青菜又叫小白菜、油菜、小油菜，種子可榨油的蕓薹，別名亦為油菜，有蕓苔和紫菜苔兩個變種，其葉片帶粉霜，且基生葉為羽狀裂，與小白菜不同。種植季節(jié)一般為8-10月，每年均可種植，但以秋、冬季節(jié)為佳，北方冬季宜在室內(nèi)種植。
　　青菜的育苗方法：
　　溫度較高時適合用直播法，溫度較低時可播種后現(xiàn)移栽。
　　1、先將盆土澆透水，種子用細(xì)土混勻后撒播于土面，稍覆土，蓋住種子即可，不能太厚，可用噴霧的方式將表土噴濕以保持濕潤狀態(tài)。一般約3-4天發(fā)芽，溫度低時約需1周。也可以用點播的方法，每穴2-3粒種子，間距約3-5厘米，氣溫高時間距可小些，氣溫較低時間距稍大些。
　　2、幼苗期需保持土壤濕潤，氣溫較高時早、晚各澆水1次。發(fā)芽2周后隨澆水噴施1次稀薄的腐熟有機肥。
　　3、4-5片真葉時可移栽定植，株距視品種大小而定，一般約15-20厘米。定植后澆透水，稍遮陰，成活后正常管理。若無需移植，則需開始間苗，將較大的苗撥出。間苗的原則是讓苗分布較為均勻，可選行多次，直至間距合適為止，每次間苗后追施1次腐熟有機肥。
　　青菜的春季栽培方法：
　　1、品種：春季栽培的青菜，應(yīng)選擇冬性強的品種，才不易抽薹。上海地區(qū)一般選用三月慢、四月慢和五月慢等品種。
　　2、育苗：將育苗的土地做成寬2米（連溝）的畦，每畝使用腐熟有機肥1000千克。于10月上旬至下旬播種，每畝用種量0.3千克，播種要均勻，播后踏實。出苗后間苗2～3次，適量追肥。當(dāng)苗6～7片真葉時就可定植大田。
　　3、整地：大田翻耕后，施蔬菜專用復(fù)合肥50千克每畝作基肥，做成寬2.5米（連溝）的畦，待定植。
　　4、大棚育苗的三月慢與1月下旬定植，五月慢于2月上旬至3月下旬定植。株行距分別為三月慢10×15厘米，四月慢15×15厘米，五月慢15×20厘米。
　　5、田間管理：定植活棵后追肥一次，每畝施尿素5千克。封行前施第二次，每畝施尿素7.5千克。3月份注意防蚜蟲。
　　6、采收：露地育苗的三月慢于2月下旬至3月下旬采收，大棚育苗的四月慢于3月下旬至4月初采收，五月慢于4月下旬至5月上旬采收。用菜刀去根，凈菜上市。
　　青菜的夏季栽培方法：
　　1、品種：選擇耐熱性強、品質(zhì)好的品種作為夏季栽培的品種，如抗熱青3號、華王、605等。
　　2、整地：每畝施用蔬菜專用復(fù)合肥40公斤作基肥，做成寬2米（連溝）的畦，做到深溝高畦，以利排灌。
　　3、播種：火青菜（夏季栽培的青菜稱火青菜）于6月中旬至8月上旬分批播種，均勻撒播，用種量依據(jù)栽培目的而定，作為雞毛菜栽培的每畝用種量2.5～3千克?！耙徊トu”的用種量1.2～1.5千克。作菜秧的用種量1千克。可采用防蟲網(wǎng)和遮陽網(wǎng)全程覆蓋栽培，以達(dá)到少用藥和不用藥的目的。
　　4、田間管理：火青菜當(dāng)子葉展開時就可間苗，保持苗距3厘米，真葉出現(xiàn)后再間苗，苗距12～14厘米。每次間苗后要追肥，每次每畝使用蔬菜專用復(fù)合肥6千克。移栽的火青菜一般7月下旬播種，25天苗齡，移栽選在涼爽的天氣，午后拔苗，下午3時后定植，密度12～14厘米見方。澆水掌握輕澆、勤澆的原則，澆水在上午8時前、下午5時后進(jìn)行，防止?fàn)€菜。對蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾應(yīng)注意防治。
　　青菜的秋季栽培方法：
　　1、品種：一般選用較抗病毒病的矮抗青、新場青等品種。
　　2、育苗：將育苗地整好，于8月上旬至9月下旬分批播種育苗，每畝播種量0.5～0.75千克。播種后每天澆水1～2次。出苗后2～3次，最后苗距為3厘米見方。
　　3、整地同春季栽培。
　　4、 定植：定植時間一般在9月上旬至11月上旬，株行距20×25厘米。定植后即刻澆搭根水。
　　5、田間管理：活棵后進(jìn)行第一次追肥，每畝使用尿素5千克，封行前再追肥一次。遇旱時及時澆水或灌溉，注意防治蚜蟲和病毒病。
　　6、采收：依據(jù)定植期不同，采收期也不同，9月份定植的，25～30天可采收。10月上中旬定植的，約40天采收，10月下旬至11月上旬定植的，45天采收。
　　青菜的冬季栽培方法：
　　1、品種：一般選擇冬常青和二月慢
　　2、育苗：于9月下旬至10月上旬播種育苗，每畝播種量0.4～0.75克，苗期適當(dāng)追肥。
　　3、整地：同春季栽培。
　　4、定植：冬青菜的定植期從11月初至翌年1月底，定植時深栽、密植。避免凍害，一般株行距為：8×15～17厘米。
　　5、田間管理：基本與春季栽培相同，加強防寒措施，可采用無紡布浮面覆蓋。
　　6、采收：冬播青菜生長緩慢，從定植到采收需80～90天，可依據(jù)市場適當(dāng)提早或推遲。