茶籽油純度試驗(yàn)
一：儀器和用具
試管、量筒等
二：試劑
1. 間苯二酚二硫化碳飽和液：稱取2—3克純凈間苯二酚溶入100ml二硫化碳，猛搖幾分鐘使其成為飽和液，用濾紙過(guò)濾后備用。
2. 濃硝酸
三：操作方法
量取試樣1—2ml注入試管中，加入等量的間苯二酚二硫化碳飽和液，充分搖勻后，加入濃硝酸1ml，再猛烈震蕩。如系純茶籽油，則不呈任何顏色，并且試管下層酸液澄清如水。如有其他植物油存在，則發(fā)生紫色或紅色，但所發(fā)生地顏色不久即消失。

怎么鑒別油的好壞

第一種就是聞氣味，在家里用一根筷子或者一個(gè)小勺，點(diǎn)一到兩滴放置手心，搓至手心發(fā)熱，拿到鼻前聞，就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開(kāi)始有微微的花生香味，但是隨著再次揉搓，這種花生香味會(huì)越來(lái)越淡。

第二種冷藏法初步的鑒別，這時(shí)候就是要把冰箱冷藏室調(diào)至10℃左右，將油放進(jìn)去10分鐘左右，我們從外觀可以看到，純正的花生油它的黏性有一半已經(jīng)開(kāi)始凝固，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點(diǎn)凝固，摻入棕櫚油的油脂大部分全部凝固，而且結(jié)晶度處于白色的晶體，所以，從感觀我們就可以區(qū)分什么是純正的花生油，什么是摻了大豆油和摻了棕櫚油的這種假冒偽劣的花生油。