紅薯葉與番薯哪個營養(yǎng)價值更高?為什么?
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紅薯葉也叫地瓜葉或番薯葉。是紅薯的葉子或者紅薯苗頂尖。
紅薯葉最近幾年非常流行,不少人之前都沒有吃過紅薯葉。而我卻是從小吃到大。當(dāng)然現(xiàn)在也是非常的喜歡吃。紅薯葉常見的做法有清炒、炒肉絲,或者煮滾湯。
以下收集了一些紅薯葉做成的美食:
紅薯葉炒豬肝 涼拌 紅薯葉炒土豆絲 蝦仁地瓜葉 皮蛋炒地瓜 地瓜葉味增湯 蠔油地瓜葉 牛肉地瓜葉 香椿地瓜葉 地瓜葉粥 枸杞葉地瓜葉 黑木耳拌地瓜葉
鮮的地瓜葉中含有碳水化合物4.1克,蛋白質(zhì)2.78克,脂肪0.2克,胡蘿卜素6.42毫克,維生素B1:0.3毫克,維生素C:4.1毫克,煙酸:0.6-0.1毫克,維生素B6:0.21毫克,磷34毫克,鉀16毫克,鐵0.4毫克
常吃紅薯葉不僅可以提高免疫力,排毒、預(yù)防高血壓和便秘,還能降低膽固醇,改善更年期的癥狀,促進(jìn)產(chǎn)婦乳汁分泌。
番薯也是紅薯,含有豐富的膳食纖維,淀粉、胡蘿卜素、維生素A B C E以及 鉀 鐵 銅 硒 鈣等多種微量元素和亞油酸等。能夠保持血管的彈性,還能減肥,通便排毒。
下面介紹兩種以上食材制作的美食:
一.牛肉絲炒地瓜葉
食材:牛肉200克 紅薯葉一把約350克 姜 蒜 蠔油 鹽 酒 淀粉
1.牛肉洗凈切絲。姜切絲,蒜切片。
2.紅薯葉洗凈后切成長短相同的段。如果想口感好,紅薯葉的莖部撕掉外面的莖膜。
3.牛肉絲加料酒,花椒粉 姜絲,鹽 、淀粉一起攪拌均勻,最后加食用油再次攪拌均勻。腌制十分鐘。
4.熱鍋下油,油可多放些,油溫八成熱后下牛肉絲快速翻炒變色即可起鍋。
5.鍋底留油,下蒜末爆香,然后下紅薯葉炒至五成熟時,下牛肉絲一起翻炒均勻。
6.炒至紅薯葉熟后加少許鹽和蠔油調(diào)味即可出鍋。
二.紅薯糕
食材:紅薯 普通面粉 白糖 食用油
1.紅薯去皮后切薄片,上蒸籠蒸熟。
2.把蒸熟后的紅薯加適量白糖,壓成紅薯泥。
3.在紅薯泥里加面粉和均勻,揉成光滑的面團(tuán)。
4.把面團(tuán)分成大小一樣的劑子,弄成圓餅狀。
5.鍋里下油,油溫七成熱后放入紅薯餅煎至兩面金黃即可。