醫(yī)療保?。?/p>

山茶油含有茶油皂素、山茶甙、山茶皂甙、茶多酚、黃酮類、維生素E等生物活性成分，具有血液循環(huán)、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫功能、預(yù)防肥胖、護肝等多種保健作用。

四，用于制備生物燃料：

山茶油含有甘油三酯，與化石柴油接近，在催化劑作用下可與甲醇發(fā)生酯交換反應(yīng)，生成脂肪酸甲酯，也就是第一代生物柴油。一些研究表明，山茶油生物柴油與化石柴油混合性良好，對柴油機動力性能并沒有受到明顯影響。因此山茶油柴油是一種具有再生潛力的清潔能源，有很大的發(fā)展前景。

綜上所述，山茶油用于炒菜僅僅是食用的一種用法，還有很多食用途徑。山茶油在食用、藥用、化妝品制造、生物柴油利用方面，具有廣闊的開發(fā)前景。