白茶是茶葉的一種，屬于微發(fā)酵茶，采摘后不殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。
張家界白茶（白葉茶）是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。
春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴膹埣医绨撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是張家界白茶特有的性狀。
功效作用
1、張家界白茶的茶多酚是水溶性物質(zhì)，用喝剩下的茶水洗臉能美白皮膚清除面部的油膩，抗皮膚老化，對(duì)去除面部雀斑、暗斑有一定療效。

2、茶葉氨基丁酸能降血壓、降血脂、降血糖。
3、張家界白茶的茶多酚能防癌抗癌。
4、綠茶含氟量較高，起到護(hù)齒、除牙菌斑及堅(jiān)固牙齒。
5、張家界白茶所含的脂多糖具有防輻射功效。
6、綠茶中含微量元素錳、鋅、硒及茶多酚類物質(zhì)，能增強(qiáng)記憶力，保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞，對(duì)腦損傷有很大的幫助。
7、張家界白茶含有茶坩寧可以提高血管韌性，使血管不易破裂。
8、茶葉所含的單寧酸具有殺菌作用，有效地防止口腔異味。
9、綠茶中的維生素C成分，能降低眼睛晶體混濁度，消除神經(jīng)緊張，解除疲勞，有護(hù)眼明目。
10、綠茶中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助胃消化。
11、張家界白茶含有多種氨基酸的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)中的二苯胺，能夠保肝護(hù)胃，可促進(jìn)肝臟合成凝血素，具有抗衰老的功效。
12、在國際衛(wèi)生組織一份營養(yǎng)調(diào)查資料結(jié)果顯示，長期飲用綠茶的女性體型苗條,皮膚美白滋潤，身體健康。
13、張家界白茶含有脂肪酸能除脂解膩、具有瘦身美膚等效果，經(jīng)常飲用張家界白茶確有茶養(yǎng)容顏、延年益壽之功效。