飲茶是人類美好的物質(zhì)享受與精神享受，隨著社會文明進步，飲茶文化已經(jīng)逐漸滲透到社會的各個領域、層次和角落。在中國歷史上，雖然富貴之家過的是“茶來伸手、飯來張口”的生活，貧苦之戶過的是“粗茶淡飯”的日子,但都離不開茶。“人生在世，一日三餐茶飯”是不可省的，即使是祭天、祀地、拜祖宗，也得奉上“三茶六酒”。人有階級與等級差別，但無論是王公顯貴、社會名流，還是平民百姓，對茶的需求是一致的。茶文化雅俗共享，各得其所。從宗教寺院的茶禪到宮廷顯貴的茶宴，從文化雅士的品茗到人民大眾的飲茶，出現(xiàn)了層次不同、規(guī)模不一的飲茶活動。以茶為藥物，以茶為聘禮，以茶會友，以茶修性，茶與人的一生發(fā)生密不可分的聯(lián)系。茶在人們生活、社會活動過程中的介入和作用是其廣泛性的表現(xiàn)。茶還與文學藝術(shù)等許多學科有著緊密的聯(lián)系。中國是一個多民族的國家，56個民族都有自己多姿多彩的茶俗。蒙古族的咸奶茶、維吾爾族的奶茶和香茶、苗族和侗族的油茶、佤族的鹽茶，主要是用茶作食，重在茶食相融；傣族的竹筒香茶、回族和苗族等民族的罐罐茶等，主要追求的是精神享受，重在飲茶情趣。盡管各民族的茶俗有所不同，但按照中國人的習慣，凡有客人進門，不管是否要喝茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往認為是不禮貌的。從世界范圍看，各國的茶藝、茶道、茶禮、茶俗，在飲茶的統(tǒng)一性下都清晰地表現(xiàn)出其民族性的區(qū)別。“千里不同風，百里不同俗”，中國地廣人多，由于受歷史文化、生活環(huán)境、社會風情以至地理氣候、物質(zhì)資源、經(jīng)濟及生活水平等影響，中國茶文化呈現(xiàn)出區(qū)域性特點。如對茶葉的需求，在一定區(qū)域內(nèi)是相對一致的，南方人喜歡綠茶，北方人崇尚花茶，福建、廣東、臺灣人欣賞烏龍茶等。這些都是茶文化區(qū)域性的表現(xiàn)。茶文化本身也成為中華文化的一個重要組成部分。茶文化的社會性、廣泛性、民族性、區(qū)域性決定了茶對中國文化的發(fā)展具有傳承性的特點，成為中華文化形成、延續(xù)與發(fā)展的重要載體。例如，通過茶文化可以轉(zhuǎn)化孔子的六藝，把傳統(tǒng)文化注入其中。

江南茶區(qū)地域范圍：包括廣東北部、廣西北部、福建中北部、湖南、江西、浙江、湖北南部、安徽南部、江蘇南部等地。茶葉生長環(huán)境：江南茶區(qū)基本上屬于亞熱帶季風氣候，四季分明，年均降水量在1000～1400毫米。部分茶區(qū)夏日高溫可達40℃以上，會發(fā)生伏旱或秋旱。晚霜和北方寒流會對江南茶區(qū)的北部帶來危害，茶樹容易受到凍傷。 (屬于比較適宜茶樹種植的區(qū)域)茶類：綠茶、烏龍茶、黑茶、白茶、花茶等。名山出名茶在這里也是比較明顯。