一：首先要知道茶葉的分類茶葉可分為兩大類：1 基本茶葉。 2 再加工茶葉　　1 其次基本茶葉可分為六大類：　　1 綠茶（唯一不發(fā)酵茶，寒性，品質(zhì)特征為：湯清葉綠。湯色有：嫩綠、淺綠、翠綠、黃綠、深黃，其中以嫩綠、翠綠為上品，黃綠為下品）代表查品有：黃山毛峰 信陽(yáng)毛尖 六安瓜片 太平猴魁 碧螺春 龍井茶等　2 紅茶（唯一全發(fā)酵茶，暖性，品質(zhì)特征為：湯紅葉紅。湯色為：深紅、紅艷、紅亮，以紅艷為上品）代表茶品有： 祁門紅茶 滇紅等　　3 烏龍茶（又稱青茶，屬半發(fā)酵茶，中性，湯色為：金黃、橙黃、橙紅、橙綠，以金黃為上品）代表茶品有： 鐵觀音 鐵羅漢 武夷巖茶 黃金桂等　　4 黃茶 （屬輕發(fā)酵茶，湯色為：淡黃色）代表茶品有： 君山銀針等　　5 白茶 （屬輕發(fā)酵茶，湯色為：淡黃色，為我國(guó)的特產(chǎn)）代表茶品有： 白雞冠 白牡丹等　　6 黑茶 （屬后發(fā)酵茶，湯色為：誘紅色 也就是干紅葡萄酒色）代表茶品有： 普洱茶　　2 其次再加工茶可大致分為以下幾種：　　1 花茶（一般以綠茶為茶胚，通過(guò)窨制而成）比如茉莉花茶、桂花茶、女兒環(huán)等。2 保健茶：例減肥茶　　3 萃取茶：就是市面上賣的一小包一小包直接泡水的茶　　4 果味茶：水果味的茶，如檸檬紅茶等　　5 緊壓茶：例茶磚、茶餅、沱茶等二：其次器具的選擇和步驟大致簡(jiǎn)單化如下：（例句兩種經(jīng)常用的）1：綠茶選用無(wú)花紋，無(wú)磨砂和圖案的敞口玻璃杯，高檔綠茶和嫩芽尖做成的綠茶等水溫選擇在75度左右，中檔綠茶選擇80度左右，低檔綠茶選擇85到90度左右。水溫過(guò)高會(huì)造成熟燙（茶湯變黃，葉底變灰)失去品茶的價(jià)值。沖泡時(shí)1：先把玻璃杯清洗一遍(潔具） 2：放入3到5克茶葉沖入3分之1水之后再把水倒掉（洗茶） 3：高沖水倒至7分滿（正泡） 4：茶喝3分之1時(shí)蓄水（綠茶飲用3道茶，也就是除洗茶外泡3次)2：烏龍茶選用蓋碗或紫砂壺，必須用100度以上的開水沖泡（這樣茶香才能出來(lái)）。沖泡時(shí)1：先把紫砂壺，品茗杯，聞香杯或蓋碗用開水清洗一遍，水先不要倒掉(潔具，溫杯）2：放入茶葉后沖入開水，之后倒掉（洗茶） 3：高沖水激蕩茶葉，之后把表面的沫用蓋碗的蓋子或紫砂壺的蓋子浮掉，第一次沖泡約40秒左右出湯，之后酌情延續(xù)，等待的時(shí)間把所有溫杯的水倒掉（正泡）4：敬茶（鐵觀音可泡7道，大紅袍可泡9道，也就是所說(shuō)的7泡有余香，9泡不失真味）三：品茶的大致方法：品茗杯食指和大拇指捏杯邊，中指托杯底。從虎口處分3次飲用，飲用時(shí)頭，胳膊肘不可上揚(yáng)。蓋碗可以左手拿杯托，右手拿蓋飲用，也可以杯托放在桌上，右手拿碗身，左手拿碗蓋飲用（男左女右）玻璃杯拿杯子的基部也就是底部（男左女右）其次茶湯入口不要馬上咽下，讓口內(nèi)各部位充分體驗(yàn)茶湯后再咽下，細(xì)細(xì)的體驗(yàn)茶葉中的酸，甘，苦，澀，鮮五味.四：茶葉的基本鑒別： 好茶：1：條索（指干茶的外形）：好的紅茶條索必須達(dá)到整齊劃一，條索緊結(jié)，而且油潤(rùn)有光澤，大小，粗細(xì)，長(zhǎng)短幾乎都要一致，沒(méi)有夾雜物，如茶梗、石屑、茶果等。2：香氣：有茶葉固有的香氣，香氣馥郁持久，沒(méi)異味。3：湯色：對(duì)照茶葉分類，基本茶葉的湯色（在此就不打了）。4：葉底：整齊均勻，無(wú)卷邊，無(wú)碎邊（碎邊是因?yàn)楦刹钄D壓等造成的）次茶：1：條索：外形形態(tài)各異，條索松散，無(wú)光澤（如枯樹葉），一般帶有茶果、石屑茶梗等夾雜物。2：香氣：香氣不足或帶有異味，如霉味、鐵銹味、油臭味等。3：湯色：同樣對(duì)照茶葉分類，基本茶葉的湯色（在此仍然就不打了）。4：葉底：散亂不整齊，卷邊等。五：真假茶鑒別：看葉片形狀：（葉面）1：真茶：葉緣成鋸齒狀，有16---32對(duì)，上部密而深，下部稀而淺，進(jìn)到葉柄處時(shí)無(wú)鋸齒。 （葉背）1：真茶：主脈明顯并突起，它向兩側(cè)發(fā)出7---10對(duì)側(cè)脈，側(cè)脈延伸至邊緣三分之一處向上彎曲成弧形，與上方側(cè)脈相連成網(wǎng)絡(luò)狀。 2：假茶：四周布滿鋸齒或無(wú)鋸齒或其他和上述不符的。

如果你們公司會(huì)經(jīng)常茶聊會(huì)，那你有心學(xué)，不懂就問(wèn)，很快就可以掌握基本知識(shí)了。如果沒(méi)有，要自己想辦法多去觀、聞、品，多自己動(dòng)手泡茶，看看功夫茶的教學(xué)視頻，記住每個(gè)茶具的名稱。我個(gè)人比較喜歡茶葉，從大學(xué)時(shí)候就有接觸了，就是這樣慢慢熟悉的。而且，接觸后你會(huì)越發(fā)喜歡上茶。