廣州人向來有飲早茶的習(xí)慣。據(jù)說清乾隆皇帝下江南到廣州時，就曾與貼身侍衛(wèi)上過茶樓飲早茶。成珠樓、蓮香樓、陶陶居、惠如樓、祥珍樓、太如樓等，均為廣州百年老字號茶樓。曾被稱為“二厘館”的茶寮、茶座、茶室則更早遍布于羊城的大街小巷。 廣州人把飲早茶稱為“嘆茶”，至今仍流傳著“嘆一盅兩件”（即享受一盅香茶、兩件點心）的口頭禪。清早起來，口帶澀味，飲杯香茶，清凈口腔，醒神提氣，再食點心，更能體味到美食之“美”。 喝早茶的五大理由 理由一：既入此鄉(xiāng)，當(dāng)隨此俗，到了廣東不喝早茶，豈不枉做嶺南人。 理由二：親人朋友，圍桌而坐，一壺茶水，幾件美點，可以增進感情。 理由三：豐豐盛盛吃頓早飯，對于每日忙碌的自己是件有益的犒勞。 理由四：全家吃個早茶，人均消費卻不過二、三十元，還可早午飯一起解決，經(jīng)濟又享受。 理由五：有諸多美點可供享用。 廣州的早茶文化 飲早茶是廣東人獨特的喝茶習(xí)俗。清晨起床以后，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點（早點），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。 茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、云吞等等。 飲茶是廣東人生活的一個不可缺少的內(nèi)容。在這里，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。人們在茶樓里沏上一壺好茶，點上幾道美味點心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉！ 茶樓也是人們謀生的重要場所。各種各樣的人們在茶樓里談?wù)撝善?、樓市，談?wù)撝毡镜碾娖?、美國的汽車。在這里，人們交流著各種經(jīng)濟、商品信息。沒有泡茶樓的本事，發(fā)財?shù)臋C會也少很多。在生意場上，不進茶樓，是不會融入廣東的商業(yè)社會的。清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時光的悠靜場所。舊時廣州的妙奇香茶樓有一幅對聯(lián)： 為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去; 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。 這正是人在茶樓飲茶的心理寫照。 當(dāng)然茶樓并不僅僅是為早茶才開的。茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上５點多鐘開門迎客，直到午夜才收市，三茶兩飯直落。